[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！: `0 |! k/ q6 I6 @  c$ O2 [8 z* G

: l$ g$ z, w% ~! f5 R1 H% e! `* e. l絕迹 30年的甜品回憶
; [6 t2 Y, J' j1 Y麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
) B9 {2 _0 f/ ]/ Y  l* k; s8 a1 K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @/ M/ x  \( d) S) C4 Utvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898% ?9 @$ t% V& |; y+ G
■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
3 `2 c: J  R3 K. F3 j8 b) \+ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t. m! K7 r4 k6 b3 w. z/ {+ B
        " E8 T, c. K6 ~  o
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。
% M5 g) m( n* O, I9 v5.39.217.77:8898' ?: n, D4 [. p( a  h+ |
手腳快慢影響軟硬5.39.217.77:8898: G* H% T; G1 \$ e+ m- \
        3 k: u0 o0 u4 q% e6 A& ?8 U
公仔箱論壇. s& G0 Z$ b4 I0 @6 P+ \  q* c
麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
3 d2 c$ k8 R3 A% b1 z: s+ J! R' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y) d* b$ @* J5 X% @* X$ c/ n5.39.217.77:8898[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]       
3 U. n* n& J. D% H# n+ a. b; o8 qtvb now,tvbnow,bttvb■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20tvb now,tvbnow,bttvb  m" i( ?  T+ ^0 _" X

( q' D. C' k, S& X       
' a1 R: i- u% S9 z■麥芽糖花花，睇得食得。$20
* Y+ B# P2 i4 \+ K- K公仔箱論壇
4 f; Y; k7 a! i% Y0 K' }0 t5.39.217.77:8898       
. C! x% W$ D; r% n5.39.217.77:8898■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30tvb now,tvbnow,bttvb; r4 s: k, Z! l+ B  Z8 f1 h0 e3 A0 x$ \
公仔箱論壇8 v& t' i( C, v  e
        ) y  @" M9 e1 |1 e( K) P
■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
% D2 G3 R* r' ]" N+ ]0 g公仔箱論壇
4 r7 ~  y. n* N. y2 Q6 T公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; P/ A! E, D9 t0 \+ C: I+ e6 v
■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: W  t) `) c5 ?. ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ w' P% h2 {" T- k" [* t% ^* o
       
7 o# A/ r; `' u$ L! h) D! [: y/ V公仔箱論壇■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10; f1 a: z5 V' N# K3 B

) d! u' c6 ]: c/ a平安店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H7 s4 @+ `  P, A# p: n4 g
地址：長洲新興街逢周一、二休息
0 l& W2 x9 k- c1 W) }公仔箱論壇
* n' P! t  N- j1 K* c「十月甜蜜蜜．長州黐」tvb now,tvbnow,bttvb, G8 N1 V4 H8 R" K. D1 ^6 Z* I+ o! g
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
4 O6 S3 B2 [% q0 [0 f$ F8 ~, I' r- A  |& [3 O! w( b& J( M
雙妹釗記冰室　廉價健康( t% A% b+ h% b, Q
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# x. x/ x* p; i9 q
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。tvb now,tvbnow,bttvb* {* n& _$ G& t* J0 _
公仔箱論壇" L' [2 `$ N2 d$ y3 t
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
5 Q+ y! z; h1 z7 atvb now,tvbnow,bttvb
$ z* C  E* e: J& F2 Z0 \8 H7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釗記冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( d3 s- }8 e
地址：長洲大菜園路tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 B& D0 a  ~" l, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; \) }0 o4 s5 C) R% @4 O7 b
偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
" D3 C8 ~9 v7 k* A  f公仔箱論壇5.39.217.77:8898: z" {4 r& ^6 J, ?) ^! B0 @) X+ \
        公仔箱論壇, R7 j/ S- J- T! ^* R% x
①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18公仔箱論壇; Z4 ]% l" T# J) N
6 b0 M: F& J. A! t1 f: Y7 I
        0 A) }0 n' K6 e9 e: V- L; @
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$385 w+ @, u% t! O' Z6 c3 x

  Y8 k. Y, I. X- {" ?6 Z; W7 u       
. \; h9 u# D5 t, \& Y③朱古力小姐登場。5.39.217.77:88989 s5 l! H& K' B; X: }* B

8 h* C+ p0 C% f% F; A# e5.39.217.77:8898       
2 q% C+ d) R- G5 V# K公仔箱論壇④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$458 A( `" F* r% T0 w- O, `# n3 l. T8 V
+ r4 `9 ^  n' V& a) l  ^& V
       
, L0 y& e* t% s% S2 l% V公仔箱論壇⑤蒜片一口蝦。$455.39.217.77:88981 m- U0 i( k) B; A. I, P7 B

, _# X- ?# {4 B       
% a+ e( }4 O( {) a4 U0 etvb now,tvbnow,bttvb■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
7 v1 v$ N, Y  k4 w% B3 h/ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( P4 V* |/ ?% e6 V4 X( o+ h) i
長洲滑浪風帆中心
  m+ w0 b, j1 |' E5.39.217.77:8898地址：長洲觀音灣黑排路
7 N2 s9 c7 t# p% A5 B
# U( V5 b& U, S8 P/ H4 y2 D; z' Atvb now,tvbnow,bttvb# X2 R& \1 N4 ^