材料
5 \5 t. q2 j: E5 F8 m9 v- u) C公仔箱論壇雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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: p, `* l! \+ Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯5.39.217.77:8898' U7 [) e( V# y
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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3 X! `% e( Q' T2 b! j& w0 \4 K辣椒醬公仔箱論壇7 M' @ e. [, i
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb5 T( X; ?6 M& [6 W: m) H/ I) X
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做法' r9 H% y6 h6 t8 R- e* S
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。; S o. d$ u0 Z* Y& a
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。5.39.217.77:88984 N2 z1 e, l; t+ {4 n# D' z
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3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。: g2 Q( H3 K8 R4 E6 B1 F
( J% v' [9 o. M- n( y$ N4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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: `+ D' _5 S- Q) _* r( d5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。公仔箱論壇1 C8 v& o( b7 Q- q
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。5.39.217.77:8898- L! `. r$ l; t
& u* s/ _, {' m' ~3 Q7 ]/ K+ a5 Z+ ktvb now,tvbnow,bttvb7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。. c: p3 S y- k: w9 L' N8 H5 l
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。0 z) C, Q5 R6 d
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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