大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
6 g8 \# J/ S9 N1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。0 |5 X/ k- v$ a! z$ S& P
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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1 \# p( D5 l% n8 z5.39.217.77:8898麻辣風味香料
; c. f) M$ M, i& @tvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
0 s: y3 `$ Y+ K9 q) m2 b5 ]$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) {6 G: m6 h8 f& G/ B2 J
Info 阿嬤廚房3 |8 V" V+ a$ \% M$ l/ e1 n
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" t. a' R5 \ p: V# b0 t; i+ D/ p
查詢：3483 01960 u0 |& ]4 `, s
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇/ @; S6 ^0 [0 L5 q
交通：港鐵奧運站B出口
+ @" J" w% c" z平均消費：約$45/位8 [9 g) q( r) q" V. Q! n7 m
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋5.39.217.77:8898, X& Q1 Q( T) u6 v0 `
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
# {5 z( q4 K1 q g0 D- A2 k5.39.217.77:8898營業時間：5:30pm至3:30am
9 j; W9 A7 u% t$ l3 W公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
9 P- J6 n9 e2 P; a公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
4 C& [/ `) r2 K: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# f& F( T: j" g
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77:8898$ {# a1 _5 V$ {( P! V3 {0 a# _
牛黃蛋 $38
# b2 z1 B- D- A6 x$ utvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
# M7 V1 B& H$ Z0 ?1 K9 B8 Jtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
* H' b4 e( x8 @tvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。0 z7 C5 r/ v! E z) i w- s
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ c* i6 Z4 L% }7 m$ t' z) g+ `
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
2 K4 d6 h) c+ ?2 {/ I5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B3 _1 }7 o. Q5 g0 X
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。2 P+ _+ Y6 q% G* e" r* o) Y
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
2 l% b* |; }! k# e) L三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb! C( h0 F9 a/ r. q6 L
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇& q% }4 y. _( _% U# r' P
三相逢 $38/ E7 K, z* Q; _3 Z9 f- K# K, r
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。/ V9 v$ V: Y4 d$ C
紅燒牛肉麵 $30
9 n' c1 m; _# n3 D3 x/ q公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ I; J. k& F, Q. X7 P
總匯三文治 $14
+ \ |& k/ z4 ]5 z( A0 L有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77:88982 ^ D% |! V# C: o
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。8 _! }. s$ P8 N7 k I
. _8 j$ n& Q+ `, k `* d# A公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。# x. X8 Q U; p7 o# y9 r& }# [. a
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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