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大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙) i4 E, |7 U( @0 h5 B- k- `
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1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。3 Y- C* ~" r& D" {! w" F, a
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2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。# {0 u+ A, {6 t j1 `: X/ [3 k
, x. }2 @# [) e! R5 J F公仔箱論壇3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。 5.39.217.77:8898' O* C6 @. w, d' i) a
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6 L5 T+ D% y ^$ q公仔箱論壇煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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發表於 2010-10-22 07:37 AM
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