[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！: R6 u4 ~/ I( G  r9 F
5.39.217.77:88989 R- a2 j8 [  W$ P7 \2 r! t
絕迹 30年的甜品回憶
3 d* W( _& }' e9 ~: p公仔箱論壇麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
8 P( Q2 d- j- S: U
5 \8 ?% n, Z* k7 t. n4 ^        5.39.217.77:8898! C3 J( T* O  C% K, R
■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L1 k/ ~1 B# u9 X/ J4 q+ ?* B
1 Y* w9 L# H' B) P1 C' c6 |% Q7 n
        5.39.217.77:8898- k$ U1 @( ~4 x$ ]: P" V
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
$ l# f* |. t; b( A/ z, b, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  O3 _( f; t1 H5 w- A7 u) ~
手腳快慢影響軟硬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; t! o1 w/ u
        公仔箱論壇% `! |5 k$ c9 Z5 c/ W7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 ^: y$ d: b, }, w
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！ : W# z# R7 r, C2 ?# ?9 G$ T% L

$ C0 A/ ~* x1 k$ o# t[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        tvb now,tvbnow,bttvb  m, ?" N5 j9 F4 m5 I
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20
% ^8 _$ s1 |' v# q公仔箱論壇$ ]. }9 G9 L2 f/ |4 G3 u
       
7 G% w+ w% R! p8 e$ R  k公仔箱論壇■麥芽糖花花，睇得食得。$20
, q/ I. }% j: M$ l* L4 E+ Y3 F公仔箱論壇
" Y! K& x; ?  N! V6 s8 h# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 Q" E$ I, P' E■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
  l8 @0 i6 c$ }公仔箱論壇
/ r5 e: F. K. U1 d' Q1 g/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 k2 X, ]2 z& u; c5 @5.39.217.77:8898■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
/ Q$ p" c8 a* A1 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r9 J& k8 A8 b* s! V7 x
       
, A4 r% M  W0 x5.39.217.77:8898■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。5.39.217.77:88983 v  j! l9 }  H
) @/ @. ~# C7 ]6 s
        3 t+ n& ~' p# F7 H" ]* I. j
■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10tvb now,tvbnow,bttvb& ]; K* ^, v9 n7 T8 U2 m# x6 P
公仔箱論壇6 d' r& L8 {* ^( @, z4 ?7 O
平安店
. U1 F; X: b* m3 f, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長洲新興街逢周一、二休息
3 b' w% N+ `8 r" b9 Q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e- j* Y: Z9 F0 w: }' g0 r& q「十月甜蜜蜜．長州黐」
8 o) G7 U9 _6 F1 i5 T' }5 V- R5.39.217.77:8898以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
# _# G( i7 E1 F4 u! T& N5.39.217.77:8898
+ J  l2 d$ D, b- u8 f公仔箱論壇雙妹釗記冰室　廉價健康5.39.217.77:8898$ E, B$ Z! [4 f8 l) ~9 n
        公仔箱論壇3 Z- n+ C# {$ d  o( p2 h: n
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
8 I* o1 f% X' [( l" k4 I1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F- L/ X& r0 F( g公仔箱論壇長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
, e. [1 x5 Q3 F. u' s8 m! V
$ S5 U" B( q$ O) L釗記冰室
  d$ o& ^" l! N5 b# d$ y3 v$ D" L地址：長洲大菜園路
* c; N4 S) R2 J& t, z6 W' p: x8 a( P; l( x! q7 `  I
偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。5.39.217.77:8898/ j: R  P/ ]# B6 _( H( u

8 L7 c. B, _& G       
% `3 k5 @) _2 Z; h- \( A5.39.217.77:8898①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18
2 n2 s: L/ q7 Y& [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# e5 Z0 z; c# p, d' g  i
       
1 s; T9 @, i; n! t②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 n* s: A; o3 |  @

, f/ u3 V9 i! y- Q" Gtvb now,tvbnow,bttvb       
. O4 O: Q6 d& T% \( W5.39.217.77:8898③朱古力小姐登場。
' a' a! Z* \1 P7 e' `8 z公仔箱論壇( q! f& y2 d8 i5 Z+ t! r+ x
       
7 P0 S' Y  F3 n0 O# t④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
5 j0 R  Z: f; k) Z. s: B/ a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 C1 z+ h7 n1 R2 ^
       
/ ]# l" ]' u% J# ~' {. ~⑤蒜片一口蝦。$454 f$ p. s0 q8 Z$ w  Z  p
公仔箱論壇6 m* T; b/ u/ y' L. P' b( G
        tvb now,tvbnow,bttvb" u1 s+ J' K+ O4 n! r6 E4 R& {
■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45公仔箱論壇8 R2 Q7 Q5 J; h! S8 @0 ?% J+ O

# d" v5 Q% \& c7 ]tvb now,tvbnow,bttvb長洲滑浪風帆中心$ S: v! E7 I' O" L! k/ X' d: }2 q
地址：長洲觀音灣黑排路
7 j; T# E+ X6 e6 R! s2 t" y6 \6 L9 Y: D
/ y* Y( u& z6 [- t# {0 u. C: U