聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:8898+ z8 Z- t2 P& Q. F& k4 I, K
; k# ^+ q& S0 s+ t少油少鹽 上湯調味4 F y; u: `" K# m* |
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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, H$ ~1 q5 F3 x6 x* Q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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( \! r8 U2 M: F4 U5 [公仔箱論壇Info 八月芳
$ O& S; Z6 n: `' x2 ~地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
( M( l, B# N' h5.39.217.77:8898營業時間：8:00am至11:00pm
9 N+ B2 y; t1 f3 g/ X; n' I8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口
' K. _( s8 I- ]6 m( M8 }. t; R5.39.217.77:8898平均消費：$150/位
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小記評tvb now,tvbnow,bttvb- n0 Q7 O! l) O S+ C* }) N5 ^/ M
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 l ?, i8 A7 `
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
& K3 I; A' K" E8 A* d; ~9 e- s5.39.217.77:8898番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
8 C L# Y: V" X, l. Otvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
3 A+ N9 K" ]2 H2 U爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
- L' a H0 C; b8 b$ e& K炭燒半熟嫩牛肉沙律
0 I4 V; n% F0 Y3 |5.39.217.77:8898$128
" S+ e# P% M3 v( z: t2 t8 wtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 o( ~4 x2 l" \; W$ S
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇$ O" T' ?/ @4 q0 I
$138/位6 ?+ k1 |0 _+ \2 U2 _4 w& N: e7 k5 w
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。tvb now,tvbnow,bttvb" [) |) |# W7 C( Q' ^+ v
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻+ Z# O4 Y0 I' b- M7 f: r
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。公仔箱論壇 x# c& q( E N- w
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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