材料5.39.217.77:88988 c4 Z( f! `5 o: \, d6 d
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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$ W6 K3 ?& C; @: T5.39.217.77:8898調味
! j2 H! Y1 d! s) z+ E, h鹽/糖各少許
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做法
' F4 \$ ]* C5 C) d' b0 Y) ?公仔箱論壇1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 {: \% ^* z4 ~ _& I
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。公仔箱論壇0 ~# G" A; b! N; |6 w
: i& H C w$ {tvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ [1 P& @7 b; }3 a! v \
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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