聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。. N" a' D5 f2 Y& t6 K
( p! L$ a8 n( w$ {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味
) j W; F) b1 m6 C# `( j3 O公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。. X. A0 U: w% l* |, R+ ~
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g2 X; k, U! h: i! @- P: T
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
6 N, k7 G" [! S) F8 Z; l地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓$ ~/ ^0 t1 n+ u- a
營業時間：8:00am至11:00pm
) A: N6 O! d- a1 E$ vtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵?魚涌站A出口
7 q) b2 F0 C# u" F6 ?平均消費：$150/位 / A* |5 p& [) e1 z* W, X* F
5 U/ U- F6 s/ [tvb now,tvbnow,bttvb小記評5.39.217.77:88985 c2 j7 e( B# o' A% `/ u- V
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇: O4 h' D5 O$ a. J& \3 O
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
9 ]* Y j+ j4 x番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
+ \/ \4 e* s4 C) Ztvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u# b6 C# T" ~; g" o+ p
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
- B# F4 g! M# A; L0 w, v炭燒半熟嫩牛肉沙律 9 N5 p9 |0 \! H5 z
$128
9 E% T4 p: y1 l+ t; rtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
; M& }1 A% w" H& _公仔箱論壇老派雞燉金勾翅
. L/ S$ _/ o& n7 |3 M3 r* Ntvb now,tvbnow,bttvb$138/位5.39.217.77:8898/ Y& b. R7 `5 `+ Q* Z
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
f: ]6 { W) B. ] B& j' u公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻5.39.217.77:8898; [# _: x8 `# z; N( G, @" a1 A
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。5.39.217.77:8898, r! u4 y8 S2 i6 ^# E
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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