日日逛街市 買地道食材0 }4 I$ Y {4 P e6 X% u
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
( `2 U) c6 m" |5.39.217.77:8898
$ \" B4 F+ t q8 p0 r* c$ m( F4 U# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。5.39.217.77:8898+ ^- f* w: p+ @
: F5 Q8 b* B9 E+ h# @- K/ K. Q公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
( X, x/ ]. |; }5 a7 y# g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \! U- E* `$ f5.39.217.77:8898Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
' G7 G, ~/ a; {) d2 J* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 [' z8 S9 O! G, [
■食得醒
( H( A) P* v8 P' M' B& j! `公仔箱論壇招牌菜﹕+ H, L l2 P1 Z' R6 H
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
; |8 s0 H4 Z) R- F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 L X4 A& Q6 ^( V
五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.77:88981 T4 H( ~9 y+ \# c
人均消費﹕$6005.39.217.77:8898' }+ z7 ]9 M4 O. h0 Z0 ~- q9 Y
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ T5 G5 N1 [2 W) x. ^% `3 Y6 j" g
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:8898/ C; L* O+ \( K% l$ J
周末訂座 預早四星期5.39.217.77:8898+ I3 J' m! Q) B5 P
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出. B6 J% j2 f" }. B
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期6 T' p% p5 L* C3 S5 w- Z0 j$ H
文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb s' h: U1 N" q; V
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|