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% V* O9 y, ~3 \食材：! R! P4 W6 c$ m
牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H# }4 U" p$ B/ l* D7 y& M( x
杭椒 100克
2 n# h4 t' n3 s, z9 x1 g5 f! Ptvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
5 H9 e' d0 ^) O) q# f5.39.217.77:8898淀粉 1/2茶勺
2 F; \7 ^$ o- _+ W+ p" |公仔箱論壇盐 少许& s# l1 z! J$ \! }! M) ?& F9 O9 |
鸡精 1/4茶勺5.39.217.77:8898: `4 U8 h; c+ t" _% o' w
嫩肉粉（小苏打） 1小勺5 _: Z9 D. s2 ]1 S& d
蚝油 1茶勺7 P/ H g8 J: ~8 ^0 S5 R+ ~' w
料酒 1小勺
- d h& ]. g( H0 Y; {# P; c5.39.217.77:8898糖 1/4茶勺$ L/ K. ^+ P: |/ r/ o/ `
生抽 少许6 y' n+ A: x8 K! E+ v, }5 Y4 F. {" s5 M& t
白醋 1小勺 3 N( Y3 _) j5 ?+ d/ g$ ?# l
水淀粉 1大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" A" D- P2 i% q s! B
色拉油 2大勺
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( K. e# O" x' K7 o5.39.217.77:8898做法：1 M/ c9 }' ^3 h+ I
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。 [2 ~" X4 R3 J1 Y( O% ^
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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3 J7 l/ U$ N) \% V: p i公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：$ {5 V; ^+ H7 |
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) U; v- r- \1 x+ | |4 r6 @
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% e; k. d; Z0 s+ b/ D
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。 Y r" V! D" u' K
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。5.39.217.77:8898; I* y. F1 p! f
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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