味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~ E4 r9 i2 x- M
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回味傳統菜式* D$ M5 ?6 s& B) I6 ^: J
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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1 ^! t& n {. Y W除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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- J$ S5 v0 B0 T6 @* U: [5 x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
' S- _: k8 u' U, }tvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77:8898! S0 W" [# }' r7 l( d
) P, ?, x8 v' j8 l Q# s6 z廣東名菜真髓
7 `( }# b4 m1 z4 }1 j; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 Z) z' j1 W' g: u1 A: g# T) r/ b8 E
' m0 A9 x' s+ S3 z! y: H' P6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣公仔箱論壇6 B3 J# U6 X- s) x! i2 ]% \3 {
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓% S. O' E O$ S" C) y
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揚州排骨擔擔麵 $45, w/ W! I- s3 |; g+ y1 w
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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, m8 E3 q. f5 j紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇. O+ w( u v3 F* h3 A% I# r2 G" u
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
/ v; p |- f, X" D. ~( Rtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 z1 a# H7 z* D- |
( }$ b- C- R k孜然雞塊 $48/ s L. ^& h0 I$ X1 _% X
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
6 m. r# O) U1 S% Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 y/ n |& D. _5 Z5 s2 n
龍馬顯精神 （套餐菜式）$ q% Y4 M# @6 G. V5 b
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77:88983 U3 Q7 [4 @% m( S/ n
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
3 p/ K3 s S4 z: ^5 N+ N" j- G5.39.217.77:8898嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。9 @! m% r; Z8 ?9 j8 C* B) l
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
& R" A: d, j* a. i4 w翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。$ j: ]: ^1 R) I/ Z8 y6 C" {+ Z
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口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; U. R0 X) u
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。; K" p- ~' N: y; w
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $687 g: _# r, q+ l' \( A( S
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。9 a2 J Z9 P& @ A
: f& R( h8 l! l; F9 w# Mtvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
# x: ], r3 d& ~) etvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。" B0 q" B8 {. [6 k% p$ v, x; _
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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