烹制方法（三人份） 5.39.217.77:88987 U) |* t7 y0 J
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
" p' i! G1 {) L3 t调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
3 D% y, ~; D4 j3 [2 C* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^! C7 P2 }1 g5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇1 e& o P! \ V' |; r( M/ h
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: K) h% A$ ?- ^3 g! G. v. P% h4 H2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 5.39.217.77:88988 d4 F ^4 ]5 T$ ~
d9 X+ E+ G" U% q) S, r! u2 p 公仔箱論壇: F0 @+ `/ u( R9 n/ U0 [" ]9 V) P+ _
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R& A. m/ a; U3 ~: D
+ `5 b3 f2 v5 N# y6 _, u0 M; [5.39.217.77:88984 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 5.39.217.77:8898% V7 u B, G, P& l2 a' B
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9 \# M! q! K, _! d+ p$ x6 p) N3 M5 {5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 6 \! T$ L: a, o _4 i
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 5.39.217.77:88987 F: ~7 Y' w4 D: B! Z. g S+ X" L
贴士
' s" P2 q, M+ t, V* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
# q3 M! j* ~; n) }2 k4 D G& K4 R: [/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
& b$ c7 j! M& }/ {3 \+ R公仔箱論壇3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
3 x, @1 E3 M1 t+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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