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! i/ R2 f. W) d+ `: btvb now,tvbnow,bttvb食材：
9 v( ?. ^; u) D; t( j牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb7 O' `! \, I" M6 W" b, E& V
杭椒 100克5.39.217.77:88986 h- e) `6 |& R7 u
葱丝，姜丝 各少许
% C* D. ~4 ?% S' P淀粉 1/2茶勺5.39.217.77:8898+ L8 K1 v; k6 g% J
盐 少许公仔箱論壇3 t* Z7 C4 S* J; E% ]0 i
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇, a! Q9 Q# G+ w# V4 [3 @$ s. Z; F
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
' ?4 _! ^- I- X3 l公仔箱論壇蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 R+ d: g* ~7 y/ o! d
料酒 1小勺
6 b( u( J0 e" G G, [$ ^/ O( O糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- p3 ?3 s& \4 I- e2 \
生抽 少许
3 l& z/ m9 c; j2 N1 F1 d7 d5 D5.39.217.77:8898白醋 1小勺 5.39.217.77:8898* r3 a3 A2 p" _0 a) p1 `
水淀粉 1大勺
: f* ^6 o/ p* g色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. T' p6 J2 E) S; y! ?
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2 [, W" K1 Y* w6 t) D' j" j公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- X. s5 Q) C" }, v
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2 J, t6 ?: q3 `5 q2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% [ J. p+ r0 B i L# Q) Z
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滑嫩牛柳的秘籍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \+ L" P" [5 k* l4 Q
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
: o6 M) T! v/ `- K b" s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R# O e' T5 P
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇' _2 L, o0 t: m4 j% o
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。# @& `# g5 k0 K6 M2 ~! j' d
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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