味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
! _0 o+ i- r6 |; t5 i3 ?" V, \5 m6 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 ~8 }! n# q( r6 }6 v9 n
回味傳統菜式
8 N7 K0 r- p/ F5 [: E8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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% }9 |/ @0 n3 { w除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇3 h+ Y" I5 y: Q! {& W
- R p- L6 F' X* [tvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園5.39.217.77:8898( \, ? q* o. ^; q: S
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下% A" x. k3 Z! \( c
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廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 u, y, B6 Q6 e, S! C0 Q3 b5 u
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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* A; v+ r/ r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb! H) C0 `# g$ d3 o" T5 @3 j5 O
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.77:8898) D2 N- D. ]3 O( O" M1 p
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" @2 A- a# k' p. U
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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4 @/ _7 z7 |: C6 X2 B% ~tvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
5 V+ s" O" w# W$ h0 S6 N食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.77:8898/ S0 ]6 M, Q2 i2 E- U' a
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孜然雞塊 $48
! l, z% B% V+ E1 Q7 ]& r0 b- K5.39.217.77:8898店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
3 @8 e# `8 M" j0 [香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.77:8898. i: t' T4 @! O9 N6 a: t8 R
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）$ e% }. d% h7 r/ V5 B. u3 E
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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) G& f! g) F4 u( }公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）) M4 Y& s9 f, T5 [3 k' {7 D
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.77:88985 ~, T7 w+ H0 y9 a
# ]7 S1 J8 O l! @- U' \3 C! k$ _公仔箱論壇口水雞 $58! N; G! X% B; R& P7 k, n+ O; J
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
4 _+ }8 x3 d/ q& C% T6 {" X8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a; Z, ]8 Q; p H$ A( W松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $687 Q5 K5 }+ J: O
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻
$ S: n. y2 y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77:88984 F$ a) w% a2 s" ^* v- u+ c2 X0 x
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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