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食材：
" Z. c) x) g% j. s$ L/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克
8 M8 ?* \3 S/ N5 C9 Y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭椒 100克
, J9 K. p# C/ r$ N* p葱丝，姜丝 各少许
- B& A: T# ?- r: B+ f/ O淀粉 1/2茶勺- Z: I/ @" k( {3 R2 i' F8 q. C
盐 少许
# ]7 f. R5 ]/ C) A, ?- L `5.39.217.77:8898鸡精 1/4茶勺
- F" T. z, r: M, t$ \tvb now,tvbnow,bttvb嫩肉粉（小苏打） 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 g4 z' r8 d4 u# |+ h' Z5 t
蚝油 1茶勺
1 u( l1 l) S& b/ `- N2 M8 j公仔箱論壇料酒 1小勺
5 F0 A* D8 P7 }7 v1 Q3 Z1 `糖 1/4茶勺
! I& j2 Z% E& k/ ]# v0 M* Q6 G" |公仔箱論壇生抽 少许+ O7 U8 p. F' |# @3 k* J
白醋 1小勺
4 D% O }: }1 e5 I水淀粉 1大勺' Y& R" |, ^( ], c" C& y
色拉油 2大勺$ o" u- q; k' u1 ^1 T) E# n1 {+ E
 公仔箱論壇0 B' }2 @9 k* D! l$ X/ d* f. m6 P1 w# L
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做法：/ `; r$ j* ?' F) F- u! t& k
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.77:8898# B# P" x9 M0 J/ {7 m" K
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0 C+ |2 O N0 W# H1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w |9 V" s! s* _) C5 D& K3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑嫩牛柳的秘籍：
( ^& \/ l$ m4 Y& c! A( C1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇8 e$ z+ L1 K% b
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
3 K9 u1 X' z" z( D, [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
+ V. S" U6 N# X! Q: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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