材料 5.39.217.77:8898, q- Q* _2 z2 E1 G
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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" w8 H6 A. D4 [1 y9 G; w5.39.217.77:8898油飯
2 p9 i ]2 c! ?8 p$ _: L斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 5.39.217.77:8898: n( T: j+ ~& l* I
" y1 w' I! s. a9 N. F& z公仔箱論壇辣椒醬
6 c6 |( I) u4 K! t( A9 \& v$ D紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇9 m" }) X" N. c
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/ S. N5 z5 E0 w: Y( J6 V公仔箱論壇做法6 z. _& f" r, }6 Y) x
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。- a4 u Z; O% Y6 T
( j$ }2 f0 z E2 V' m3 n5.39.217.77:88982.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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: a# D% y' N1 ^9 p% i7 ^- M5.39.217.77:88983.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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- A6 Q5 Z4 p& Z6 S公仔箱論壇4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。% M0 }$ Y1 K2 e O- }/ E) O+ y
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。' D, L( _2 ~/ ^ A8 G: T& p$ e' b
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 g; P" Q/ T" F
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 v/ W. N3 ~
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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