材料
$ |2 M- w& ?9 ]( i) `公仔箱論壇鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量公仔箱論壇9 v2 z i8 w3 w u
8 i; _6 }9 w- s \) utvb now,tvbnow,bttvb湯底
4 Y9 s0 ~8 ^5 ?/ n! L& s9 _公仔箱論壇蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙
8 E% ~6 o/ @& h( X& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 [; d [: Y" q8 @0 @0 N9 O' A# W
2 E1 B: X8 B! x( g5 A
做法" `0 i C5 v% y# W& Q1 L
1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
0 @4 F* t" r$ T. q5.39.217.77:8898* Q7 Y( ~2 v( H6 |& O, }2 p3 P" Q4 `
2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
' q8 |5 `, u" T9 J8 }1 W% X7 ]! {" t1 ?0 @
3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。5 L- ~: Q2 C. w6 i, l: ]
tvb now,tvbnow,bttvb& k3 u1 Z3 A {/ g- ?- K8 I* u
4.燒滾水，下排骨汆水備用。
. n' [% H/ Y3 r+ d; a; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( c( o U' w0 p. y5 R/ S
5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。
5 G) w, f& f; i公仔箱論壇
! P- p X# Q8 {& S, f- Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。
3 q4 R, O6 U- m: d0 _- I) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 05:34 AM
| 