味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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. a9 m% Y. P, C6 ~回味傳統菜式公仔箱論壇4 }( _4 @- `; s" [1 Z' _# ? P$ z' h
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇2 ?0 N+ l u* d% e0 H6 G9 E ~7 h
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
1 ?% d) O9 _0 d; m: Y8 W地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓
, D, T$ ?3 o. I- S9 C! ~% G能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
% c7 T/ ~" n9 M: R5 X) O7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) H5 O$ s l, b3 V0 F% v
Info 唐閣2 b4 p, \) ]$ Q1 ]/ v
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb8 m! V) P4 |+ S3 I& Q
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揚州排骨擔擔麵 $45
) L" Q% c, I' _tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
1 u8 z! _$ }6 E Y5 X& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& u- j* q" r& n1 r
紅燒獅子頭 $52
8 M H# e8 p* j7 }公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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" |" V1 ^0 w: G- n生煎包 $24/四隻; E Z) D6 [! Q
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。2 z8 q8 n4 J E
( P5 H" A. k0 M& d; l7 ktvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $485.39.217.77:88986 ~- J' Q% r. i1 q# D8 J* @9 s! m. p
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.77:88983 u( r' d5 b( s/ w( Z! z; i
" j, S7 W E! f: y9 D公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）, {) Z- H! Y* `
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb) v3 b. q' j" b) u
( C2 l4 A1 @5 E8 }* M9 _( s蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb- ^) Z# |7 s) v: z; b% C
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇2 {; L5 a1 N2 V( C
* m$ K) l7 I# j0 ~, t5 K, E+ gtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ }" c; L- J! H. a2 H
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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6 ~' c7 u. H+ c6 S3 w' c口水雞 $58
& Q8 E. j% `' p% O+ x$ K# d5.39.217.77:8898秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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! \- G0 W/ J/ n! u松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
: _' i# N$ k1 i- f! W4 H以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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u7 ?, U( |+ [% y6 ^1 Q% F5.39.217.77:8898上海小籠包 $24/四隻
* g$ [0 m; S5 h, Q9 S新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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