[美食介紹] 护国寺小吃[16p]

咖啡愛奶茶

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。
! B0 l0 T& q/ z7 a6 G
) K: W3 B8 `* ctvb now,tvbnow,bttvb  f9 b  c& _* y: |
tvb now,tvbnow,bttvb: l7 H3 ]5 J7 E: _$ h; v' m( Z

# L8 ^! {. {: K5 \' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' R" Y# U$ F6 H6 A- |/ {
简介
* `0 v" B* t' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! F' K/ A7 `8 _% r
　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。公仔箱論壇2 ^& A0 y$ k$ O, L7 }  b4 n

9 H/ W4 P) q* |公仔箱論壇公仔箱論壇8 C, I% m& U( ~, l% ?
8 c- J5 h  x( [# d
由来
; L( g+ _; e. m; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ F/ V# K, {: ~2 k8 B/ a2 r! `
　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
" x. c7 s- n( _! \* N- {" n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 N, u/ ^6 b. h4 R( L, N
& v/ |+ C& x2 I) ^; G

0 I4 V: q* I" W2 ~: l品种
' i) U8 R% z  h8 c# Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ g7 v& {" N$ b; u9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 5.39.217.77:8898  u& K5 N- X  ^& M' G/ F9 r

# i; E6 C- c: Y, m
% D% K0 B5 W, Z$ S
' A; Q9 r2 j: n( c4 K$ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. h3 X, y/ F4 c
5.39.217.77:8898& o0 b& d* c. |) Q, x" P. K

# \, n0 ~9 u7 f# ^8 k3 d公仔箱論壇公仔箱論壇! h+ q- q  @/ ^7 K8 B
　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。5.39.217.77:8898" }# y! D. i, s* c

& C' p+ k$ Q& r0 Q( e; }" ~, J4 _# B$ y6 {
$ H1 @& l5 i. j3 `$ V
　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
+ `1 j! p+ Z! y* y- B- j
! H4 |8 I% v4 Z: a* e7 e1 a5.39.217.77:8898
9 E" u$ Z/ {/ k, y' \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# r& ~- n$ u) W. g4 @
　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。tvb now,tvbnow,bttvb" E1 R, h9 [3 B$ k3 s0 u1 W' d

* I0 ~3 |: u% W6 `' Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- }$ |( u7 R& ~& a+ \

% r) y/ Y; H, S. i. z6 h" n% d, u1 f5 ~+ d1 }

: W6 [% p5 Q& Rtvb now,tvbnow,bttvb! n$ n  x* @; I- U8 w  j

7 I/ _: Y, _( r& Y, r. `7 T
, b( l- |1 W4 x0 }) u$ ztvb now,tvbnow,bttvb
/ h3 l, G6 V- z; I: `1 f# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% f. e) ]. I' [/ {9 i; W
公仔箱論壇, w8 W( \4 ~9 c' k' d8 |7 ]

0 i0 ^1 q/ ]  \8 m' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I  R6 \/ B$ T& g6 g' A