材料
. `, T1 E$ T- m7 Ttvb now,tvbnow,bttvb牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支公仔箱論壇+ \/ h' l$ X: u& v
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' B7 m9 R! f9 \+ N
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。0 G% N7 _) C4 h8 E) {- \; H* L
/ |6 c, U, b; p) y1 y1 o2 `5.39.217.77:88982.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。3 p- O4 n& b& E+ C
a2 Y& q3 L r; z) c( x' z: Y3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。, Z! y# _! r# i) ~
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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