味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。7 H2 ^# n- X G1 e& H, P
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回味傳統菜式公仔箱論壇, _' Z" L9 x) s3 x9 P9 P4 W0 ?# F
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.77:8898$ y$ F* `, c0 F& |& }/ t# {( A
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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7 ]$ E4 _6 }0 v) d) K5 n9 N5.39.217.77:8898Info 小雪園公仔箱論壇. }1 p+ V6 ^5 G. j. c
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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1 o; f- O' I) e- w/ P' G" Z5 N5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb: S" S- H7 x$ Q) f
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 I6 Y* r+ J0 ]
2 c9 K, t r* x. |& \* D% w& htvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
# C! n6 }0 X) j( m# l. q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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' z/ a/ ?; i# a+ q' J( Z% [tvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
8 y9 k/ e1 X# t5 H l1 _tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52: k% J: D/ l3 c/ J- E- _1 P5 N3 Y
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
. d( m3 Y) j, ~: P& [. J" o3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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0 R7 [9 U% ~0 _" u6 \" ^, m孜然雞塊 $48
; e: Y5 N! Y& F) _0 a% v公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）$ v: c# ]1 ^& c4 P: J# i; Y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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1 B q) F; a2 ~( `. e5 S; L# l4 \蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
6 `& A: R* x8 i- V [5.39.217.77:8898嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）* g3 n- y$ w6 y7 v' N
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; E% m! m9 X0 ^+ a3 v0 J/ z9 m: ^
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口水雞 $58
$ ^: @% o2 u G. B" o7 i公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
5 F! _- [% L5 I f% u# Z! ?, ~4 G1 ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" B3 n5 j! R9 m2 A
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 q, D5 B# y' ?, z& v
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
8 i; e2 X0 z. o) d公仔箱論壇5.39.217.77:88980 ~& l; z' ~; \5 `5 W
上海小籠包 $24/四隻
, v. v9 y, Y+ a6 z6 X, \公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。 X& n3 K! D$ X& E- C
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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