日日逛街市 買地道食材
& E ^. m: F. i# P& L8 e5 ]有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# |9 `7 D6 r8 b) k7 R
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A* D6 r. y) M0 t- l4 O
- I- h2 `5 C. i0 C- t: i2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M0 q/ c, Y/ H: x
% }- I' I/ _) J& {* a9 RMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。公仔箱論壇+ J w6 ~6 E, J# u: T9 ?. s* q8 f
0 u. p$ n( I4 F$ ltvb now,tvbnow,bttvb■食得醒; o* d) C2 j1 d
招牌菜﹕
" A% F- x1 Z5 S. c5 H2 {9 Utvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
0 d o* c5 F8 C0 q+ ?5.39.217.77:8898至抵食﹕
! X+ [ d; s/ {/ [* o. u五道菜Tasting Menu（$498）
; ~- m$ _! Q; F7 E5.39.217.77:8898人均消費﹕$600
0 Z: |0 n8 p1 z9 qtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇' K6 G$ _' q0 j
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:8898" X* T2 b" P0 n- E
周末訂座 預早四星期公仔箱論壇1 L/ W: \0 @& ]
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出$ d: P1 Y- z) t, l- x
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期 x/ t: U3 I& ^* V2 e
文﹕蔡榛原 7 A! g. G, J1 l. A
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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