大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.77:88982 Y. G- t3 w4 [* ?) r7 G* I6 {: o; B
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地道台灣食材
7 f7 _* @# q5 \ N8 D每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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- L: b/ ], P/ n8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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8 h' I$ N$ O- S麻辣風味香料公仔箱論壇/ t; H3 p8 r: ~ H6 s$ Y+ c6 Y) F
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。/ I: Z" e; x- m7 O1 S% t& b
7 u4 Y+ e% u# g$ o% P# R5.39.217.77:8898配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
) i9 U- R+ V; r+ X) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88980 c: s+ Z6 F$ U% a9 B4 |
Info 阿嬤廚房
' \2 a1 y) l6 d- H+ ^# h5 D5.39.217.77:8898地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ F- g& \' E: n J2 a: v
查詢：3483 0196
; ]* M2 ?# E8 T4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）! R! s8 O8 V* U. H: F
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ I* w0 R9 D+ r+ m
平均消費：約$45/位公仔箱論壇" @/ m( a9 E& Z' ?
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
% y# [2 S. b& _5 l公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑5.39.217.77:88988 r# i, P/ s) s1 B* ~
營業時間：5:30pm至3:30am2 U- r/ f9 F8 H; l- ^
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# l( @' ]! w# W
平均消費︰約$170/位5 m7 A( _$ s b% E
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
: W$ z2 J [( `( V( @( j公仔箱論壇牛黃蛋 $385.39.217.77:88988 E% }6 H: v; B+ G0 R
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。3 X% a3 w. ^+ n
鵝掌 $50/兩隻
5 u1 n- A8 g: e9 U h( F5.39.217.77:8898波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.77:8898/ m3 V' i% C$ I: U6 q( `
菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb# W3 M5 q! L1 f5 z. s: t
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
9 O4 O8 H+ `" |& y鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
4 Q f: r$ y+ s3 |. P+ T% N* b. i* `公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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- J+ d1 R' i" @ M. i1 z■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.77:8898( `! G3 }, w. ^& r
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb0 X9 u' k1 U q0 Q0 y" T4 X
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb8 n' T: t$ [( V: t( Y
三相逢 $38
% d) w+ F# O5 _. T( Ptvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
7 b, k! _$ T7 h# ^8 W* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30
8 d3 ` ? J3 a9 l! v湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。+ Z! z4 x w+ D% s0 u' q% i* {
總匯三文治 $14
$ C7 p8 L( V# A3 n1 ]' dtvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。$ H! a3 q$ E/ K" U. W7 U
6 c/ [9 {. f) X) G3 E& o% B7 a5.39.217.77:8898■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
0 i" p; \! B% Y& v6 b5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z. a+ [* b t- L' x0 c: L■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.77:8898; N h+ k# b w, C
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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