味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 V5 P4 f$ J( e
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回味傳統菜式! n5 j1 V0 N6 P, f
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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( t$ H" X7 n1 x4 [6 o: e除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇* ~" W6 d) o8 q- C u
4 k1 u; C! }. {0 a8 c5.39.217.77:8898Info 小雪園+ D5 X) ? L! g0 \; Z
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下% h/ T6 [7 A+ _( ], J" o5 W
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廣東名菜真髓
. b m2 l3 j1 Y( b能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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& A: e5 u: ^+ V$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
/ A6 q9 V8 t C9 L2 c地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb, S& I3 q& G" u7 a: K" u# h
0 ~+ @ A, l% H$ y% x7 }7 Xtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.77:88984 x* S _- j7 p" ?0 N, v
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。8 T' H8 w6 c) g* N
0 G3 V3 i8 F' ^2 F, r5 Z紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb0 s# f: M5 u+ t4 M$ L
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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9 Y6 v3 O: A: S5 b! |9 n' n生煎包 $24/四隻
- L5 K+ p$ X5 F! {1 j# \食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
7 `9 w/ k- B0 |9 h3 a4 |店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 N" ?' E; s# I4 a1 T
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
: ~" n& r. I6 l/ H% v c% N8 k8 i9 w香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
: z5 |/ |* T! P' V5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ F8 E8 K& y
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）. A+ x% j3 d+ j. H2 M) g/ Y( W
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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8 Z% n5 Z1 k" U( J" j公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
( T* ]. }3 P3 f) e1 c翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。1 F' ?8 [+ W' p5 l, M( r
3 H+ [/ m9 D; ^$ S& a! E5.39.217.77:8898口水雞 $58
8 Y; G6 d( G0 Z" _& Y+ W6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。) |0 _ g! Z- H
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68, @5 ]) @) X; U7 ]6 ~
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇' q6 r' h% x; P4 w# D
9 j' u: C3 _" v3 X5 P( {$ E公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻: n3 p0 S9 b% l4 `0 x3 n
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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