大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb2 e% l3 z4 g V2 n% ]
3 {6 G( Q; {! X* `; v( f地道台灣食材
0 r& w5 O/ b. M每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。! P2 |, i, D# Q% S
; C& E6 t2 Y6 w有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
( r$ s' J" O4 |7 n5.39.217.77:8898這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.77:8898& t1 I* |2 ]* t7 Z
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb; o. y! @$ O* W, R& g) O
公仔箱論壇6 v9 i" L' l, `& T- z# U) D V8 Y
Info 阿嬤廚房
7 _' `& O: S% S公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]5 k0 K& r% G' R8 V9 @. j n Z
查詢：3483 0196
: R) Z9 v' z, {4 f: G公仔箱論壇營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
3 y1 U' W4 u& A公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口
+ N! y- c6 c& V3 J8 _公仔箱論壇平均消費：約$45/位
S3 j3 ^0 a+ D. j公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
3 }+ o- W, O( W% k, o* B/ H9 \5 c! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
* {3 J$ ?3 @" F% o- I( m; R5.39.217.77:8898營業時間：5:30pm至3:30am
# `3 G% t. Y u% i& r* s9 |0 H/ x交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb" }. @8 R' Z. d/ z' V
平均消費︰約$170/位
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; a# r5 r) q; S/ \: p4 ~" f■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。3 J1 r3 G! g$ s. ~9 ^2 ^% e% A
牛黃蛋 $38
2 D% Z j5 t5 c) p, ? n" ?; n( q3 ~即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。 z9 q5 |: m* Q3 o5 Y3 U0 `
鵝掌 $50/兩隻
, j! s# U) M3 `% {' `3 L! k. V波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
& X* I0 V0 j2 ltvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U7 k9 `3 S3 g( m
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
. J/ m% i- Q+ L5 Q0 z鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）/ S- @' B: k: p
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
9 Q* v9 b* ~7 J* ~9 V T; S+ T: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ a1 B0 u0 `; ?, H; A
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb- [, t0 Y' s" V5 |! f Q+ A
三杯雞 $58
# J7 w6 X& Z f+ [9 s y$ Y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
3 h+ T) {# m; i三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 E8 w/ _+ N6 ]
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.77:8898; a' ]% C- }- J6 Z8 a
紅燒牛肉麵 $30
# p: U1 E3 K8 h" U: y5.39.217.77:8898湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
4 t3 H9 S: y8 e, b p0 q5.39.217.77:8898總匯三文治 $14
+ y5 A' o6 p& g有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。4 x2 ^* m- a) A4 p0 u
- E# N/ e$ `! O■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
4 `' k) H# n0 s公仔箱論壇
* P: Z3 z+ H: c' f k' Y/ o* w! ]■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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