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$ A& F3 B% O( w: ?* A8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- \2 l+ v/ a( N* M
食材：- S1 x+ I8 c. b# ~1 t7 v6 T0 C( f
牛里脊 300克
9 D* J/ t4 ]* C0 O" ~. ?. H杭椒 100克
* p4 K t8 f7 n3 ]- g8 m葱丝，姜丝 各少许
( Q- O# \, {. t u8 Z淀粉 1/2茶勺
5 G9 w( [: a2 m% f4 V0 Z9 l4 g4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 少许公仔箱論壇( p* U; I, i6 H1 {. U
鸡精 1/4茶勺5.39.217.77:88982 h& W" n% E8 c1 d8 n
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
& o8 F- }7 [7 \5 H2 [$ t公仔箱論壇蚝油 1茶勺
* D( u" |. {9 @ e料酒 1小勺
; \) W% O: v- Y( i8 v8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f7 l' a3 I: g# K8 w
生抽 少许
4 j1 t$ j+ N9 ?tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 ?. Y2 T% j$ z/ g
水淀粉 1大勺
* ^3 B' l2 {3 o- X9 W- s" y色拉油 2大勺
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做法：
3 u- }. l8 [7 g. C1 F% H& e7 Q公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇& K0 m+ p- m' t2 T9 J% D
& ^: \1 ?+ c+ d2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇) Q/ [+ B( W0 |- a- q
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滑嫩牛柳的秘籍：/ C: I: S4 B. I/ J) W4 j& }* r5 F- M
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。7 F: i; h) j# e% i* ? `3 ^4 j( i
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。公仔箱論壇" R, Z; t9 O+ C ]6 @( q
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 J1 I; w& F7 H9 S1 ?
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, L- ~ n* C
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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