大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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$ h* l5 y6 {# m: v) z! `+ I1 W$ {: Wtvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 O; A5 {! z5 ?! C0 r+ P1 ~" t" A, T
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
+ w% [6 {7 P8 S. z5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 K' D$ i* H. X
麻辣風味香料+ E+ z( D3 I* m
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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- N2 R" }& z. F0 n% {$ d; F# s% S公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ H% S& h. B& i: A) e5 u# i
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Info 阿嬤廚房
0 W' q: H) [/ a0 k6 R6 Y3 G地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb# a: o& R7 f0 `% L+ |: [ _
查詢：3483 0196
3 r0 i; t3 o' Q" Q+ |: ^營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
* f+ {6 B. J: W交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; ^8 B+ X% r; a1 b' F
平均消費：約$45/位
# g4 u1 R9 [6 d3 hInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- T/ b& L0 y0 B% v
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
. P/ Q/ \" f% l/ F; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
, A4 c0 P# ~1 E* _2 \1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口2 c! ]% L. i/ Z) U, T6 F( `
平均消費︰約$170/位0 X# \5 M$ E/ X. I5 w; _$ T6 E+ D
5.39.217.77:8898# \4 N2 a' D* k2 c2 I
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
$ \: Q- f `, S牛黃蛋 $38
5 N" P# D1 s8 p- K H5 e6 q5.39.217.77:8898即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。8 F: F1 o- a" g$ [9 x1 w
鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y8 }6 l! x" a7 T) C }
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
5 ^5 f. [3 Q6 _' Y/ V8 n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
6 T" [3 u/ `! I* e. a @2 @其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
% F1 J: F' x& T5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' g7 n, c$ m! } |' \ ^/ W) x
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。& D% k. J# A: [' k# d. c$ n
三杯雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. P/ v2 O7 A
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E% ?8 @6 t1 a6 ?( G
三相逢 $382 r8 \5 L+ s! C% y4 [5 F7 x4 V
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。- p. x" k- Q1 m+ x
紅燒牛肉麵 $30
. }( j0 _4 n, w" q0 U( h" P1 P5.39.217.77:8898湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ x, h! J7 G( P9 T% |6 }+ n
總匯三文治 $14; u3 h5 d6 m$ }+ T& [' B
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 I4 r) n6 n3 D% i
! |/ y; r! |2 W1 j* F■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。# a) f# u y6 t m, D" s* E( H
9 G8 _% v; L" o' Btvb now,tvbnow,bttvb■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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