护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。% R q* w. `, ^7 N( D# Y$ U
: ?! j. X$ Q7 W) s- S
 & t3 n7 d2 @+ k! C4 \0 K, P: f
# z- g! K, I# v! F& J0 V
 , }9 F) L& F( W- c$ o% I7 S" v
P1 h0 @: M& K* j3 v6 a) V
简介
1 g' @) \- B, @6 J" N J# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z) k- _: V% U4 j$ H4 X5.39.217.77:8898 护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。公仔箱論壇; X/ Z0 U$ N9 ^" J2 j9 u+ U
& v V- J- m9 O7 D8 P2 ]8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p8 [# n. D( Z* m0 I" Q2 l1 stvb now,tvbnow,bttvb g' |9 S! Z9 t8 i6 \" D( X
由来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. H. I V5 t( z; c/ h8 s
5.39.217.77:8898: @) e4 }4 N3 O4 x: M; @- O" _
说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。5.39.217.77:8898- F- r8 y9 `, B5 N; i
+ y0 X' X2 u/ n- v4 ^公仔箱論壇
2 ?: U* o/ H4 N( L: R: Ytvb now,tvbnow,bttvb6 u' I# Q5 a( u& j
品种
8 x% \% T" N/ u公仔箱論壇
' v5 U# Y/ I1 E) h+ h* U/ d7 Q3 ~, P, ~) a3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 tvb now,tvbnow,bttvb. E. {3 ^4 O+ L, W8 o2 P6 ^4 J
8 W4 ]# A8 m9 v8 \9 { D% g3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898& ?/ |% L0 a- x2 [
公仔箱論壇4 ?, ?# M- k: |( r5 ]7 h3 p
3 }, I# c% X# {! t. V; I. u. ~5 ^/ |tvb now,tvbnow,bttvb) g/ C0 }7 T4 w
 公仔箱論壇% G U1 c# i: W$ ~8 x4 v4 J) {
) Y6 D2 g% t- k% N" e3 Q 面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。$ t4 I2 z$ b. i# I! Y
6 } a, _/ B$ x6 i3 K8 ]4 E tvb now,tvbnow,bttvb. C- P& g4 g) Q% T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* d0 A# W. v# @; C4 q7 J
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。公仔箱論壇 X3 F, n& P; v5 p7 `/ O" q
4 r8 l# H% L1 n. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \% A9 l; S$ B) [. h# P( }' @: X$ O+ M" z5 k# k) k4 U* [
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。5.39.217.77:88988 g" H; P; @+ Y, X$ a
5.39.217.77:8898, b% v% I4 k8 l* P: y1 G
- P( N; Y; I2 w+ M8 V3 E" N8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ t2 B9 w" J5 @3 E$ a- i$ q6 o
% ] X# F+ i$ G1 M$ p9 U
% h6 e: b T( g4 {, }3 Stvb now,tvbnow,bttvb
l, I* G, _+ y6 H! y6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 g T+ l4 C" n
/ {( x7 V! k# U2 `2 Gtvb now,tvbnow,bttvb# m' A2 y) ?! p4 D9 A& i i
 5.39.217.77:88981 S7 y0 i3 l, v' g( p" r9 x
7 ?& g, X7 v( P5.39.217.77:8898
. d8 R/ c5 ?- i9 I
# v7 Z7 s4 r1 W; v5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 