[甜品] 朱古力蝴蝶酥

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材料
$ i% J5 V, c/ T2 t5 r# P8 S麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb% w" M6 N% e- U' v; @# h% A
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做法
0 Z2 n& k( G* g$ f, x, R1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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9 d( p7 ~4 s- e9 e2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。3 B7 d& [3 f  R+ Y7 d
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3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。公仔箱論壇" `: u+ s0 @  p* A5 i

6 [: l7 N) p1 c" m1 o/ J5.39.217.77:88986.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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% K/ H. w! L" C& D; E8 h在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。
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hippy_123

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