骨香嫩肉一道家常小菜腐乳蒸排骨"( }# } D7 Q: v, k% k5 c
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材料：公仔箱論壇4 m3 c: J6 \( y2 L
豬小排6兩5.39.217.77:8898* x) q* P; j. c- g
腐乳2小塊，蒜泥) S) F: A u3 y* F4 U
醃料：生粉、鹽、香油、糖
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# r8 x, u+ a0 }: R( }1 K. v公仔箱論壇做法：8 I2 T3 S* {6 {& N8 e7 f
1) 將排骨切成小塊（小一點較容易熟）" k9 k. ?: @* \- Y
2) 將排骨用少許鹽、糖、生粉拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 L' q/ \4 d3 B: ^
又可以醃好待第二天蒸，或早上醃好晚上蒸。
& b0 e: Q+ d* I7 N; r7 V' R& z$ I6 i3) 調入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油裏炸一下會更香）
) T" h) @1 f7 H& N3 G4) 放入蒸鍋，用大火蒸15至18分鐘就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb: W1 X+ q; Q: J' u& [# @8 n
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蒸嫩排骨的一個小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb t! G9 i% b' K, E) w2 F7 @6 o
肉類經過一段時間的輕冷藏，肉質更鬆軟，也容易吸收味道。 |
發表於 2010-10-7 04:33 PM
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