日日逛街市 買地道食材
/ B: K0 b+ U) ?' S6 _: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。公仔箱論壇2 I6 g1 j4 u% i: R1 P& z: _
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
5 N; i# n2 m0 B* R S0 Q5 L% Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |! K2 P* S2 W7 ^0 }
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒7 C; C1 o" {1 @5 z% Z; I
招牌菜﹕; t" c* t/ A& |4 @* E. V( r5 u
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
/ X2 }" w8 `" P& ]4 d& t! c- H至抵食﹕
- O1 V3 X1 N( J7 |6 j$ v+ ~& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五道菜Tasting Menu（$498）
5 v9 F, t4 S1 o _5.39.217.77:8898人均消費﹕$600
) ~% ]: G5 ]( Q8 ] `. n, Ntvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 c( w' b8 h5 _) \! F
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:8898' V' t0 R; A9 T( W7 C6 P2 h
周末訂座 預早四星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: G, p0 u4 t7 G$ R
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
7 g$ b6 B, w1 h. X* v˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期公仔箱論壇# J- D) J0 J5 w3 E2 H. A
文﹕蔡榛原 , E0 ?, X7 z! g- l8 h2 m3 H
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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