出街吃到的炸雞髀特別香脆，可是在家做的卻又硬又嚡，究竟雞髀應該點炸？朋友教路，原來要用麥芽糖、白醋和黑醋混合後，塗在雞髀上，等 3至 4小時讓它自然風乾後才炸，雞髀皮才會香脆。有人會用大火炸雞髀，其實這樣很容易炸燶雞髀，炸時要先以約 120℃油溫炸 10分鐘，當雞髀轉金黃色後，再用大火炸多 30秒，將油逼出來，雞髀自然又香又脆！
5 W; }( \. x, u( [" Y8 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb b' n1 u4 C+ s0 |6 J
 公仔箱論壇8 N0 Z7 r8 h4 I! \: Q
■以細火炸 10分鐘至金黃色，轉大火多炸 30秒。tvb now,tvbnow,bttvb* C& d2 L- e9 P9 z4 D. j% |
; K3 l8 J4 Z+ ~8 d
/ q. F9 f! U' g2 B$ W■讓雞髀風乾至表面完全乾透。
$ L! J8 V. x' I
a" O* s$ t! _/ n5.39.217.77:8898
4 i/ s4 F" j1 ]& c; I" y" v- ftvb now,tvbnow,bttvb■將 1湯匙麥芽糖、 3湯匙白醋及 1/3湯匙黑醋，混合並塗在雞髀。
, o; N/ j4 f1 D公仔箱論壇
. k9 m4 U$ |& [( @$ M8 U6 |5.39.217.77:8898
1 [8 l9 {% p% u9 J |
發表於 2010-10-14 05:34 AM
| 
發表於 2010-10-14 11:42 AM
| 