材料
% {- A( N9 C4 o- T M1 \* y牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支( W/ [, ^; s" t+ Z3 N0 w; ]1 N
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# f# L/ o2 ^% J5 r" a
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。5.39.217.77:8898* m, ^2 ~6 a, ]& `) l& E6 U9 m
" W; ]3 Y6 F1 x. q" K ^( N% {' B2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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! \% d% k0 S! W' Q i9 stvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。tvb now,tvbnow,bttvb3 B% w. m2 s' F3 W4 v$ W
: O9 I3 c. ^3 V" T0 v( T/ y公仔箱論壇用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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