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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇4 F; z# ^9 w0 r2 j2 }
/ [4 e4 Y6 p; |tvb now,tvbnow,bttvb調味
6 x7 z. f" b, }3 d& @9 ]5.39.217.77:8898鹽/糖各少許
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6 O# z6 V& e* C1 N6 h公仔箱論壇做法
6 ?+ G- E! C! atvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。$ H' o) n% y4 {0 E c* i# K
; [# g" T z! s( S; q ^tvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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