大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 ]5 u) T0 u9 T" z2 [% C
9 q0 G3 M, I' B0 stvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材公仔箱論壇* m7 m' z7 g0 U5 k! y% C
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。公仔箱論壇1 W( \4 Y1 [! x6 w( c3 L
* W2 a8 d! }0 O$ a* f( U: `* @3 v* e& M5.39.217.77:8898有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。4 W w" W. m! k* h* j1 q) W4 C
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麻辣風味香料, [) B( \/ s; t" W8 p' S$ @
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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6 d! X4 A6 ^$ r2 ]: F9 v7 A4 E配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。0 y, O" d2 o. T2 h* u2 s
; P1 y! s+ a; [6 b- v* v, K6 s% N+ x5.39.217.77:8898Info 阿嬤廚房
$ O, w0 Q5 s9 ^ x/ \, R7 X K4 \公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下0 G" \% d" [. [& q2 n- ^3 b
查詢：3483 0196
c' P* R2 ^ ?5 U/ P4 \, d8 \7 u% I營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）7 a* V3 A8 Q# T7 O& I4 i: h
交通：港鐵奧運站B出口
$ Z, w0 l" J3 v0 ^) x7 `tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
9 E) j$ _) o8 G5 ?& a" S' `; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
& I8 h: b/ e8 D8 O! h公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
9 X; d0 e9 `; n" U公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.77:8898; M* P$ _, E3 d+ ^4 v, |
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.77:8898: K6 e4 c# R0 U& j3 H# D9 ~; n
平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 L0 \* ?- P& z7 {
! J; W7 T8 U+ _; d4 z" H" b" S: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb; G" Y4 V w0 y/ \7 P
牛黃蛋 $38# j& `# _, ~: Z" m9 Y7 L
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb* [8 V7 B' x- e9 x0 z$ Y. `9 ?) n1 N% D) J
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb, p! \7 a: Q% z- s
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k: I3 b* Y/ ?, {. _
菌花 $30
; t2 f9 ]; d& g; Z* h5.39.217.77:8898其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。5.39.217.77:88981 _8 Q R/ ^' p3 ]; n' Q
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 {# R! }4 ^( _
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.77:88986 E2 v$ |; O8 {, Q3 N5 S
" F) [, m& Y% c6 i1 G7 I2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* X' b" F4 B: I2 N' ^7 t
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb7 x8 j5 f4 \) ^$ Y5 }2 b" K1 g
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5.39.217.77:8898) T) ~, w9 ?9 F' F4 c
三相逢 $38
^4 ^ l1 S6 P* X) J9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 J m8 G( T$ O$ i5 j5 M( S
紅燒牛肉麵 $30
$ D, [5 \( r$ R( Q! I% R+ I5.39.217.77:8898湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
7 g4 S! W8 j2 a# T% [$ b5.39.217.77:8898總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb2 X7 a& ^( ]+ }: Y' m: V
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
! d, |% t# s1 v4 s* N% o) ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q0 j0 a; k g9 q
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.77:8898; k. ^$ z7 ~4 m! W8 t g R8 K/ V
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 Y( q& O# I
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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