材料
. T3 N2 j! P9 s/ A" f9 O4 _6 b$ a4 E雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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油飯
5 F: v# \1 C) i$ L) F1 f5.39.217.77:8898斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙 5.39.217.77:88986 V0 @1 p" c2 W" J% f# q8 O
% e9 x) l5 _$ ?! q5 O2 b9 Q辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ ~- Q: n& l
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許5.39.217.77:88981 n" N0 C9 Q4 J( _, Z* T# T3 x5 b
5 Y5 Q. e, p& ~' G+ g1 M% E3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 R% d+ a( O; h, K& D `! b
做法: a9 D' `/ \9 _$ h% Y; A- H& _2 G
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。8 Z# l: b8 m- U ]. ~& w
$ P/ m! R6 C5 j: e2 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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! {& L3 |+ z8 z, }4 w% S( m3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。! j0 K) l& Q. A% O0 C
. @" W1 M* ]6 \! T A! u公仔箱論壇4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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" Y' y1 S5 K# X8 j. N+ q! \9 L6 e5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。公仔箱論壇3 b* K- t% N1 c; c. }; z
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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