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東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ E ?% v, A2 u j& K3 Q- l8 u
3 {. F5 ~4 O, N% h% l, T調味
! m: K+ U8 s8 _7 w9 P4 `: J, F9 E鹽/胡椒粉少許+ s: O. ?$ H* t" S6 z5 N
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1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。5.39.217.77:8898) \8 f. i l+ ~$ m# }
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3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, m" H+ p+ Y& \- G- M9 B, h4 f
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貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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