[中式食譜] 肉松

咖啡愛奶茶

【特点】 (福建菜) 5.39.217.77:8898# Q; w  `, ~3 R& T' j$ L
【原料】
$ c9 p) p( q1 m. Q; u. Y; B瘦猪腿肉（３００克）、红糟（７５克）、黄酒（７５克）、白糖（４５克）、清汤（７００克）。
; s' M/ @( K4 ^【制作过程】
8 J6 E/ ~9 h# a7 r! x2 Z: q- otvb now,tvbnow,bttvb一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。