聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.77:8898# g1 z2 v# g0 _% U5 p/ ^# G: B
4 R3 k! b: R8 Z, ~" |6 f1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味
0 z! `# g6 T; [* S公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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; z+ Q% V# A4 ]0 _* i/ ~: c& K5 ~八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。5.39.217.77:8898+ v# m& B; `% ^8 b5 w
! f/ x/ ?: E5 k% z% y( @0 o7 r6 K另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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5 u% C8 H' j( w4 dInfo 八月芳
0 o; J' ^% R; f0 F- s! ^; ?5.39.217.77:8898地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓- N, @* c0 ]0 J8 ?6 K+ i! r
營業時間：8:00am至11:00pm, z# a6 M( z5 U# \5 o8 t
交通：港鐵?魚涌站A出口
: j) W& g4 v3 o, G( `平均消費：$150/位 公仔箱論壇3 v+ S; r* ?9 F; d5 o9 @, |; j& O, {
7 L% `, z) i1 `; D4 q! Q1 Z小記評0 @2 Q- X! t. d
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
9 O- y3 u S) [1 L4 `. {tvb now,tvbnow,bttvb威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F/ \, x8 q; k
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
1 n- N G; I" _6 w% V) p2 o, L: d竹笙上素卷 $88" ?# F" I5 q& b* g. U5 o( E0 V3 i
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。3 d( a# ^' V0 ]7 P! f
炭燒半熟嫩牛肉沙律 tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ ^. Z. y& x& k- `. J5 z
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/ F4 e4 {& B+ @" P! @# L7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。' i0 |# P6 u' j3 G
老派雞燉金勾翅公仔箱論壇) \6 X9 _$ D/ }* e6 [' c( _
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9 Y6 Q$ ^) N& S( j; M: t Z公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。5.39.217.77:88988 D- s Y% ^% |5 D5 c L
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
9 R8 c% N/ R. y) W- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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