大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
4 f- \4 ^1 u$ s3 J5 L0 \9 v每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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5 s( u x( D6 `# L( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
$ I& C2 R& ^+ F7 W) x公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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% } |% n6 r# R# l0 B公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 ^6 j* M. b; h
& x) U& K) ^% V# I6 WInfo 阿嬤廚房
8 A$ k3 Y" @& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.77:8898: W0 x, s; C) k9 t
查詢：3483 0196公仔箱論壇' D. X# K+ c3 J7 V: H4 Y4 Y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
4 o& ~* ~# p8 |' s, b1 B公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口
9 l: V) D0 O" I. m" }9 Ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位
7 N- o0 _1 M7 C0 }tvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
' ]* u' G+ Y- A/ L公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ T3 n! S, N8 u( _! ^2 |( w& k
營業時間：5:30pm至3:30am7 y) S+ V, v3 R! |! @- E( P! w
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 X$ q1 Q$ O
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 F6 c7 E4 a9 @
9 \$ f0 l. g, \6 ^0 m) c0 M! B$ Y■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
, Z6 b5 W6 u, v! o" A: u4 b' [tvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38
F9 v7 U* t* G: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f+ l+ G/ C7 H' ?7 y7 A
鵝掌 $50/兩隻
1 Q6 o+ B6 E# b! Stvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇1 ]8 J }5 Z. q6 e$ x
菌花 $30
( [& H. Q, D; L8 O9 g其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
* {9 ?7 x- j4 V- @+ s2 [5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
( o6 S3 n8 \% _# m' h, a$ \! Y. F# B湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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" Q- b) L# }# ^4 o0 w% p5.39.217.77:8898■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 v0 l1 H% W5 j" @' m) c
三杯雞 $585.39.217.77:8898( N" v% C# Y+ _9 V1 |3 ?) `
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5.39.217.77:8898# j* D& M9 ^* F" f8 W8 } b Q y. W/ A
三相逢 $38
( l6 A: Q" c( k7 v0 \- I可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。8 g A1 f F8 E9 X
紅燒牛肉麵 $30
- [3 k$ S* Z0 G8 Xtvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。4 |- w8 |' r7 M& r5 Z; ~4 f
總匯三文治 $14
4 ~# T X: ~, u3 j' P" M S' {tvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77:8898' ^( Y4 F( G4 t& j# N& `6 W
% R1 C K# j( i3 P1 p! Q$ c9 R* m公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。; F" `- c ]9 [6 L5 z1 i( l& s
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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