日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇+ ^) \9 z- j; l/ `" I
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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, W( _3 T8 f1 a! l" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @( d. c" k$ a* v
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。% ~4 g* Z) D! }4 s: y1 P
- J3 ?& \7 _: `, M8 ~0 w! pMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* Y- @" z9 K$ m) t2 q7 ?( O0 j
招牌菜﹕
( B1 b/ K4 s1 W7 ?. U公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇/ u0 { v' X! i( Z- C" i" ^
至抵食﹕公仔箱論壇7 T( X, e# P2 f4 o
五道菜Tasting Menu（$498）
2 A/ m4 V. Y+ x6 g人均消費﹕$600
& K* ]" N9 M: ltvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘5.39.217.77:8898- L# }8 O/ ]! o/ S% C: K- F
付款方式﹕現金、信用卡
8 B @; b7 ^- l0 [: \tvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期
; L; ^& ]* a' ^1 k. V: F˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
" D2 J2 h7 R: E u5 ^, O˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
, y) w# v9 p, I* ^0 x9 d公仔箱論壇文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb. T( J+ k& G/ P/ [( n* j" U
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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