聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
/ w6 t& @$ i$ \- ]+ p9 q! p% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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9 r$ ^) J0 i, A* m5 j公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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' O( ^, d/ w: C. r! `1 ] P8 i |tvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 d! ^& F/ w
4 X( e0 |5 p- z: L v& I9 ?0 V o& }公仔箱論壇Info 八月芳
: q) F: J# Q2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
+ Z- H) l1 P5 J c5.39.217.77:8898營業時間：8:00am至11:00pm
# T% y/ @# R4 |4 p4 t" ntvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇1 X+ U7 J/ R) a; L" c, Q- W
平均消費：$150/位
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* S, D: v/ m! w- x0 P5.39.217.77:8898小記評
) z+ `# ]8 K) c' ~% t" H wMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
( g" p& y8 M4 H6 U$ W; ~& z3 D公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位公仔箱論壇8 o: x9 Z2 {- r3 i
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
$ }* V5 o( B8 `# H: F, G公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
" N& i9 W0 m4 ]6 ]9 s2 u3 u; y! d爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
/ n: P8 M/ a0 j3 J; p8 s$ o8 @炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5.39.217.77:8898, t, ?0 \. ?! w2 t
老派雞燉金勾翅8 W; w; X/ d) G( {
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 j3 Y! Z0 J5 j
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。- i# M1 J& b) g4 w9 D6 r
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻, W; n0 Z- {3 K! ~9 p2 c( \' j& W* R
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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