日日逛街市 買地道食材
# e M6 v/ c n0 n* V$ n+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。7 ]' L* S7 T5 H5 m! o
, ]' C9 ]- k6 `& w0 P X. Q" u在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb" [0 T, b1 h2 Z$ ]
% z9 V# n, u, F0 @1 Y; dtvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒
; w, B. ` [; z# o3 p; m公仔箱論壇招牌菜﹕8 n1 b5 E# ]6 Z
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁" ?/ [, O$ n/ w0 t
至抵食﹕5.39.217.77:8898* f$ [" Z& r- M9 ]9 m
五道菜Tasting Menu（$498）
2 h6 o. L- w6 G: z& J3 N人均消費﹕$600
+ p" r" ~) A, @ W# f. u9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 j ^. ~) f5 g0 y
付款方式﹕現金、信用卡$ U5 S& a- t" Q8 K) a% w# M+ @& j
周末訂座 預早四星期
! w) l' d) l5 a˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出5.39.217.77:8898! O }9 @2 g& l
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
% m2 @2 u7 ~: T: m* c' \文﹕蔡榛原 $ D0 N; A( F; J4 c" j; S
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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