大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇& K2 d- \7 v- e$ w, A2 ^
6 y3 |1 p& q$ J1 C' X1 P& w5.39.217.77:8898地道台灣食材公仔箱論壇, H, O9 s! D6 r4 E! c# X0 K
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! `+ t7 y) K" f) r
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇: y& H4 J) `+ s3 b
- g6 V; _: i5 z1 S9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣風味香料公仔箱論壇- t% e3 P6 M. a$ u1 Q" @% m4 p
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 U/ y2 ^5 t9 b
: P; k" L+ p2 V& ~; p6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
; Q8 R: Q$ u9 C+ W2 w' {" _4 ~: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb! W2 A2 \& K! G' f% U- u: ^
查詢：3483 0196
& e% A. u; r! r, ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb2 `" ]. A( K1 C) V9 g
交通：港鐵奧運站B出口
4 Q; l, _8 ~: T( ^* z4 l- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
. |/ I9 K1 t& aInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇, w$ {9 z9 L& Q) \
地址：大角嘴棕樹街榮富苑! S: M) M5 I; q8 v2 O# I6 Z
營業時間：5:30pm至3:30am
R( x3 I$ Y* I8 e5.39.217.77:8898交通：港鐵旺角站C3出口公仔箱論壇* q6 A8 P- B: _7 b7 C4 S1 r
平均消費︰約$170/位
) b3 Q$ D# i. @/ M8 o# X" x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 W) K0 P3 Q1 s% \1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ |8 d, R L0 f0 n8 T3 w2 U- m
牛黃蛋 $383 I; g1 S. B2 |, I. B- D
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。3 U5 M$ Q, U+ J2 R
鵝掌 $50/兩隻
8 f3 B \8 c3 t. A8 t0 |0 `2 M/ `波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.77:88983 A7 w, P8 d% A0 j. R. k
菌花 $30
9 @. d* M" o* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
7 o9 y' _5 w9 ^+ r8 u" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77:88986 U! z4 k: B4 E; B0 a" X9 c
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
* H+ ]$ L) V y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! J! S' h, M" `
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
' b' k/ B" e$ t7 I% S7 S3 P公仔箱論壇三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb$ v' m7 K0 G) j. ]$ U
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇- n2 U+ B1 y( z9 _
三相逢 $38) [; p7 [) i; U. S) N
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; u* C$ g. n5 C
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇8 p/ `5 y! t/ q. R, @* p
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
) S9 N: D5 @& f( T總匯三文治 $14
9 E/ |& @8 U# o2 |) M- Q+ utvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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8 O/ a; [5 k l$ C6 [2 _0 s公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" ?% N |- R, t! r
( Z8 `; h* l" }# @: H6 p: r7 y0 u; ~tvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb* X/ C/ K/ c3 \4 P0 n0 ~6 P
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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