材料
8 I+ T& M& p: O* w$ e& B雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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油飯
! P9 N. {) B5 q5 Y1 O2 |0 l9 \0 v斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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7 F6 _6 {5 Q! p6 i& m# n; o- Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬
0 h* x7 i3 M3 J! h& ?5 @tvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許
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0 \8 `/ X* `' _) s, s) z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 k Q% Y* |* f4 x: y3 d& n
做法
2 N& Q$ _1 G: f% y1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
4 W! j% ]: ?" B# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L' C. U7 h2 {6 R- W' L. ]2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。
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% o+ @7 P2 s( N. s$ A! B! V0 e公仔箱論壇3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。; Z. K$ i6 X5 n# f
9 n% ^/ K4 { W4 ]& m# H) j. y4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。
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6 G" L" q. }$ y! ?5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。5.39.217.77:8898& ^- u8 x* O% B1 ^: Z* Y0 d
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6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. ]+ S/ [. c/ |% h
, n5 `8 e& x, k7 M- e! [# A2 _) `tvb now,tvbnow,bttvb7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。. O6 S1 Q+ G9 ]5 y' ?3 A9 a/ J
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。公仔箱論壇) {% J1 H8 r- |
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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