大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d" `; p! ]6 W
" e2 H& [' O2 D地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb8 U* j9 o$ ]$ h7 T7 J
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。& T& t' Q% Y2 S& p- S% Y
5 e/ X3 n6 e8 C1 U2 H8 U& m公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。% h3 C" B7 z* p
$ c! u6 t4 }1 o# U# s5 L
麻辣風味香料5.39.217.77:8898% P7 n2 C' J: i& J. x3 o3 Q
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' P/ m: g& `2 j1 v
" F( g- Q" S' t3 e7 K配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 h. ?- ^0 @% e3 c8 F- s
5.39.217.77:8898, X( I% [& s% b' A$ U. z/ T8 c
Info 阿嬤廚房5.39.217.77:8898- t; W3 y5 v- V; h- w, q
地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 c6 {/ Z( ~. F2 N: d" w
查詢：3483 0196公仔箱論壇" i6 F7 \ U" Y1 t7 o) e8 H
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
' D/ V: p- L. k$ \6 P( y9 d9 O/ Q交通：港鐵奧運站B出口
. L b, V: I) b) W$ \5.39.217.77:8898平均消費：約$45/位
8 K" D, k# p# |) Y# D/ c& ~Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb% ]: }( Y0 v F. M% x+ y
地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' j7 [& I: e: S
營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇3 t7 p" K0 S3 V$ N' m ^7 i
交通：港鐵旺角站C3出口
, o: W& L$ n# @/ P, Gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位公仔箱論壇- E2 d4 x1 t2 P L* x( G5 ^; ~, y
5.39.217.77:8898; |. M+ U; I6 F' d# M0 x
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
$ z$ ]: D6 a( K6 ]) N8 F) Ntvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $385.39.217.77:88986 ?8 V$ I: E; P$ g$ F0 U" x8 g; U
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。tvb now,tvbnow,bttvb6 [+ S2 Y! Y+ ]7 x: z# s7 y
鵝掌 $50/兩隻8 t( u$ _) _9 w' ^$ t
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
% {. [0 o$ A" {$ X2 U2 z" O5.39.217.77:8898菌花 $30
Q# e4 V$ q6 u5.39.217.77:8898其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! q7 q6 I f4 p! ]/ \鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: F6 N3 t8 m" i( W" H
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~) J0 y% A7 m) h( K% Q) l& Q
5.39.217.77:88981 t; a! \- Q* l A; n7 v8 b
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb N5 n1 \1 X$ H6 ?: B0 [8 f2 H
三杯雞 $586 _- f3 B5 G2 _' \/ P" G
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
( w9 x( t5 ] N/ P, F2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
( A5 a- L; j& D5.39.217.77:8898可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
" P8 g8 Y# q7 ]$ v5 o- T$ p) U紅燒牛肉麵 $30. T! w- \* V5 U# o1 G
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
K! m+ G; v# S0 E) ~$ H% Q9 Y6 ptvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14公仔箱論壇 E9 h; f# n0 W3 m. _& r7 b- L
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。; K& B$ y5 f5 s" I
) t+ R' m( I# n2 U1 W; Htvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。公仔箱論壇' P! y5 [# U- A- w- v% F
2 `& \0 ]: r* C2 f2 K■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇/ m9 W' a. |5 B7 t( f3 y1 Y
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|