味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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" @% K4 L3 [5 k3 ~+ Vtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式6 O$ R. v: S0 p; i, a5 u: h i
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" o9 K7 p* G( T2 W; g
2 V9 F, m" z6 j6 R6 S% F6 G! G5.39.217.77:8898除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。2 b2 z2 X2 g) K+ x( Q
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Info 小雪園
) P* @) w! y! x* d5 b公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓 r( B' ]. C/ \! L
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。; e, G# p; ^; q- b( K
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Info 唐閣公仔箱論壇& M8 N, n4 B( }1 L
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇$ @$ j3 h d$ ~$ f0 \
% j" n$ O& h4 m5 p4 {5.39.217.77:8898揚州排骨擔擔麵 $45
* N( P2 K; T2 u$ F4 W: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。- ^( u% @* u% d1 Y& Z
( `/ v( T7 J. C) H4 b6 @紅燒獅子頭 $52
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2 i! z8 `: z# s3 C9 ^- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb, u# t' \! ^- q S8 C" I* Z+ i
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
; G9 V/ h9 R. d. O* S% M- f公仔箱論壇5.39.217.77:88988 s& ^$ \. C2 [8 F0 s
孜然雞塊 $482 z" r- f' _( T
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 _* M# j! V' q" o8 q7 r* I
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇& [2 B5 K7 m( g
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' F4 V! S' L0 `
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.77:88989 u1 |4 |4 X1 G, z" h5 F6 ?. ]
- U0 \. @3 d/ m" r$ ftvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）3 G5 V2 a3 n7 P6 ?2 r1 f e
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇) h6 P) f0 `" q6 N6 q+ f" |
6 v5 ~ N" G- u, ^- S/ f5.39.217.77:8898口水雞 $58
, B. R+ P$ c$ h h9 T. x0 D: U" h秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇" \+ h3 u5 T& Z- ^; L. ^
6 r/ {+ }3 C2 }) s. J6 O6 U公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
( L) e/ \$ @7 ^& T% J( w5.39.217.77:8898以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。* z9 ^4 P- g: o5 B5 t, ~* D
( u+ X3 k& d* l8 |7 H. ^; P# S4 q6 i上海小籠包 $24/四隻
2 q: q2 O0 x; {2 k. B! ]4 U5.39.217.77:8898新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。, V# c+ l, y7 w% N8 q7 k
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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