材料5.39.217.77:8898 J' D N3 K) ^- K1 j J, i& W
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量
" m% K/ p, V5 t4 ]' q1 c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w( m8 B I$ N& W! r. w/ }* G湯底
# R& @) |5 \/ l S9 p% _5.39.217.77:8898蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r! B, z* y1 V8 y! \
: S( Y3 N @: O: B' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _2 H7 ~ R8 `5 v) m
做法
/ V) E( G3 c, Z* P1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
8 d# k7 R3 f. r- h
8 {) B; m9 Q2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb( N+ u' ^4 i: t. l. `! U8 {
3 `1 e& o6 b. v6 ^; |& ~) Z( e
3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。5.39.217.77:8898, L. Z7 a" w1 L$ U; [4 F
公仔箱論壇8 B! h" b! L: U9 P! X7 n4 F
4.燒滾水，下排骨汆水備用。5.39.217.77:8898+ g" O2 k5 D% U; r2 `1 S7 Y% S% z8 ]
, r! \4 S: Q! z6 }7 s6 [* {5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。 i# s9 B4 c4 H
" }9 s+ R( ~- a1 d公仔箱論壇6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。公仔箱論壇8 l( _/ E5 m5 A e" o [7 v
|
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 