大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e1 b% P) a. E) r0 L7 d
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A) Y( Y. T" s- W& D
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。# a6 ~* n. H# U0 {1 ~
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麻辣風味香料公仔箱論壇2 n8 U5 A, Y3 L, r) Z1 n
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。8 K- m6 v. Q2 x8 u, h. p
' ]/ D. `& T8 h+ Y% P( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
& ^" S& R- u0 k% g地址：大角嘴博文街11號地下
: @3 b7 D7 G: c$ G+ v! M+ V5 w1 |查詢：3483 0196
, F0 I f) B v8 x BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
! p+ Y6 v8 ~; T# U7 ~! ]/ V% Ytvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
6 G8 ]: C- ]- M5 M+ g6 n8 U0 Y平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: |& `5 X7 s" m: o5 }
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.77:8898. X/ s5 ]5 O' k+ u0 ~4 Y, L
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
) j1 z( a u7 p1 \% b營業時間：5:30pm至3:30am
$ W3 J: k6 U: v/ k9 R交通：港鐵旺角站C3出口
! z5 a0 G+ t& A a7 z* z$ i2 q公仔箱論壇平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb# u" m+ k4 U7 Y9 u( G% O4 j, e
6 O8 R6 w$ \' a& Y( z, }1 K. ~■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
. w+ [" g( W9 U! f4 v5.39.217.77:8898牛黃蛋 $384 E! I5 v4 J$ [- u1 q2 Z
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。0 d5 L, L9 \- y& T6 v: E, v
鵝掌 $50/兩隻7 D% q4 l: R$ ~" }$ K
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇6 e) |6 N- j( x/ P; a
菌花 $30
% W/ j3 T( w$ N' ktvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- j0 b: w) c* l2 N! i- _5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77:88982 a: F- M* S8 F$ r* e# [
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb$ W: ? Y D5 [# s8 | x
5 r- x6 g" ^$ O+ H" r. s! \公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb' p2 d8 P2 A1 ?3 O5 I; }2 o9 A
三杯雞 $585.39.217.77:8898% r8 _$ Z1 U) D! \
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇! c- V% z, P- n7 [/ z' u0 x9 A
三相逢 $38公仔箱論壇6 Y% @* r8 v6 r+ \/ z; i" P
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb; L* `( j+ t ~8 |" n) |$ r
紅燒牛肉麵 $30
2 B) C2 o" t0 n( \( Z/ j5 S9 W/ A湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。% e5 d: \. `% [' H9 o
總匯三文治 $14公仔箱論壇, w& p4 u" }7 w* @
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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8 \* G" f5 e1 G" j' c3 N3 l3 {& o■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb3 q' X+ y. h: x- R
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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