日日逛街市 買地道食材
4 a8 I- Z( ~! e" L! B# G7 W* D公仔箱論壇有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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6 g0 M3 L! E+ Z5.39.217.77:8898在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
* g6 C7 W! R) C, @" N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( o% K2 Y( B) I2 y. w
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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4 ` ~% Q9 c: }8 d# lMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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招牌菜﹕
" W- M: C6 L& ]" q9 G) }% v公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
( ?1 @7 G/ u( E8 f: x6 V至抵食﹕5.39.217.77:8898( [+ a; d; R+ u( ~% u7 M
五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.77:88982 s$ w& n$ l9 x) v, [
人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb. s, t3 G( n& y y
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
5 i: W+ K2 ~& v+ b/ s9 X! V. ~5 |2 R# t5.39.217.77:8898付款方式﹕現金、信用卡+ Y7 S2 Q5 b {$ R
周末訂座 預早四星期$ i) ]: B3 h4 `( y+ u' b
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
7 M& F- e( ]0 \+ F1 {tvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
0 @7 |. N2 K a, |6 w6 V7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb% a) ~$ S+ N- l7 |& o6 U% b
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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