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鵝肝 500克、朱古力 200克、朱古力片 100克、朱古力管 50克4 B6 L; K& o" z5 o5 ^5 S
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鹽 12克、糖 4克、胡椒粉/豆蔻粉各適量、白蘭地酒 1湯匙
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做法
& Y) p1 b$ B& Q, I& O$ z$ _1.鵝肝洗淨，除筋膜及血管，撒上鹽、糖、胡椒粉及豆蔻粉捽勻，醃 30分鐘後淋上白蘭地，再醃 2小時，放入鍋蒸 1小時至熟，用焗盤將鵝肝壓平，放凉後放冰格冷藏，備用。+ T0 R U( R5 U. y' {
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2.朱古力用擀麪杖打碎成粉末，灑入放滿乾冰的木盒中，並放上朱古力片。
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# |# e# v! T/ |5 d" E5 T- `tvb now,tvbnow,bttvb3.將鵝肝醬放入唧袋中，唧入中空的朱古力管中，放在朱古力片上，再隨意唧上少許鵝肝醬，即成。 # D, N# u: b! l; A* }# ~ V
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發表於 2010-10-9 05:37 AM
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