大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
9 T' o" F8 z: T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 U6 \2 f0 a& l2 U
地道台灣食材
! M Y( g9 o! m5.39.217.77:8898每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。' x7 f3 \8 |" |# ^3 Y) f
公仔箱論壇. X( ?0 n' [" ~2 m0 l1 i' X& f7 ]- d
麻辣風味香料
+ w0 t4 x+ [( k. q- R1 L5 Q5.39.217.77:8898這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# a' I* z8 p
/ w2 s$ ^: q. a3 G, \% ]- t公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。5.39.217.77:88984 L* h; h w5 ^. F+ L9 k, s5 r
5.39.217.77:88981 ^7 ^" q& a3 P1 J- r8 o2 T
Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb3 u! D7 ^9 i& [. p5 j& s6 u' D
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 N, ^1 ]/ K/ Z& N+ D' z, n) }
查詢：3483 0196
0 z) S% I# E. g8 z9 N D: Z6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）4 f3 t# o4 N# \& |0 w
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 i5 Y9 k$ u/ b1 \1 c. ~
平均消費：約$45/位/ L' e) ~9 i) F) q/ |
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H1 F; S9 ]' F$ L
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.77:8898( |) J; u" U8 M
營業時間：5:30pm至3:30am
% z1 p+ B e: q3 ~tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
" }2 G! d+ Q( x平均消費︰約$170/位
3 |+ p: T6 R- L) k" x8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z- a) @1 t% C8 C8 Y/ |
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb. [- k1 T* g* i. c
牛黃蛋 $389 M5 k! K" d( \
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
: k+ b$ u# E% b- X公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb: S/ A! C: `5 v9 S8 i' x( o8 n
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。7 O( M7 `7 L* T" |) K
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; ^4 {1 ^4 M
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
; ?% V; n# U) @, Q鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 w8 ^. V4 [6 A
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 p& K6 }; L3 e. X9 C. m* @2 p
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb; |* t3 }& |' m( B
三杯雞 $582 r0 ^4 [* K7 o2 b
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
. N, |0 ~* r- Q- d3 R, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
" K( g7 [: e; c* z3 `1 h9 F可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' s3 Q8 H; S7 H# z0 i* f紅燒牛肉麵 $30
b$ G' i, @) n. Z% Y7 S0 A0 c公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb. ?; l* ~3 O" w" f
總匯三文治 $14
( V2 d K8 r: T4 C8 l" c有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I0 M2 ?2 b: E6 p
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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7 [3 Y0 b, h1 e4 [8 ]■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。+ ?3 j4 W# ~ B' `
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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