[美食介紹] 护国寺小吃[16p]

咖啡愛奶茶

护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。5.39.217.77:8898) w# q) M: @6 m: ?0 {' W7 N2 ?6 V- c

* O5 e( ^6 m2 w' p% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t% T  h8 D1 I# N! E2 ~) O% ~& b
$ M( Z% D2 T" F. p

$ j1 r  }8 y6 U% b: l# G4 g
5 v( V# {: h- k8 ?1 q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @( X% o. U! i  D
tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 H- V2 T" Q$ b' {
　　护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
8 A% \& |1 {' j" H$ {tvb now,tvbnow,bttvb
5 o3 L2 E# \0 Etvb now,tvbnow,bttvb
7 P2 C& C! z3 F& {. M# C: ktvb now,tvbnow,bttvb
; A7 ^" A4 r+ j2 B! P0 w! u9 F! _tvb now,tvbnow,bttvb由来
# j( ^- L4 }5 N2 N* r( Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# k& z$ }# C: H( R% O; K
　　说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。) i7 b! ]7 ~1 e

& g' u8 `  Q: ?. V/ n. T* s' ~! ^0 {2 H- q

1 }5 g6 c) b3 h$ ]4 e品种5.39.217.77:88985 D. n, h) E/ A+ B/ M4 V
, m; c* v( @9 A8 ]* ]' w* p
　　品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。
: K' s5 V9 k/ E# C
4 f' z3 c! \# e, P, ^5 E' t公仔箱論壇
5 e* D; P) C5 {0 ?
  ~+ c! H$ G/ s$ _6 \. Y公仔箱論壇
( g1 G" Z* ?% P+ z, _tvb now,tvbnow,bttvb  d. A* y" T, I5 g2 O" F9 a
tvb now,tvbnow,bttvb7 {7 n8 G2 o8 G& N

0 i: l8 L& ?# z' m2 W　　  面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。
2 j  `* ?- Y" q( c: l  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( }. ~1 ?( f" E# {0 I

/ a8 B& i' n; {1 w) M. r2 u2 h5.39.217.77:8898
4 i  c) r, T7 D' w; [- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。公仔箱論壇# ~9 A8 C, y6 O; @
, L# }( C0 R1 H- |0 `
5.39.217.77:8898% u9 r% M* B3 C# D3 `0 q

6 q! U" J& s0 \　　北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。; C7 e8 ~! T7 q) }5 d: ]3 v- \
5.39.217.77:88981 Y" C9 ]0 n! y% `# ]) J; m

: b3 w5 z% F# K! S6 c公仔箱論壇
+ `% Z4 G4 i4 k  J* T3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z" V1 A3 j& g, J$ V7 Q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ M8 V+ n+ w+ X8 |

  M( J% z4 N/ n5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~6 ]3 u- c+ v! D4 U
0 G7 N& o8 N: h4 M, K1 d5 [2 u& Qtvb now,tvbnow,bttvb
; G8 H6 m* l# f( K: _( |5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ f7 D" Q( @8 g3 c  X

1 V! s  n+ p0 V+ g& @. g7 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% K; F. {; P0 W

4 _) Q5 h1 Z2 S" [" r. K4 ?0 u& n