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, C) f/ L% J( S& W$ B5.39.217.77:8898食材：
+ {! c% B) D. B, v) J牛里脊 300克公仔箱論壇; w7 X3 H T/ ?
杭椒 100克! ~# _/ }( {4 c% K* E- W
葱丝，姜丝 各少许) C+ @$ R/ i. u2 [. u1 x; w) ]
淀粉 1/2茶勺* R& u' v2 r E" _
盐 少许
3 @5 b& w" X# [) J& p/ ?% s鸡精 1/4茶勺- a! f" N( G, n' P7 u2 i; I
嫩肉粉（小苏打） 1小勺! k, R% U% x+ Z3 K0 }
蚝油 1茶勺
# _6 y3 E, E' N5 {料酒 1小勺5.39.217.77:8898# I1 B- i3 @$ w
糖 1/4茶勺
^% G5 t% X/ v# w7 ?. f6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 少许5.39.217.77:88988 H$ W; s3 B' \! v
白醋 1小勺
4 M! l7 ^ v4 m/ h水淀粉 1大勺5.39.217.77:8898. R7 `2 N: t' `2 D/ y7 \# c+ V
色拉油 2大勺& A, h7 G; x+ |
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( G$ K* x7 f0 _7 L% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ p3 c0 a* R* n6 q0 S1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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7 n8 R* Y( H# y2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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' }4 W9 d- `) I* p' I; \滑嫩牛柳的秘籍：; @ j5 l, j2 Q
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
, H" n# L9 A# I& _ R+ [5.39.217.77:88982.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 i8 X- b0 R5 t0 T# F
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇2 ~$ U! H3 H; ~' b; {, H
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb$ B, A9 t6 P% L0 ]" c" I! j( s# P
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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