味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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. K1 u) t5 }- {( s7 P6 A4 F: N回味傳統菜式
( s& N+ {$ l& Z" d7 {* h( }9 Ztvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。" h/ T9 G" J9 Z1 u. E
d9 X4 g6 v. i- ~1 n$ U. [公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。5.39.217.77:8898! {2 s$ ?3 J* f
4 t; d& h7 o. u; eInfo 小雪園5.39.217.77:8898* ?# W' I' s8 o9 M+ E, V n* ]
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓5.39.217.77:8898, ^1 Z4 C6 C/ D- x; U6 ]
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb) S m4 G7 P5 C6 l( f+ \! ~
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
- ]3 I* C6 q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N, q6 I# _+ U. d$ \2 }7 I7 Q$ y
揚州排骨擔擔麵 $45
# G* s: J. H5 k. J! J5 h& A公仔箱論壇每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb7 C. y+ K& {2 f+ F
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紅燒獅子頭 $52
3 H* i, m& g" K" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
) M8 }: z8 p ?2 {* c$ U7 e' M# q D公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
1 W3 v6 ]$ K3 e: a9 Xtvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb* |4 U; U% _+ T0 ? ?$ I
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
: q1 d! E& @9 T5 ]香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇' C9 `0 Z1 M0 x
8 g* U- d: j5 U& J5.39.217.77:8898蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.77:88987 }3 D& O( s# l1 j9 T
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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, P7 D W# f4 P1 H公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- \2 t& O9 h# T8 [" j
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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* V# U4 T; j; s' @tvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58
- J2 _/ x/ g* J# q) F5.39.217.77:8898秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。1 U8 r$ H) f2 ^* z
* @( U, |/ v5 x3 q6 w公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
2 @! ^0 `: N$ d: o( u8 X) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。+ g, j5 [: `, Q8 O. W _% y
! E& l1 v* a) z上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. g& n: ^* l' {& Y& a
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77:8898) G9 {. M. t' Z& O. Q/ |
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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