聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味5.39.217.77:8898! u$ U5 i, i. v1 a4 x: {1 ]
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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( b% |# j( t0 d0 X/ d' V0 w, X" P公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。1 a3 [& G# g9 d. H) a
0 B/ @! _, d Y. q" l% ztvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
( b1 @: M( j+ O) m& U7 L公仔箱論壇5.39.217.77:88983 M) W* Y1 y, E# H7 Q: D& ]+ ?0 f
Info 八月芳
6 k7 @# r( p: @6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.77:8898* ~# s# A* d* c9 n2 ~
營業時間：8:00am至11:00pm
3 t' m, G7 Y( j) Ptvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
( e# G& E& ?: K+ r' \' K( C公仔箱論壇平均消費：$150/位
- }8 ]% [, C L0 w# @: b% S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 E# A" e. w# N% T
小記評
3 h& }# I0 [ f& U' s" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb& a8 `; _* q7 ^+ h- }4 e# T3 R
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
" n# s# J2 Z, t6 S' @tvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
" E2 W; _' m4 s8 g1 G0 p公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
- A# p) T+ Q, q* R. u7 ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.77:88986 W. F, V# W5 J% D+ Z1 ~7 m8 ]
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。0 ?) N8 h. r2 }: h% U% f
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb" @6 c5 e) N- ^8 z) p* u- t( D
$138/位tvb now,tvbnow,bttvb4 S4 B, h( }4 O! ?9 g
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
" B+ X5 k b& G頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
3 N) [7 L: ~6 l5 [4 E3 ~以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇+ }( a" H( B4 |6 I
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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