大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, W7 E4 u" n" P- z( V6 K
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地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb# E: o2 @( y( a) X, w; E* b
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. J8 p, x) @0 H1 M& L% f$ @
5 ]; i# o( f3 [/ v$ z, R有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
( }' b/ }" l, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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$ K. \: L* k$ f( rInfo 阿嬤廚房
( _4 d0 r6 _! N$ u' H% q地址：大角嘴博文街11號地下5.39.217.77:88980 m3 q }# C s' M' K5 _* j
查詢：3483 0196
$ J2 Y1 T7 p* @1 e0 ?4 D: i營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
# A7 h5 H& ]( t) c交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: p- [- u) O k/ G% Z6 b
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; U- a( K. I; Q3 y) ?* n8 M9 t
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋 }9 ~% M2 ~7 H5 A R
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
# W/ N; L) E9 |營業時間：5:30pm至3:30am
! N' ^0 y. W ^% L; j* g3 y+ G/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.77:8898% B6 y3 c9 u( N( z
平均消費︰約$170/位5.39.217.77:88982 |( Q1 C, t4 ~5 i' {( \# E* K! K7 T
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
, {) @; v# w+ ~ a: k) ~" f: e: g5.39.217.77:8898牛黃蛋 $38
" V( X- g9 q4 ?# g+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
9 A- |" v, q1 {, W; f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻
. h$ @8 d, J# N波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
$ n9 g1 |" ]8 J菌花 $30
: J: b. X4 u$ j4 F其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
q0 E) A+ F% M4 v鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.77:8898, L9 A% k' o4 L+ `8 q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。% c/ h0 a. f1 ~7 M" v7 |8 X8 D
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; Y( R) \, Y' G* [) D5.39.217.77:8898三杯雞 $58
+ s1 x0 @! N# Y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z! V! J3 _ q/ p7 h6 S# [3 }/ ]" U
三相逢 $382 c' N' ?$ Z; a* U
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
! U; Q7 L) N) ]+ D- _紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 M( a; l% _1 A
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
0 a( p+ u, N3 }6 T8 G7 B1 B總匯三文治 $14
) G2 o" G6 Y& E! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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