护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。5.39.217.77:8898! U3 t8 J" H- u- ^+ c; H
2 q: j. {* x6 q& t: S% V8 P
% e! S p- @# h v公仔箱論壇
0 q1 Y2 k" w6 [2 L9 i
# t" R. b; U7 i- X4 V3 i3 R" Y+ j5.39.217.77:8898
3 ~9 F1 y+ h4 C& {9 B+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c o* ~) M( g+ d) f( ?
tvb now,tvbnow,bttvb, y& w6 i: x3 P2 v3 ]5 b1 t
护国寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞，而且新加坡总理吴作栋参加活动后当即预定了驴打滚100个送上国宴，精美的小吃已登上“大雅之堂”。2004年11月，护国寺小吃事业部派出厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，特色美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。
5 c) D# `; y& z X( M2 g5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: n" B7 u: Z( U8 T, q
; C2 ]* \4 K; V. q5 N2 D p. T5.39.217.77:8898: ^0 K8 k6 @2 c1 [0 Q
由来
/ O, Q! v7 t+ T1 o; S5.39.217.77:8898
7 @0 n& [& Q& e公仔箱論壇 说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖:“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。
2 _- o( F+ g; g4 l! t2 A. K4 t# jtvb now,tvbnow,bttvb
0 K% ^ p! N" g) t 5.39.217.77:8898! L0 H% g) K/ f% X0 W. X2 H
% v, o ^+ y/ h品种
b/ l8 G/ e6 v' L$ n6 l, h0 M5.39.217.77:8898" B* ]% `7 X8 q) m
品种丰富的护国寺小吃护国寺清真京味小吃以庙会经典品种为主。经过多年的发展品种也有变化。日 常经营的品种有各种黏货。有各种细馅元宵，清真汤圆，艾窝窝，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黄等，炸货有蜜麻花，开口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，面茶，小豆粥，杂碎汤，鲜豆浆，杏仁豆腐，莲子粥等。该店制作的豌豆黄，艾窝窝，豆面糕，果料糕，蜜麻花，蜜三刀，焦圈，糖火烧，豆馅烧饼，糖油酥，咸麻酱烧饼等，干稀、甜咸，蒸炸煮饺烙等近百个品种。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) f! [. d1 o& \% ]# Y: x
' M& a2 l; u2 Y8 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' L6 \5 P4 ]* [4 @. o
5.39.217.77:8898, c3 a! G/ y) `, O9 X7 B( S5 U" r
4 b* K; s% |( d' b" m
4 F6 L e7 Z, B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % E+ B5 q/ a- u4 O# {+ C: z
) E L5 a: ~9 _5 K- y n
面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说:“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。公仔箱論壇% v6 t& c1 \) m( }. T6 x. Y6 e
公仔箱論壇" R" u' T1 Q9 Y5 O3 `
 公仔箱論壇% U# V& S7 S3 X" S1 O7 W- ^6 F0 q
+ a6 U6 F0 c* K
馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。; g# S9 M0 J# p- g8 Q" c
4 K) p7 R' Y z: M' o [ 公仔箱論壇- X1 E) j1 q+ @# U. H; M
& ]/ k! v5 q6 T* x9 V1 ]
北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。tvb now,tvbnow,bttvb. a( Z2 Q3 `! L" f5 K
% T) Z! q' e/ W- U6 Stvb now,tvbnow,bttvb
) v a4 \( R) t3 e' b T1 \0 C gtvb now,tvbnow,bttvb
+ @% u; x9 w) V
8 |0 l& u' ~" {1 g$ `4 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- G4 T8 a4 T$ u# O
 * X. N- Z- v% T+ ~+ ?6 M% X" R- i
% P! H* c" W# }9 S9 P* x! X0 q2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& H x5 I4 C4 Z# W) l: q
5.39.217.77:8898* _5 Z6 C2 h9 z0 H: Z7 }
 tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 n; [5 [# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; z6 G$ k8 v/ J$ s( s
 8 D" d4 [6 ^3 I
/ F, B; y3 d3 a* V
 |
發表於 2010-10-6 10:55 PM
| 