[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜)
- X' K5 V/ E. |5.39.217.77:8898【原料】
7 N' h% {- D/ j& b瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。
; [7 N5 U3 d% `; Y% n7 G5 q公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 r3 s1 V8 d3 [
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。