味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。, k: Z% c1 @& P5 b
, x# F: w1 W4 Z回味傳統菜式
# ]! Y8 d0 X5 l4 y5 q" Itvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5 C" ]' ^/ M. n2 V7 C4 }$ k
8 j8 V }* m! `8 r- R: M公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇/ \/ u& I$ Q+ Q+ X$ D, b
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Info 小雪園& u, x* ? q/ o/ Z" G
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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3 | [ G9 N) H' E, Y. b" @2 }廣東名菜真髓5.39.217.77:8898) x* p/ w; r5 J8 S9 h
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。8 ^9 s9 ~+ E8 W. o0 C0 W/ N( X
) h& P% I5 S' K# |8 f) k5.39.217.77:8898Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L/ N& I1 W/ R# o0 ~
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
4 H% ]% n- u& {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, U9 Q1 M# \9 M
揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb& [; q- X* C1 n4 S
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 e! \' e6 r8 t
+ O% V# R& q" e" w; W0 l+ g紅燒獅子頭 $525.39.217.77:8898, t! n* L5 a. c* a' D
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。+ H+ Z/ l3 M/ I0 ?$ E, w# L
: x2 Z" E9 \: R6 p! M" w生煎包 $24/四隻4 \' e6 Z. `) I. d( v& O6 y
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B0 x( E3 Z' i# o# C* q7 ]
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孜然雞塊 $48
5 W) @' i8 b0 V公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。) j: [7 |0 K7 R- H: U9 V) f
' y- d- |, V* W# J9 M公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）+ I9 T! A9 }& A8 b5 _3 b9 }% u9 \
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb9 j& E+ u1 ~4 H( ^# E. g) {4 y
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
0 i: U2 Y9 @! z7 P5.39.217.77:8898嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。5.39.217.77:8898; x, A/ _( f: b, I- J/ L
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
% ~+ ~! `' \: A+ q d9 ]2 ?翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇# y1 O* P- \0 g; b% |, _1 U
/ |. D- N: a: n, d# {口水雞 $58
- d$ c8 I: Y7 k! F2 Y3 \: A. Ntvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。公仔箱論壇" c1 j: m- _. N- f: U4 a
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
( z+ J @9 S7 Z9 I+ C# |! ]2 a+ Z以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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& { {0 g3 U. I% w" n4 v5.39.217.77:8898上海小籠包 $24/四隻; L' w" p* l7 }8 p
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇$ K! r. s2 [! G _
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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