聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味" F G# B7 F2 Z& U
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb @( b9 [7 R: Q& [' i) a
% U+ r" q! B# a6 o( A5.39.217.77:8898八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇" v) l2 q4 W8 m
- @+ z7 w5 e5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳5.39.217.77:8898+ d1 j& R4 T7 n6 J/ ] j0 V) W/ w
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓% y- t% x) `8 }* `, }; q" p
營業時間：8:00am至11:00pm$ ?* N1 s5 v5 {' v
交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb) E0 T% \3 M* J
平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# p: N |$ ~& _) L! ^
) t' g" I1 I6 }3 M0 Q/ a+ ~5.39.217.77:8898小記評
2 b8 h4 Y! j S" {8 o4 T8 atvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
( X) s5 ^3 X2 \7 I威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
) R1 A) }3 z) B* a# Z2 D! P N番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
- V6 |+ K( W/ u( F$ f qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $883 A# E; Z: d! o2 L" N
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb3 z v; j: T# P5 p3 B* d
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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& w# v+ c* ` e- S& ?- ^3 Qtvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇" [# U# h: e- K8 U# ~( _
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇, U3 X4 g4 K/ l
$138/位公仔箱論壇% k' D4 @6 t" g7 K# N
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
$ u# t% ~5 k! `# |6 t/ I m/ M頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
! B9 u( T" U( `0 b5.39.217.77:8898以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
3 [8 o! ~5 c1 N; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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