聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ f( Y2 U% {' G3 E1 s- x# r
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少油少鹽 上湯調味
. R) i3 K9 a9 q0 g位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" Z3 v6 y$ ?% H$ O* B& U9 B- r4 z8 m
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。! P( b9 V, D9 Z& X5 o
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 i: s; B* ~$ E$ s% _
+ W3 N/ V, I7 r/ v/ Z. R公仔箱論壇Info 八月芳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?# ~' _$ \0 z: Y- T
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.77:88983 d) x+ j" Y! f
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x- `" U( ?2 y2 k$ c+ v
交通：港鐵?魚涌站A出口4 E, H. k0 a6 v% Y0 ]
平均消費：$150/位
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小記評0 ?" Q8 F; @& q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
1 {/ i* v0 p) t3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
" K8 n- c( m {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇/ X# x- @3 X: y9 X3 E# m7 y
竹笙上素卷 $88
: ?3 z) m9 F5 h' Btvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
( {* w9 x8 l. v9 K( q9 y( Z2 C炭燒半熟嫩牛肉沙律
0 p; ~, Q- x2 l, |; @. x, ]公仔箱論壇$128
) h* R; {+ D# |8 o安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
. P8 p0 N. c# {& b: y% k* @( q公仔箱論壇老派雞燉金勾翅5.39.217.77:8898$ _, b! j' D! w8 z5 h- U9 Z
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. n |+ K7 L2 Q! i1 F C
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。" L/ x; R2 e) `, [# K
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb" Q8 W, P* d, P" M" e
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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