味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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+ y+ C4 a3 n3 ftvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb3 r N! h3 C9 ^: d" W, d( H
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* S r/ V; p! r
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下- ^" r8 Y. S' [9 P' ]9 s
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廣東名菜真髓: F) L- v- C8 E" n& w3 A E
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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( O; f' t J' ?- z0 w v: [Info 唐閣
5 M& T) L5 V7 P" J地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb" f$ ]" c: s3 D/ e
% L0 Q2 { K3 b0 Stvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F" V/ Z+ f) j: R2 r2 {
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
+ m, [% g4 W& X0 l; [* d; v) j5.39.217.77:8898豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
. Y* S8 f) Y% R" o, d, z7 T h9 mtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 ?& d9 }3 e; F# {- W
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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9 Y# V2 Z; ]. S' w- {9 X龍馬顯精神 （套餐菜式）
4 }) p& e5 {( y" u" g& J2 D% h5.39.217.77:8898香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
1 |6 {: O0 b$ B1 Q) i3 |1 Xtvb now,tvbnow,bttvb. z6 j0 a; n6 l" ~% t" Y0 i
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
1 r0 n4 u8 c3 t' i6 s% v1 x0 ltvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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- [- _' g' v4 v7 u p& D+ B雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
- z" N2 `' s w' R5.39.217.77:8898翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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# E; k2 i* `3 ~5 I口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb. `4 p" K% X7 Y
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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+ ~- f( l% z' d: v" E ~$ K松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68) }; g% N* d; g( P5 I
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:88989 o8 I; D: I6 e3 s: X& A% ?
8 s" L+ S6 L+ o4 c4 Y) z5.39.217.77:8898上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: G4 I4 {: }2 p
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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