日日逛街市 買地道食材
5 h9 }" |$ J, m- X1 Y% ^: J. L公仔箱論壇有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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( C3 b. D! w; V1 f9 y+ y5 K5.39.217.77:8898在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb& Y) \- o9 M, E! Y9 A
& w5 X4 N# a! ^" q& K/ w+ F8 P$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
. w' I0 |) e; v; @% r9 s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I0 v$ u1 c- Y/ t/ rMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb0 x5 j6 _4 n0 }6 ?' T: N+ F0 E
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■食得醒; N# ?- }! B$ `: D4 Y$ K
招牌菜﹕
7 w( P* b- U# B/ S3 s8 b田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁/ U' E- Q' i/ e
至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* h6 @/ P- U# M# f
五道菜Tasting Menu（$498）
( g9 ?6 v7 p2 U1 D K人均消費﹕$600公仔箱論壇 |! Y/ \( d$ Y4 u
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
X7 @1 B5 R& Y+ m付款方式﹕現金、信用卡8 O) K9 t3 Q4 L& C, b! Z7 W3 J# o
周末訂座 預早四星期
1 j" i+ v; H7 P6 w4 @ N( h; h- ]tvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
/ H. g5 A3 ?) O/ c˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期) A* s! S1 K! f/ {* H: U
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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