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[食肆地點] 星級法廚 灣仔爆紅

日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇% Z4 ^1 }5 v1 b$ W9 \# Z
有些人和事,命中注定是要爆紅的,例如,擁有靚聲或巨肺的女新人,又或者,擁有驕人的「事業線」。然而,在飲食界,廚師的事業線,可能是呈六瓣星形的,指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol,失驚無神在灣仔一座新落成的商廈,開設Mirror Restaurant,開張不到一個月,已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 n0 x$ P8 Q5 w" }

7 D3 G& k8 Y  J9 J" ^5 B公仔箱論壇在這裏,應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景,他在法國里昂出生,15歲進入廚藝學校接受訓練,後來曾在多家星級餐廳學藝,包括Paul Bocuse(三星)、Pierre Orsi(一星)、La Mere Brazier(二星)、Georges Blanc(三星)。17歲起,跟隨飲食教父Alain Ducasse,曾在他旗下多家餐廳工作,其中The Essex House(三星)更擔任總廚(Sous Chef)一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷,理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的,偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯,在沒有酒店願意重金禮聘的情况下,便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合,在灣仔的一家商廈內開設Mirror,我嘗試致電訂座,結果訂平日枱,最快也要等兩個星期;訂周末枱呢,要一個月後,唔好意思。
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Mirror忽然爆紅了,除了米芝蓮星星的吸引力,價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐,不設A La Carte,五道菜Tasting Menu,索價才$498,六道菜$598,他解釋﹕「除了少數食材,如牛扒、鵝肝等,我用的都是本地食材。我每天八點起牀,然後到街市買材料,蔬菜、海鮮、肉類,全部都是最新鮮的,而且不用長途運輸,比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班,自然也省掉不少成本,名副其實良心價,唔會賺到盡。
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■食得醒* ]3 q5 T3 u7 r
招牌菜﹕
! u* q6 x" E  s% O6 H公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁: A8 ?0 T! I7 W4 f; u
至抵食﹕
5 `4 o% \: @! k' q$ W公仔箱論壇五道菜Tasting Menu($498)
2 Z/ r5 s% r9 t. Z2 n5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$600
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' F8 F3 X  y: T, [4 t5.39.217.77:8898付款方式﹕現金、信用卡4 ~) i, a6 ^4 g) |+ t
周末訂座 預早四星期
; g6 }8 @5 v6 y8 L˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu,菜式不停轉換,如有某類材料不吃可在預訂時提出
* ?, M" n2 ?4 v$ @8 T" bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座,周末及假期預早約四星期訂位,平日預早約兩星期7 h8 Z9 m7 t$ v% k5 A7 U
文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 i1 b7 H- E
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