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食材：
: W* u- o8 f) |2 \. F7 \# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb: k @$ ?/ `: Y( J# o
杭椒 100克1 Z2 ]7 y5 {; w, i* @9 W; r
葱丝，姜丝 各少许5.39.217.77:8898- y& ?& g/ H" |- p! H$ }% I
淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb' i" ^+ y! Y G+ W
盐 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D; ^" L3 ?( c6 U- y
鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb% u! a* |2 y! R6 N6 A6 I
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
9 k+ a, \- n, }1 q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
& h& f' K. C+ w2 Z5.39.217.77:8898料酒 1小勺
4 n* i1 q- \: P4 z xtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/4茶勺 z, M+ P7 _" c, B) i
生抽 少许
7 \. S6 W# }1 p6 J: Wtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 7 k4 K! K: C, f: r3 T# i7 {
水淀粉 1大勺( ~$ U+ u7 Y) d; E. `7 j
色拉油 2大勺
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做法：5.39.217.77:8898; ?/ o' J3 y0 M3 B+ Q1 l- I
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。% F+ m* L0 _$ k# h7 u9 x! ]
4 t- ^- H% [$ _5 P1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：
9 |9 z( w' I8 Z/ \. r2 q, Jtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5.39.217.77:8898+ ^% l: ]8 x l+ m
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
0 c" X5 u( k( s$ R4 u3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
3 d. F# T2 Z0 f& Y; r$ z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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