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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 r# i9 a3 L; N2 C6 o
牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L& W9 r; l+ S1 |
杭椒 100克
1 U9 J$ z0 W* }$ k+ s葱丝，姜丝 各少许
5 u. W7 X$ C( @0 v淀粉 1/2茶勺
! N; w( ?( S' Y/ \3 n, Y公仔箱論壇盐 少许
' }9 k! ?! p: p4 d) U鸡精 1/4茶勺
) {5 v B4 Q1 R- l6 c4 t5.39.217.77:8898嫩肉粉（小苏打） 1小勺
, K3 w' l8 x+ ^* @, F* U蚝油 1茶勺5.39.217.77:8898, }$ c7 L- s; Q" J, d5 ?
料酒 1小勺
# Y P9 r: Q, A/ ^. ^& d: I糖 1/4茶勺
; p9 t: I5 _) j3 S) c, D. P+ g生抽 少许
) b6 G( u* V( S+ n1 ~+ O白醋 1小勺
F% ?* j( |$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉 1大勺5.39.217.77:8898! x' s; G& E6 O: w' U9 ~! d/ G
色拉油 2大勺
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" h, S) S" W! P$ f2 u* X- b
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。' h! M w! D- J
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9 T9 v/ x8 Y% c x& S& p滑嫩牛柳的秘籍：( ]+ x( b3 V# e- d( M4 f
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb, _/ B0 V5 W* U8 S6 V: }9 X: J
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇4 x& V) ?9 A& _ W, H9 l1 g
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
* P" Z2 P4 C" e. y v' V, ?0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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