聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( z% d! y! o3 _
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少油少鹽 上湯調味
; ^; t! E' V. u$ }7 Y! G E; Rtvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。& F4 w8 r. w! I* H
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.77:8898: u/ S; z! \9 j' B7 h( h
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Info 八月芳
; G) b1 @; v8 W地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.77:8898: I; b' { `0 N% X! y
營業時間：8:00am至11:00pm
1 p* f4 R1 P+ ~" y& I- K4 Z交通：港鐵?魚涌站A出口
0 j: W7 P& I) X# ?平均消費：$150/位 8 l/ |% ^+ G: Z$ q; e* H( D
T; j" @; _9 u" I; ?! C; n. ]tvb now,tvbnow,bttvb小記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( G& U [" s; s
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
. A- A5 ^/ s0 [0 c5.39.217.77:8898威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
" w+ l f5 H$ u8 L2 e* A( v+ L8 M公仔箱論壇番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。1 p* w/ J" \4 N; \7 @$ \8 X
竹笙上素卷 $88
! o6 K' A/ k2 [2 ?9 d3 d- F爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。7 _ Q+ X d8 r& w& z7 V2 P" @! e
炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 @0 \& _( n3 r/ a9 \6 `
$128公仔箱論壇* k4 p& L3 X* \/ U; J1 [2 x
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
4 @5 `% T; o4 O- v公仔箱論壇老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
2 Y1 J- f" c2 z. r2 ]- I! c頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
2 R9 O" N9 V t7 k以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb: w2 i& Y' F: c( E; U
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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