大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb# U% x" k: p' y- h; M
& [4 E5 `! f! f8 f# o" r: S地道台灣食材
- w$ g2 [& }& c5 u# B7 b2 C5.39.217.77:8898每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb6 T" C# F, j! }# U( G4 v( [
( c( R$ o3 Z( M0 P1 `8 W9 d$ ]5.39.217.77:8898有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 E6 X. \+ a* n5 T
/ v$ z5 E7 Y c- g0 C5 q5 l麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: L% k) \/ L1 P
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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0 |4 D" ^6 g0 E% b配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 Q$ v3 p* Y2 G
地址：大角嘴博文街11號地下0 r4 k" A) b5 N' v2 W
查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A5 K- D9 [2 d9 R
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）" y+ g9 D) n5 G. ]1 T
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& r9 O! U+ n8 f* |3 @
平均消費：約$45/位
3 {3 }1 u3 G5 c) i( ~% O5.39.217.77:8898Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
0 Z4 y! k# e: A, G. o公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 T. }: z) A' m; n% P
營業時間：5:30pm至3:30am
/ Y- C* b" L5 A$ G0 z交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.77:8898$ H8 Z5 k8 P: c
平均消費︰約$170/位
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+ _: e2 ]4 D C* Q* ?■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。3 m6 v' m: J1 c3 [) k- v7 A& F
牛黃蛋 $38公仔箱論壇3 ?/ c- D4 L; N2 r
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
4 H& b/ i, D3 T9 M7 y鵝掌 $50/兩隻' S( s, G) X0 ?6 T( z0 h
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B& y w. g+ R i9 u7 ?$ c+ K0 N
菌花 $30
$ p: n- f3 A4 E3 n5 ^6 _ ytvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
/ ^3 _* m) ?$ V5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）% I5 J8 f Y$ N' R j8 \
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
# d. _1 a/ z/ l6 Q) o- q5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 c. w& V1 j/ c1 x9 T: d; Z
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; j6 I! W: t, c% L% g) z公仔箱論壇三杯雞 $58
2 ?8 g& P9 d- G, |) l' B小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
6 R5 e: J$ E/ Etvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38
9 d! ?: M" Q* Q0 S5.39.217.77:8898可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.77:8898# J5 k6 ^" p1 g4 ^! a3 g L/ q
紅燒牛肉麵 $30
7 S: ?9 n% A3 l# v& x& \1 E) c公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
D9 h' B* D7 S- H4 Qtvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14公仔箱論壇& ]' f; t) U) a
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb- R: V" _1 b# p% y8 Y0 R
% H7 {- Q Q6 n1 c5.39.217.77:8898■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。) U! Q& @" [" H& \
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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