烹制方法（三人份）
4 \/ |/ x& T/ R2 z) Q5 ], o5.39.217.77:8898材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇- n1 a4 L5 f4 c$ g% b8 b
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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! i( d8 T+ K+ x' E0 k; jtvb now,tvbnow,bttvb1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ L% Y6 d" j
& M- ?" m; m4 E5 H* E! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y+ ]" H7 v! _/ Z+ X# ~2 W公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 - k+ }8 n# X6 w$ A5 l
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 7 p6 `3 U. }+ ^# k5 H
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇! F& O2 P! G0 M _9 Q# H- f
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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* S" c3 j* Z4 q {+ [6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 公仔箱論壇% l8 x5 s. R B+ T/ q7 \$ T& j
贴士
7 G v9 J) X# v$ p- _; n3 B* ptvb now,tvbnow,bttvb1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
5 i6 y5 V! B% ^0 Q' C3 E! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M) S" P, q9 v
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
) b( `' d8 t8 M& F( b- `, ]( ftvb now,tvbnow,bttvb4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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