日日逛街市 買地道食材
3 Q5 U! i* G; w有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。公仔箱論壇8 j, O8 P- `9 h$ u1 ]
; [5 U7 e/ D5 W2 u# g公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 T3 v/ d! L5 o+ [4 F5 C
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb2 O# D6 h8 K4 X% ]' B3 w& P
$ Q( e, M$ w3 t( ]3 @Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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' l3 g+ B1 {! L1 u% ^& ~■食得醒* M: Q8 G/ z+ Z5 o7 Y7 Q# R
招牌菜﹕
" o, G2 m* ?, Z, @田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 d' |! _/ m8 k0 U
至抵食﹕. s% L5 v8 ?" A
五道菜Tasting Menu（$498）tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 h/ [1 h* u6 s* l( ?# ~
人均消費﹕$600
# G$ f9 _+ ]" B- A1 [2 E! T泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇! {# ~$ r, Z9 J& f
付款方式﹕現金、信用卡
1 m6 T- F$ |5 X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期
: Y6 t# U0 |+ x4 p2 o˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇3 m1 n& C. y1 D
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
4 X0 B v5 s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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