味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.77:8898' V, z5 Y5 O* ^8 W2 Z- `2 z
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回味傳統菜式9 q% d5 i3 ]* y ?7 g$ h
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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0 Q1 _. L3 ~3 ~: S3 p* otvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園5.39.217.77:8898, Q$ e3 ?, W: }+ \
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下: W3 Z s, X# g5 H: B6 ~" I0 l$ B
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廣東名菜真髓
7 d- Y6 k1 i. p! z4 k, t% w5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
+ N7 Z: J W4 a/ c BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 P* L# B& Q9 |+ G% U
Info 唐閣
" V- I6 M: u: h5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇. p, L. z# Q1 m6 G i% h) _* A! |
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。: r% _0 \. h# D) e# b4 L
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- n/ o. M, z+ W) N; Q
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻8 }% v4 ?4 i% v E# U1 g' s2 L
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇9 ~7 f4 q$ \0 H5 ]
5 m2 t4 r# H7 |3 r" p% H1 h0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
- e9 ?. g- c6 v6 M0 V店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* W6 f6 c( _, g- f
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 y& @1 b: ^6 t9 X) y
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ q4 t( H0 X6 c+ l) ^) D
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
- e# k2 ^- t2 D( s4 a- U翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
4 j9 X# B5 ]; ~1 Z$ A/ v. w! R秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: @/ Q$ W7 y" t6 i
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:8898+ v( w, g1 z1 C& ?% g5 U
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上海小籠包 $24/四隻
5 u0 U/ S, S* D# I! P" }) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。4 {% v9 V S* L. N1 c! ]' H; ]
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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