大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb% ~" {) _# W0 n, R, a4 l4 Z% Z
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f, c3 F5 D" t: `: g$ W* }
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。 T) Q e2 Q0 l; U. m* Z* g1 U4 q9 m
- K. w5 p' l1 X v; _5 B麻辣風味香料
' V8 D6 |! S- b6 o! atvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.77:88985 c: {3 }$ E) E0 h9 I
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。公仔箱論壇) x, l% G6 z* K. G: Y2 {
7 q' [ j: L0 V* _: uInfo 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb3 a7 V! x% H( y8 F
地址：大角嘴博文街11號地下 p/ F5 Z+ u/ c0 v# z! {. A
查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 c. ^8 w) O7 K. j( M
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb9 m+ ]# z6 m, { I6 o3 L
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# G% K, d0 S3 R4 h
平均消費：約$45/位公仔箱論壇# c! z2 M1 Q0 S) R1 T& @
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
- v" s# E7 b% W+ r0 w地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" h* ]5 N |, b2 g; G0 Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am2 [; K: @+ `3 j: v6 K
交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb% }1 B0 I, H' a7 F
平均消費︰約$170/位
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' ~9 q a5 S2 S3 L; G; Mtvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
1 E2 D6 M9 b% G& j4 m/ c牛黃蛋 $38
9 C% S% B4 j) z+ _+ J0 B( |/ c5.39.217.77:8898即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
d* R& l% N# m& w3 C鵝掌 $50/兩隻
+ P9 E0 b2 j9 A9 {8 e( Gtvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
' {: f) V# z6 B菌花 $30
' n# [0 M" u# s5 b* e: y* S; f2 c# F; @公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
" L; B, D$ C) D( S7 gtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）% Y/ i2 Q9 N4 @5 C8 H8 `, _9 J
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
* j, o6 {( M8 M0 m& U5 R5 c三杯雞 $58
B. ]- o1 f: j7 _/ k2 |. ]tvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 }6 \1 ^3 o- A' y* P) K2 htvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38
% S7 i. }1 Y% Z可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
; n9 r5 [8 q7 c2 E5 z& `5 \紅燒牛肉麵 $30
, E9 F- f k$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。: x) z: I1 S, _+ [
總匯三文治 $145.39.217.77:8898' i/ t( O% P5 N& c; l
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5 H9 `: G2 B! q$ c; `1 _
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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+ P* a4 ~2 ?! _/ s) \5.39.217.77:8898■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.77:8898" C6 T4 M$ Q3 A4 V
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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