大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
: Q+ J* j) e" Q+ n; f) {+ m; p
4 {, M- @9 U' Y9 l5 | }6 F( \5.39.217.77:8898地道台灣食材5.39.217.77:8898; ~3 q* h z8 p# M) X/ ? a' ~( p# v \
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。% K5 \, p% z& n* O/ z( `
& n. Z8 k$ J$ I* G$ X$ e: g公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
% U+ o# ?+ b" m' q! i3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. q+ u1 ^# z# \2 r8 H
麻辣風味香料
1 k6 a" T% V# S- F& z* m+ w0 @& Htvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5 B* H7 {5 j9 N
* {* D# {8 d1 K- S- ltvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
; B8 Z- m5 l$ }( Y" a5 Y R4 I
: C. Q/ M! I( p9 ^, r, G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e% c4 N, _) P" }
地址：大角嘴博文街11號地下4 D6 \5 D5 o/ _- e- ~9 j
查詢：3483 0196- X8 m3 S! ?, L: d) I! C
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 a A4 X; d2 \8 u- s/ z& S- k
交通：港鐵奧運站B出口% U1 [" R- F/ F+ c1 Z# W( t$ j" i
平均消費：約$45/位
4 T5 v; j9 n: d5 a. l% P% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.77:88985 S0 {" Z& T/ g* S) A( ~
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
! N, A$ P. G9 o. L& T+ n, i+ ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am4 W, b# w# m' h) j2 }% J! E
交通：港鐵旺角站C3出口$ s9 v. J N, n3 Z% d
平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb. z' b0 ]0 u" H0 |6 W4 v& p+ c
% U$ t$ x! n2 s6 e, u2 J7 d) k
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77:8898. f' G: t7 e8 x
牛黃蛋 $38
; K$ N9 E2 b* T% v) K+ ?6 r+ R即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。5.39.217.77:88988 u4 K% V9 B3 S' G3 P
鵝掌 $50/兩隻
% v; i& u. G) A( V* L- J波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
! h6 E/ C: ~) r7 W7 F0 B菌花 $30
/ E1 X L0 E5 h$ T1 m7 q$ Qtvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。* p A5 {' e7 z
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77:8898' S" i: ?4 a( v' Q2 i2 M
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e( A. d9 B$ Z5 W6 I) s) L
公仔箱論壇! b6 _, \* o1 F" t( E
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。" r! S- f0 E" p3 Z5 S( E3 @
三杯雞 $58
0 h# O3 u: \7 z' l5.39.217.77:8898小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
# L8 z" e g8 P% X" [ mtvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $385.39.217.77:88986 H7 `1 k: M" ]' e& P3 o
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
4 s: m5 G( Q2 t+ rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30/ h) D. S2 M4 a) _% ?
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ a9 y9 N u: j7 R' i0 Z: _! rtvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $148 j; B) a! p, f4 J- c1 G( S
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。% M) q1 u9 M2 r( R
! T4 |9 e9 H! T: O& a" n. Z公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
& T6 p8 f) e# g
7 B- N8 A! d0 @& s3 f+ }: etvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。9 a+ D1 T- Y/ i& N, `! k7 k
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|