聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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5 n# {1 E- x/ F1 r2 o5.39.217.77:8898少油少鹽 上湯調味
- N$ {: ]+ ^/ Y6 L% ~9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。) K& P; I) Q# P/ |$ C
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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* U1 E& J3 b/ Y+ }* S' Htvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.77:8898+ c ?0 k6 B+ {6 m" B$ _
* ]+ p# v8 W8 hInfo 八月芳
- \ c9 T/ [9 B5 a% U( G+ b, d6 t地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
6 M2 C! U8 T/ n6 B! Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pm
+ r" u, @& w- C5 A' T公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇) u0 e$ a2 o2 e: Y
平均消費：$150/位
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2 P! W2 v ~$ k, A7 e: Y% K" D小記評5.39.217.77:8898; Z% K9 Z r1 T) |' Z8 B
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
* L5 N- J; {# d0 F3 r5 @公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
. }9 _; g. O6 C+ y7 r. @! u番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
/ Z w9 p' x9 O$ h) R: l. [tvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
) H2 }% ?6 m: X9 {0 Z2 H& G' z6 f, D# ~公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
( F& O$ G- O' stvb now,tvbnow,bttvb炭燒半熟嫩牛肉沙律
0 w w% l+ K$ ]* L" j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$128
& T' m$ h G1 S" T2 {+ X6 ]安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇0 G/ }9 C: T" T) z$ J1 M0 ?
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇, e5 ~: U6 V7 B2 T
$138/位
1 Q; K [5 y6 `+ L8 f) ?9 h9 n" M傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
# Z4 }" e6 q7 r公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
5 B5 b7 L. j' i" L2 y0 H( ^' N- J以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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