材料' D8 u- y g" c+ X% }9 y! o
東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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調味% R8 w, A( x0 e6 N" h( U* v
鹽/胡椒粉少許5 {( W; ~' ?* a
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做法
; R8 h6 Q1 I. D: a6 o1 N p: V公仔箱論壇1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u' V/ n7 D& I4 ^% m
+ V' K! c0 Q$ v' M/ x2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。
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" z8 G! C! I& | ~ h1 ?3 p3 |3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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