[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜)
; b9 A) M$ ]# h' |: x+ G' X% r' f公仔箱論壇【原料】
; W( L7 a( v) B, o3 C! @% \  C0 v5.39.217.77:8898瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。
. |) |7 a5 R, c( C; O【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. r1 ?- d" T3 x7 S4 C5 o# {2 ^
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。