[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料公仔箱論壇4 n' I2 {- }7 S: M" S2 d* j
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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2 L0 G  k' y: \* ]0 l2 P調味
) q& p2 q: m$ {4 z; C# R鹽/胡椒粉少許
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" j" U$ V  y8 j% G4 x; f- R5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇$ h( v) v$ ^, S" {& r9 B3 L% a: O( F
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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) u. G# @2 E' n( G* ^2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。" Y* t. d' i# b, J# [6 Q' P% w

' x8 D# V( F, h1 @( l: Q! Y6 d! |3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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) W; k3 i% [) f$ @5 h" c  _5.39.217.77:8898貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。