聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5 \ F# m, J( {0 j- @% E: f. N7 }
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少油少鹽 上湯調味( t+ f$ J! m1 v5 d
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。' K% |* |$ H! c, Z) B
# ^& ?: _8 S4 a6 y+ Q公仔箱論壇另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳5.39.217.77:8898+ i. T; ]; g- d8 `3 `1 v! i" k& X3 D. Q
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓' f a& P2 F' z8 u
營業時間：8:00am至11:00pm
7 u0 |# k1 T& h5.39.217.77:8898交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb8 `* j* f9 i, ]# H/ _9 M
平均消費：$150/位
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( v3 d M. {( ~- x. u9 M4 w7 x5.39.217.77:8898小記評
# Q, Y3 W" `% V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
$ T1 N; l5 _$ S7 f- P& Itvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
& _# s1 G6 |5 X3 Y番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 I: V+ c. ?2 ?# Z2 T
竹笙上素卷 $88
9 Z5 ?' T- B' b* M爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇3 y# } y# f8 Y
炭燒半熟嫩牛肉沙律
# ~$ c( }" \$ ~3 C; L公仔箱論壇$1285.39.217.77:8898) Z7 h+ V% n/ X& h- H, _
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。+ ~0 H& v2 [* q7 R! o) _2 A4 `
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb0 Z# V& R5 y# |
$138/位
; |& Z* L$ p. K3 r: T6 r公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
0 y; n, R; X; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇 C7 V2 S$ M: d5 D( [/ ]; F
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇1 w/ F, s. S: r4 u5 |
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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