[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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5 v  f* G1 I% I) m7 v! i5 V5.39.217.77:8898鱸魚豆簽麵
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2 e- L# |& O6 T, Q5.39.217.77:8898豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量9 S0 Q6 o3 V5 X4 W( z

. v7 v* p! k) D6 h: G魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量tvb now,tvbnow,bttvb4 f' Z1 ?! j" t0 d% f; g2 w

+ ^* j! \( r3 z4 Y小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 5.39.217.77:8898& H) w6 q5 R1 I
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
1 n+ z0 c. w, F8 w1 [* @tvb now,tvbnow,bttvb雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入
) _1 V% j2 U. |3 m* X! u* Etvb now,tvbnow,bttvb略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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0 Z9 ?+ X2 ^+ S" d+ R& Q「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。
6 z8 {( o. b- w$ Q' j$ W公仔箱論壇豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。
4 _& `3 w: w1 d- k. B* W鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。
9 o2 s/ D9 B7 v) X# q6 ]薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。