[中式食譜] 鱸魚豆簽麵

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8 z$ Z; v9 ?; i, B& k4 h6 K公仔箱論壇私房麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 O% r0 i- H
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鱸魚豆簽麵
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豆簽麵6兩　鱸魚片半斤　小黃瓜、紅蘿蔔、薑各少量tvb now,tvbnow,bttvb  y4 O7 p' ?3 k; z1 X7 [% S; W
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魚露1茶匙　胡椒粉、麻油各少量
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0 o; i: }) O; Q: N/ p7 h9 W小黃瓜、紅蘿蔔切薄片，鱸魚切厚片。 , K# h; ~, G  t
豆簽麵先用冷水浸泡片刻、洗淨。
3 }" O/ }3 d( f3 P% A) C5.39.217.77:8898雞湯入鍋，煮滾，放入豆簽麵微滾10分鐘，再放入 1 L9 L8 K, F4 r' W7 }
略滾後，瀝除湯面雜質泡沫，加薑絲與調味料調味，拌勻即可。
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" w0 R% f3 }. B( o7 t. Q1 `3 c公仔箱論壇「豆簽麵」乃黃豆粉添加小麥研製而成，具一般麵條造形和口感，耐久煮，可在傳統雜貨店中購得。 ) u) f# F( T  H6 T7 o; H" x; O& n$ F
豆簽麵為曬乾製品，恐有灰塵，因此須先浸泡洗淨再予以烹調，較為衛生。 & G% S# _, H+ B
鱸魚可以其他肉質不易變老與骨刺少之魚肉替換。 公仔箱論壇9 `* d9 I6 r; S% b9 r& W/ Q" C
薑能除腥，但不宜久煮以免風味盡失，故宜最後再放。