[中式食譜] 夜欖美人魚

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材料公仔箱論壇# G* Q, W, Z& g* s6 a
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb" {, w- k$ r. f
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調味
' l4 S) s. O5 k; T) Y鹽/胡椒粉少許% ~$ Z6 `& v# Q1 H& S
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做法9 |2 A$ t3 _2 _2 Z2 ?' a
1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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) W2 n+ a3 |9 x) u% x公仔箱論壇2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。公仔箱論壇" Q; k  v5 r: f

) D* Z3 s9 `1 W3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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$ ~" j+ }/ ~/ l, B: stvb now,tvbnow,bttvb貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。