大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.77:8898 i3 A8 P7 W& z" {. ^
2 n; H0 R6 ^ z& D5.39.217.77:8898地道台灣食材公仔箱論壇' Q! R: P# t( \. | z K. L
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
6 b/ h; o a" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K/ g3 V, ~5 U I
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
. R( q3 J% p( C1 ttvb now,tvbnow,bttvb
# }$ { D7 e% {7 V! z" |% ?麻辣風味香料
5 d$ a6 t) ~* ~, ], f: vtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。6 I# n- y. Z8 S: |
5 ?3 Z2 m4 ]# ~配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb. O* v: X# f& J m& Q; M
0 c$ S& P. p( [" r* X s0 _Info 阿嬤廚房/ K% }) W+ o. y7 _3 p
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇# j2 t9 c9 d4 R6 n. `
查詢：3483 01968 l& x" ~, K) T; F
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇# O0 o7 {$ N o8 G2 T. o% ]
交通：港鐵奧運站B出口
2 k) y2 E- b+ p& A- [9 U& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位
9 }2 ?8 t* T. x# p0 h0 L5.39.217.77:8898Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
e# U: F- r3 H' k# n% }2 s5.39.217.77:8898地址：大角嘴棕樹街榮富苑, m8 t( P0 e1 V! \0 l
營業時間：5:30pm至3:30am l2 ^8 H# Q; V M" x
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. s+ G* ^# W
平均消費︰約$170/位
# ]' ^; A; R6 j2 k, X E公仔箱論壇
* ?6 T1 d2 G" f$ O9 F( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# v. W2 f3 P! \6 `
牛黃蛋 $385.39.217.77:8898( n) ]% e' L, q7 E
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。9 P1 \8 [1 S/ k% o8 G9 Q9 @9 l
鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ C5 {+ `" ?9 z7 V
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
i( L# m. B5 R! @tvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30
& [5 p+ ]+ x* B# P; a2 ?$ `其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
& w$ A% R! L& ]' ~& U5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
% S& d; t# Q9 B' e5.39.217.77:8898湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
& j& B8 @* m3 S& p& Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ L+ W% v Z8 g, r■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。1 \4 n$ T- v: f+ f2 p5 O4 `9 [" S; e
三杯雞 $58. i& p5 B' f, e; H. r
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
k- ^9 R% c: E% T# m三相逢 $38公仔箱論壇1 E% p2 j6 u- a( ^0 O4 ?+ k
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
' n( S6 D" r5 w/ V$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb3 L' R/ j- j* s/ D7 j- k* J
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。3 z/ l3 O4 m! B. u. _
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ k2 r( \1 z- Q! A t
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。% t1 q' z; ]8 Q- t# l3 P
0 _: Y- l/ d. h8 M2 ~■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
# b1 d: B# v! F5 L& o" E' J+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P! {/ a1 G6 _; g: r5.39.217.77:8898■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
. I9 g5 u+ l3 A9 W* W# N( A |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|