聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) L, o$ Y3 {, e1 n" r
' ~ t2 y2 o; P9 d( ?! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味
) r# N1 K# @, e* p' Q9 l6 X1 ~. {公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。5.39.217.77:8898; }/ i: Q, }. ^" S
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ A8 x) r1 [! S7 x7 D
3 M: o n" j' E* F% N; I% k, [5.39.217.77:8898Info 八月芳
" X- @- |7 _- }, M* l' d地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇 f2 S, p: n/ x; U, k
營業時間：8:00am至11:00pm
6 g9 g# Q( i3 Z5 F6 j! ?& R" U交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇+ e/ p2 ~9 n/ [/ Y/ O9 J. n( T
平均消費：$150/位 5.39.217.77:88989 I% \! U% G) q5 P
+ ]2 u6 U2 h4 C6 B" H4 G. G公仔箱論壇小記評
" }* ?1 B! G5 @) }- B- l6 V2 rtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
% n( _, ~- P, p2 C$ i* \5.39.217.77:8898威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
\; ?4 I( Z4 @$ P; Y+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇! I0 b1 N: C9 Z; p- [
竹笙上素卷 $88
. u# s# G q' d3 J4 ^5.39.217.77:8898爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。% ?0 v! z2 G+ n1 n
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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1 O2 _: {* A4 F. A8 Y$ k公仔箱論壇安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
8 n0 m7 Q, _+ Z0 c6 c4 K( n4 i老派雞燉金勾翅公仔箱論壇, C0 p: d& F3 @% A- p
$138/位
^5 j& f& m2 d' _/ J傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。: F3 z2 a+ i; ^6 V
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
! O5 ^" K8 R$ `tvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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