味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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8 }- H3 w" R W/ ] r回味傳統菜式5.39.217.77:8898: i" f6 ~) y9 E) B
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! J( z: z9 I6 o0 L4 F
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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1 Q% m! K' ?- T7 A Y/ EInfo 小雪園
" P |, n* @% Q地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb1 i5 c' N! h2 a A
, `; D5 K; `( D* l廣東名菜真髓# ?$ P( O+ `/ K& r. ?
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
5 E: B; U& j- _2 Z! F" C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: p5 Z, x- f ]8 D& e
Info 唐閣" U4 R# p+ r$ q( _( T: I! C
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇& r) I4 ~8 b6 I) ~0 q$ g
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揚州排骨擔擔麵 $45
) I' y& H$ t9 o6 g; O4 y8 ~tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $527 \" D9 C) W4 y8 y
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
' x$ T; Q4 z; D1 \* i) ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* l$ g: ?' B' r+ w- H0 p
生煎包 $24/四隻! _0 E: K: W. g' N2 S
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。6 L! e7 f Q. v3 B& R/ \
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孜然雞塊 $48
# ?# [3 b! j$ n5.39.217.77:8898店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。1 S0 k# x: S" ]9 \, w
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龍馬顯精神 （套餐菜式）" y1 S+ D& a% `0 f% b- b, B p
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。* I6 N, u9 s: i6 \! K
1 D# ]8 A: H0 i7 q% Rtvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
! d; A9 D$ \1 g+ S$ A2 }9 w% i0 R公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。- j( Z! c& n. y; p& k3 M
3 e S; M. m; n, ~雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q* t7 o* Z! b/ J+ f' @
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ ~. F: g6 q) s. x7 j' M& k
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口水雞 $585.39.217.77:8898$ T# H; X. S( m# _" a+ p
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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# E, O: J! g# T5.39.217.77:8898松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
# b$ V# W( R5 d C以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。6 l4 a9 O) x4 J2 }4 v
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上海小籠包 $24/四隻
, K9 r K1 d8 `0 ]) J- ^公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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