聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:8898- H9 |, Q4 C1 P; {7 d6 h& l1 g
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少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb# g& _ ~" S6 ]6 w0 _2 `/ e" Z
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.77:8898" G; c7 W: A1 X* N, }
$ l4 Y' h+ q) }( ~公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。# c; M- t+ T; b* l: z' X
7 z4 A6 ~# ]9 |, K* M7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇# G G- a4 \6 F/ {
v, l: u+ y2 L; }; a) [. u& ?Info 八月芳
% ^7 P: q) ~: U5 Q; J5.39.217.77:8898地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇1 {0 M" D% w5 _+ F% L
營業時間：8:00am至11:00pm: _9 o; C4 Q! c" n4 D. a' S
交通：港鐵?魚涌站A出口
- O5 H5 u5 L0 p7 g4 O/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150/位
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: L9 k1 |: z- p& N+ H/ F3 @" \小記評# J- U8 V8 q" _, {2 T9 {
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
% ?2 h- h! N, c/ O; W4 u5.39.217.77:8898威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
$ i: S0 x( I, m# |; E: q3 T& @5.39.217.77:8898番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
% W' L( f4 x5 v' p" W o竹笙上素卷 $88
7 {0 |7 C- Z, z+ G XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.77:8898) Q8 z; z) z( C: R) Q) c
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。" ~& |! X% r4 }, e+ {# t: K7 k8 V
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
9 ~" |' t4 t! o0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; ?/ R) ?% _
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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