味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 x+ M+ Q) _* } n
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回味傳統菜式
( l0 |) o* N1 w+ G9 k小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
2 R: M$ q. O4 u3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.77:8898 _: }- y# ]$ C/ B" j
" i# z) |8 j3 t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
" Q3 g$ }9 v2 ?' {% c7 U公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
1 Z# O9 p( @7 i' M地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓) I! K7 V6 n: D% X: B* P
公仔箱論壇. B D, d! |- r+ }0 E' J c4 n
揚州排骨擔擔麵 $45
5 G6 ^1 w$ f6 q+ A% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇7 Q2 r5 F% k# P3 u- E- n$ q* }
( \5 u% r: a% B公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
& `) C! R" w. D3 j5 \豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb1 t! i; @! M) [) P% D# _- R0 P
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生煎包 $24/四隻
/ q4 ]4 ?% j" N0 i2 u0 g; @5.39.217.77:8898食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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) m0 N/ `- J1 O. t" i( \" ?% e公仔箱論壇孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 H, }, O6 t; S8 {
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。) |! _* O0 I; a. j1 c# c7 T1 H
/ g# t& H7 _( o4 b4 T4 @4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb6 u. y; b: |! P1 G6 z
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）5.39.217.77:8898& k0 h! u+ B4 S- ^4 @% {
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。9 r5 U& i4 h7 `' k! F
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' ^! O4 U9 ^. `& E7 Y% { Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x" g, M6 x/ k1 U) W
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.77:8898" k& t/ H# {# f' v! @0 p% H
9 {* S( X- d7 c4 t5.39.217.77:8898松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
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上海小籠包 $24/四隻
% I0 r9 k8 d& e( H. U新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。8 d. ^3 s8 |" n6 A3 d
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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