[中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

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食材：tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ h% [1 A% T
牛里脊                      300克tvb now,tvbnow,bttvb( C% Q+ C" @! I9 z7 Y0 M
杭椒                         100克
/ O: J2 D5 ]' h6 C! C公仔箱論壇葱丝，姜丝                   各少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) ]% n+ _+ I: p! I. I
淀粉                         1/2茶勺5 K7 i) ]9 a  @, o( r
盐                         少许
/ \9 `% t' `# O) ^2 L. M公仔箱論壇鸡精                         1/4茶勺
+ A& e; e7 p& J公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打）             1小勺
7 L- e8 t8 F8 m, htvb now,tvbnow,bttvb蚝油                         1茶勺tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 C3 O* F$ g4 M, P
料酒                         1小勺公仔箱論壇, \' y6 N+ N. q- U7 j: _1 G& h! v
糖                         1/4茶勺
生抽                         少许
白醋                         1小勺    tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ V" R1 o9 g* r& B9 E" U& h
水淀粉                      1大勺/ {+ Q5 D# L% f2 q
色拉油                      2大勺tvb now,tvbnow,bttvb) C& R9 r% @+ o* u

6 A: V# {; V% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {+ O% H+ I8 Y/ _1 V
做法：
! S5 h- L0 Y0 f$ n. ^# y1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77:8898. b$ K0 `* ^2 C
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb- s* G7 {  v( V$ i* |6 E

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, i8 t, x% ?1 p1 I' x- \) D滑嫩牛柳的秘籍：
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。1 z9 Y* {8 Z' G! v% v% b* J# B
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
3 w. _6 S4 P+ Q" P# F公仔箱論壇4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。