味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式! I( B' g! K2 Y* m+ ^9 ~
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb0 G) M( P0 ? n
' P5 }. N& Z; H1 a" W除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
$ J. j k' y/ W9 k* ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, A5 s& Q9 w! h" P2 l6 Z9 @6 @. B
Info 小雪園
4 L" r" w8 P; n/ M1 i- e, ~' Y* j1 e地址：長沙灣青山道天悅廣場地下6 S- E0 M5 }0 M
, t: [$ v; Y0 S( B6 P: T) U- C廣東名菜真髓5.39.217.77:8898: q# F, e. E; o3 F
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。" D& d0 y+ m1 v/ u" C3 X
# A, c% T6 K* T5 e% k" M# u5.39.217.77:8898Info 唐閣
: G- s( z& |* R* H q: jtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓, B9 m0 C7 ~1 ^# E4 f4 y( p5 U
5 ^) c8 W* E1 q* y/ J$ E揚州排骨擔擔麵 $45) M9 |. n5 ]/ {$ } Z" p% w
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。; [; I% n& ^0 |+ p* a
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紅燒獅子頭 $52
7 ]/ {% r8 ?( L* b( [# u& ctvb now,tvbnow,bttvb豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
v( L! A; [, R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 {/ ^% n3 L# [0 ?) s
生煎包 $24/四隻
, v) F" I, k6 vtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇5 X" y" ]) y8 g: G8 J& g9 Z
Q7 [- }" \8 n* ]- {公仔箱論壇孜然雞塊 $48
+ G- ?" [& Y% j6 {4 W# ]/ e/ _tvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
& I ^" z+ W( d0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 X" ^! T4 L; O8 g" d3 a9 C% l
龍馬顯精神 （套餐菜式）
0 N$ h0 X! x6 w2 _- R: E香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。9 n* m; ?/ [5 E5 F% c
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
* e, _1 H/ ?" X' |& z嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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+ z: w6 M( a, G3 i雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' m5 O2 p7 U9 M, {, a" J! D; R5.39.217.77:8898翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。; L6 l. Q! x, M, Y! I" d, T. [7 f7 k3 j
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口水雞 $58# R2 J* v3 U6 k$ M8 u: K3 P
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。' c+ t7 P. u: s: {, [
' r7 b- D( n( _# g: I松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $681 {2 J2 k0 l8 j0 c$ @
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。. v+ R7 Q) p% D. j3 p2 }% ?
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上海小籠包 $24/四隻
6 t, R5 J" q x4 e3 O5.39.217.77:8898新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77:8898; W3 R/ r; Z8 k/ t6 [- u
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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