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瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量- ~! V& A, W& ]7 E6 d
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調味
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做法
8 n+ {8 f Q1 F7 Z. J$ h" X# ], ~2 X$ [5.39.217.77:88981.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。5.39.217.77:88981 a Y- N6 L* |
7 [% Q" y; f; H. s; ^2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb* D& c( Y, ~( X! H, S6 T
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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