味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。8 ^4 }8 Q: Z5 a! f# c1 ]
1 X& D( Y5 ~4 @- m ?- @tvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
' H! [" Z; y3 K' ^* L; |tvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
4 J2 V# Z5 q; _2 X5 o- ]* t; h+ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% \" w. q; n' q
除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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% J+ I' |% [6 t& n: W4 A2 [Info 小雪園公仔箱論壇4 i3 T6 x% I: r5 E
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
2 y/ r1 ~9 _3 V$ E/ R/ I; u5.39.217.77:8898能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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! B @# {8 {6 {5.39.217.77:8898Info 唐閣5.39.217.77:8898( E5 M2 E) d9 H+ q0 q
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
3 q0 j7 u. g: D. i5.39.217.77:8898
7 T: V% n$ Z! D, h' O4 W- Htvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45' o7 M( Y6 z$ W7 }$ J
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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* C" D! P; h0 m) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52; V' L' M) i5 m' r* h( P2 i, M6 s9 P" G
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。% `; Q4 v8 @: t- T+ g0 d$ j3 s
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生煎包 $24/四隻$ Z4 \! W x8 x
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。( E2 Z6 y% O9 r) W& f, |
, H _! N3 L6 J+ w0 z5.39.217.77:8898孜然雞塊 $486 |5 V2 f8 |, b8 P) u
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 N4 h; }6 j( f5.39.217.77:8898香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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3 i0 v" _ i. L1 t4 Q$ p; U* Z7 D, @tvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
: A/ M6 _" d* b7 [' h, K- F嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.77:8898: m) E) z1 K% A( j6 d
" N. T& R: ]: T; R2 j9 R4 p雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
0 l- b( Y* Z d翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.77:88985 ^3 e6 d6 Y, N* S) J3 c/ |5 x5 q
# p! i7 B' z- ?" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58) B" e; N/ V/ ~+ A$ C
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。! _+ g7 M& `1 s3 t5 F) {
4 g7 D, C, T% [% K. w公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇- F9 v* h# Y6 O& P# u
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 W) R+ ?; h0 q" L. @1 ]" C
5.39.217.77:8898. u) b) x) F% R9 w8 ^8 Z/ U5 ^; C
上海小籠包 $24/四隻) N& ]& o/ h* X% J* Y. P$ E
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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