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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量9 I7 h K0 w! u4 @ w! r! z7 O7 P
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調味5.39.217.77:8898: m+ a% a. u4 f# A' U% P( P
鹽/糖各少許/ ~ m O6 r: ^* }8 j) P
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1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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% ~1 p; p2 `; F$ ~2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5.39.217.77:88989 R; V7 j5 t5 S0 I+ ]6 v/ g8 Z1 \" V
1 ~5 l; b2 D6 P2 \5.39.217.77:88983.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb `. {2 r( S# q0 B! \, m0 W+ d
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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