! }/ `. G1 X! Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ d5 g3 [: J6 ?' u, L
 7 u3 i" P9 m y
食材：
/ K D) p1 \) _$ B* W1 s! ~牛里脊 300克
& a/ D+ N3 `9 L3 Vtvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克5 S5 ~6 \9 F, f
葱丝，姜丝 各少许
6 }" U6 a- g _: U- F, h! d: B) K+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
3 Y9 R5 C" C; N; R7 ^4 s m盐 少许# @) a; k( x0 m: v5 S. A4 c
鸡精 1/4茶勺
. ^) R6 O3 Q Z/ d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩肉粉（小苏打） 1小勺/ K# t# b3 L; F- U
蚝油 1茶勺公仔箱論壇& W6 G: f: f" n6 d$ h& D2 v
料酒 1小勺7 O5 o, v6 I5 E/ Q1 _ k4 e* U
糖 1/4茶勺6 [6 \1 n3 d, a
生抽 少许
' z' m) q- L+ O( ?" M白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb( k0 \; j% q; a. E3 L
水淀粉 1大勺
; g( Z8 |) X f' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油 2大勺
) H6 U. [( M4 P% f9 x
- s0 G( f7 s! U, ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ G2 W8 l. Y4 a# w8 k5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. {2 @- S# q; @3 J# a
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
/ e ?" F; x. c8 k5 h8 Stvb now,tvbnow,bttvb
2 O: D! b: h. G( ]. y3 v8 k2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
1 {0 e: Z$ s l& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / v7 f; D+ L I% B' K( \
 公仔箱論壇$ e5 C) a- x m
4 S/ ]6 Y- ^: u, s9 S+ z% S- e公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：$ @* j8 C% G2 x* y
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇& t' E8 n2 R8 U' t$ F: s2 ]
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。* B( ]4 F% Z: m' T6 T Z
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
& x+ o4 }! c2 |4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
0 W" C5 `& R3 n% ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 
