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[中式食譜] 巧做滑嫩无比的新派杭帮菜——杭椒牛柳[10P]

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食材:
- x, H& k& W( R8 Y) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊                        300克tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 K; J0 O+ c6 m
杭椒                          100克& P# ]" V# T) D0 ~* t
葱丝,姜丝                    各少许5.39.217.77:8898; J) _2 Z  m, e: G
淀粉                          1/2茶勺
, H2 ^! j/ B, p3 itvb now,tvbnow,bttvb盐                            少许+ a0 h8 ?5 n6 L3 z* e
鸡精                          1/4茶勺
. W, J$ q# ]% b& G, v6 W' Z% x5.39.217.77:8898嫩肉粉(小苏打)              1小勺
5 {/ M& Y2 n1 O$ l) q( f  dtvb now,tvbnow,bttvb蚝油                          1茶勺; {  y4 f! U0 E0 A3 z
料酒                          1小勺
+ a- ]! Y, I4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖                            1/4茶勺公仔箱論壇2 ?* A1 I. U* z" R% L- u8 D
生抽                          少许5.39.217.77:88987 @& E1 k  U/ L3 B
白醋                          1小勺      / N* I3 y7 [( t9 j
水淀粉                        1大勺
8 R: w/ K  u/ Q, M, h2 c3 k5.39.217.77:8898色拉油                        2大勺
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K  n' m& F+ ]) o  t2 |+ a, `, {
做法:
1 H3 J$ u" D4 i; S$ K  X/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片,然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴,1/4茶勺鸡精,少许料酒,1茶勺蚝油,还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀,加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩,最后加一茶勺色拉油拌匀,放入冰箱静置2小时,如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂,横着片开,去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉,快速划开,一定要快!滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝(小熊用的姜粉),然后加少许盐巴一点点白醋(去腥的目的)和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍:公仔箱論壇- T. J9 P1 O- c3 \. D2 q9 x
1.牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
. D9 X, \* ~* v% xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。0 x3 E5 U+ M: q6 r
3.牛柳腌制要放一些色拉油,这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# E* ^+ I6 y. o
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

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Thank you for sharing.
楼主介绍的很详细tvb now,tvbnow,bttvb, p7 ?0 `% }3 r
图文并茂,好贴
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