味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
3 I4 A' V, }) G; d; l公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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' r* Z% n8 _0 }" C: {tvb now,tvbnow,bttvb除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。tvb now,tvbnow,bttvb, |5 E w( e1 `1 W- k& p
_ a+ N, ^& l- ^/ w$ M. q* m5.39.217.77:8898Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- b, _2 f1 m) X$ @. n. q: g
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 ]6 i* C& G4 }+ {; p* X
q* Y' q" Y6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓公仔箱論壇. ?9 K0 O) h& T# b' _) k4 l. \8 _" |
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。0 H% v+ y0 G3 {- o& G, U
# O0 q3 s# I; ~8 D7 f% D: CInfo 唐閣
) Q0 e- d4 e5 u8 Q# X8 K5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
4 C/ l5 T/ e8 ]. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; _0 S6 U8 h/ P
揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 ~5 S/ k( y2 t, W0 q
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。% P+ l7 y: }2 V4 I0 E/ s' M
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紅燒獅子頭 $52
# [, g# c# J0 v6 B( D# M: h5.39.217.77:8898豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。, d: \/ e# S' y3 Y4 A0 k
; V8 ^/ i: H* R5.39.217.77:8898生煎包 $24/四隻; ~+ p+ {, p+ u+ N5 V
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。- d* b2 Z2 X1 D; B2 O0 S% E
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孜然雞塊 $48" } h3 M4 D5 Y( M0 e* m
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇! W2 J5 q: _. \2 k9 M4 K
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77:8898& z# k' T0 E$ n% E2 H; k
5 k8 d/ G% v) S蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
e1 [, M* X( |& }! N; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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1 F% T/ q6 `/ [雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
6 H7 s8 ^! O. @: |tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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1 q2 W! ~$ @9 B& s" t& G* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
2 l$ D9 o; L6 | Y# I秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
; l( L6 ~: z0 s7 ?. P) p# [ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e" k' Z6 W1 I6 y9 Ztvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
0 H( Z# X( M j) m- Y! }! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。$ C7 G% x. R) e# D
* r/ Q. v( U* q- S2 N& ^tvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻
( w: g1 J/ k9 k9 b* ^0 l7 c/ qtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 g+ P8 S/ }! {: f. B5 l2 Q5 W. c
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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