日日逛街市 買地道食材
3 i' W- I1 i; f$ z! c+ J, s( g; ]有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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: ]: N2 g& n7 ? n* E% u1 F' H公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。, @0 r, a$ k; B4 w# x6 z
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。5.39.217.77:8898" Z1 c4 g0 W/ ~; y, k0 i0 `4 m; E3 ~
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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6 s! U [" Q. S% r+ i6 J' \5.39.217.77:8898■食得醒5.39.217.77:8898, z. _0 e2 @. _, m! S
招牌菜﹕
8 g6 T. H z ~+ m$ o田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁" s& @2 N& f% w+ m" ]" D1 R
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 T" X$ y' i7 M3 ~' `) E
五道菜Tasting Menu（$498）
6 A4 @! `5 Q/ S/ P& f" k公仔箱論壇人均消費﹕$600
7 `" V7 v$ }' f9 t1 c" rtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
2 |6 g& O: Z9 U |2 l. [tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:8898; i: P+ S( n1 t, _
周末訂座 預早四星期$ X7 ?) W# ^7 G: }0 Y. m( \
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v1 a" Y) Z- x4 p: U4 y2 {9 T! m
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 L: m$ H0 R6 N- `: g
文﹕蔡榛原 0 d6 s6 Y- _4 L2 \2 Q
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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