大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 j& g8 D8 H* U* l" o
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地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N' e+ ^1 o' y
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C* P/ h# H. C+ l
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麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f& l% G) z. G' N, Y, a
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb: k7 c3 X% X& j s, ^7 T4 h- A1 _
/ p( G7 P+ F% H4 \5.39.217.77:8898配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇: A$ E4 N" \) x; ]% V
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Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb% O- c* a4 r4 y0 H. `
地址：大角嘴博文街11號地下
2 l* |) _ j0 {! @8 ]6 o' Btvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
$ c) G/ e/ _! k' \& w營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）5.39.217.77:8898) j4 X% X' ~ E8 p
交通：港鐵奧運站B出口
9 O1 s/ U8 g* X0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
$ @) [* ]2 ?" q0 }, d( p8 {$ etvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
& |+ C" n% Q4 p# G地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ q3 d0 {0 R; x1 R6 z! I5.39.217.77:8898營業時間：5:30pm至3:30am
0 f) w# m7 Z7 V1 dtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
! G6 `3 \0 h. M. R& B, c公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
; f# t1 }5 X' ]3 z- p" k# z( h5.39.217.77:8898牛黃蛋 $385.39.217.77:88982 N! u: f, K6 e$ R0 U: {( b" k
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
7 ~# z- r3 n& z鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb4 v) w! k9 p+ } ?( d$ r. N7 j& c/ ^; R; O
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 z k, t& K: o i
菌花 $30
4 ?7 y; d1 E% c: {! _其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! k4 H ^& s) B# p/ N* k# J" c5 ^鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）; N7 I' i' ~6 M) b
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
& ]$ V/ P7 L- D( k Z- u' c5.39.217.77:8898三杯雞 $58公仔箱論壇) X+ V$ ~+ c; O
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。. f+ q$ c$ [0 B9 X- \
三相逢 $38
( D+ U( i1 U' n8 ~% ctvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。' G+ e. F( Z3 }2 n8 ^7 I; T$ A: j4 X
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, |$ ?) R$ b y* X8 o& V/ T8 u
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
7 Q5 F0 L8 Z) J2 G/ z* o% n5.39.217.77:8898總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l3 l# c: L6 m5 h& l
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb( t8 V4 B: m6 Y
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 {9 W$ Q% |: Q
& L( g' y3 G( m/ R M■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z, m& G7 i4 v9 D1 X p
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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