[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！tvb now,tvbnow,bttvb+ U) }' O  T8 R9 k- L0 d
tvb now,tvbnow,bttvb; }6 s  I  ^+ g& I5 M
絕迹 30年的甜品回憶 公仔箱論壇1 m" G7 J1 `1 c$ q: u, I' [
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
3 P/ \5 H: [0 T7 Z' b' r: l, xtvb now,tvbnow,bttvb- p' ?( C4 e0 d- }* x$ {: y- X) h
       
+ R- ]9 t4 K3 b  F5.39.217.77:8898■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。tvb now,tvbnow,bttvb! E' E% I7 U: b
5.39.217.77:8898! ?! Z: f# @6 m
        ; A, q, a6 K" P& R3 T
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
0 Y+ B( V- y! v; C3 Q; E& r' K公仔箱論壇
0 G7 L8 K: M3 c' R) h' W- f* ^手腳快慢影響軟硬
9 ^8 e) \" \' I& s: h3 x% t公仔箱論壇       
. G5 `7 [; @* t9 W' S( Z  [公仔箱論壇
  d5 z% X1 S, d: z0 }) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ A2 N5 ?4 c+ e# c: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  L4 ^9 b8 w3 `% c2 |1 a
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]       
4 n; C3 P" R4 E# I$ `■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
1 ?/ y7 K; D7 y6 e7 s9 g& a& n$ W公仔箱論壇- M9 D) ~0 U7 r/ Q' J2 g" v
       
' C; E2 T8 l# v5.39.217.77:8898■麥芽糖花花，睇得食得。$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" y( R! {* T

$ @9 l: l: Y( y2 ?  L5 e0 R, x        . P; W9 \0 [9 {% q6 n
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30, |% }+ u2 `% A! h8 X
tvb now,tvbnow,bttvb! u' }% |1 q( O0 p- o
        公仔箱論壇) Q4 w# O* V  k, l
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！+ L- d6 _8 Z7 Z( j6 G3 P9 c

: m. j" l9 }! k8 e9 n0 I       
5 k8 f: U1 W6 p& D5 |. A■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。0 Y8 B& {* Q6 M* V- A  L- q; J/ l) N

# h: s  ?, W0 ]+ ]( @tvb now,tvbnow,bttvb          K* _" T3 q0 q
■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10
1 I3 h) {& {7 u1 v1 i+ }公仔箱論壇5.39.217.77:8898; R  f/ U  [. r( o
平安店公仔箱論壇( {: K  S# ]2 ]4 ^
地址：長洲新興街逢周一、二休息5.39.217.77:88989 x) X' }, P7 H  G5 w
5.39.217.77:8898, u2 x! C# Q' @
「十月甜蜜蜜．長州黐」2 ^* {. h2 p1 O6 v
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
: _( n$ s, w* u1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M4 L+ V! m3 A6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙妹釗記冰室　廉價健康5.39.217.77:88987 l" h: N4 N, d
        公仔箱論壇# ?3 i2 p3 G& x, W/ {
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。tvb now,tvbnow,bttvb" y' e+ v# z3 O! x$ l: q; c$ J7 q( m: u

, ^1 W# R% t- ^/ t3 U( Z' O2 u1 m9 _+ V5.39.217.77:8898長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
5 P3 ^% n6 b6 |' m) F& g% s5.39.217.77:8898/ j7 D8 }* f- C7 f0 k: m
釗記冰室
" v) K* B/ x* P0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長洲大菜園路9 z5 O8 F" {% Y
5 {$ @4 V* |3 n
偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
! v8 h1 R+ N8 r1 D5 {( `4 R公仔箱論壇1 O& d* J4 A+ Q" h& C; }
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# S; Z( E- \$ g- ]) f
①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$180 w" n# A( m7 ~$ A% f& C

" }& `8 i- k7 l' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77:8898: \* r6 {  I5 R/ J, L5 U0 E. _5 }
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
6 G' k" k3 w9 v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 h; c4 {9 }2 U8 O2 Q; S/ E
       
; T, O3 M- }8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③朱古力小姐登場。( m6 g2 l$ h% C+ T% j" R1 c0 b

2 y# a/ p- ~; h4 @  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
# @( B6 n6 x1 d, x9 Y) ]9 Q公仔箱論壇④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45: q9 g0 @, ?, T

/ n' m, D3 [% y. p) X$ _+ v公仔箱論壇        2 |( [& c# Z' T- o2 i" z
⑤蒜片一口蝦。$45tvb now,tvbnow,bttvb+ B. h6 `7 L8 ?4 z
9 t5 u$ V: |8 i4 r4 `- h( p; X6 z2 D5 b
       
: Q3 s! W! i8 w4 x4 c5 `■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
* v% p& J4 R* {! F$ d6 s7 W+ P1 w公仔箱論壇
3 g6 D( Q2 {1 y& m6 p  O7 E; S公仔箱論壇長洲滑浪風帆中心
; i5 P; e$ ?5 t7 f  Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長洲觀音灣黑排路tvb now,tvbnow,bttvb" s- [. q; X( N- W$ W3 T4 |

+ d# g; `( |1 s$ J" [3 \5.39.217.77:8898$ ]1 [8 y& }: L0 `% B$ F