台灣菜着重原汁原味，就算用上大量香料或醬料，也能保持食材本身的鮮味，同時為食材添上香噴噴的「襯衣」。難怪一直以來都大受港人的垂青，台式飲品小食店開到成行成市，最近這股台香更飄入元朗，一連開了數間台式美食店，據小記居住元朗十多年的朋友匯報，她分別品嘗過兩間小店的菜式，大讚與坊間其他報稱食台菜的小店比較，味道更正宗更有風味，力邀小記一同前往品嘗。
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; O. E$ n/ x: e6 [9 y台式三杯雞 $38台式的做法是一杯酒、一杯台式醬料、一杯蒜頭，炒的同時加入台灣的九層塔，令味道更香濃，雞肉能保持鮮嫩，是很好的佐酒菜式。
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凍仙草蜜 $5仙草即是我們所講的涼粉，切成幼條狀後混合蜜糖，飲用時才加花奶拌勻，是台灣最受歡迎的清涼飲品。
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1 l) _# l/ L1 ~! O3 t台式沙茶炒麵 $23台灣的炒麵有粗幼之分，麵的鹼性低，入口爽滑，以特製的台式醬油加黑醋同炒，可配豬頸肉、蝦仁、煙肉、肥牛等餸料，食落味道濃而不太鹹。+ R+ C9 N5 e3 R& m0 b% b$ p
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鹽酥豆腐 $12黃師傅表示，豆腐炸後很快便會出水，故必定即叫即炸，而且不做外賣，確保豆腐入口鬆化香滑，味道帶點辣，好味。公仔箱論壇8 }- M# f7 ?- T5 L7 U
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鹽酥南瓜 $12除了鹽酥豆腐，還可選擇此款鹽酥南瓜，同樣香脆可口，咬下南瓜軟腍清甜，感覺冇咁熱氣。
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熱騰騰三杯雞濃香撲鼻「成記三杯雞車仔麵」位於元朗的金輝徑，眼看店子舊舊的，感覺不像新店，店主兼大廚黃師傅說︰「間舖只有我們兩公婆打理，每事都親力親為，所以沒有太多時間花在裝修上，加上我們賣的是菜式，而不是環境。」
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7 C+ h. | M3 C( d公仔箱論壇這裏雖賣車仔麵，但主打的卻是黃師傅拿手的台灣風味小菜，他表示，台灣菜着重香味，故香料及醬料都很重要，正如一款「台式三杯雞」，以台灣的醬油烹調，上枱時香味撲鼻，入口雞嫩兼濃郁惹味，模特兒試食後大讚︰「雞肉好滑，個汁剛剛好，好食。」
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另還有香口的鹽酥菜式及台式炒麵，同樣是必食推介。問到黃師傅何處得來一身好廚藝，原來他早於九十年代初已與太太長居於台灣，跟隨台灣師傅學廚，更在台灣開了一家食店，專賣正宗台灣菜。後因父親急病，而需放棄台灣的一切回港照顧老父，心中一直想在港再開一間台式食店，最近機緣巧合下，尋得此舖位，終能圓其心願。tvb now,tvbnow,bttvb- X+ j% r- l' y, B
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台大熱燒烤粉串燒香辛辣公仔箱論壇, n% o& K* W, Y; F- g; ^
另一間是由三位熱愛烹飪的年輕人所組成的「百里香」小店，他們分別是Danny、阿業及阿鴻，而店主則是Danny的妹妹。廚師之一的Danny，曾到台灣跟隨台灣的廚師學廚，回港後便開設一家台、西、日的餐廳，繼而認識到阿業及阿鴻，阿業更是Danny的首席徒弟。後來餐廳結業，大家各散東西，但因對烹飪擁有一份熱誠，故乘這次Danny妹妹創業的機會，三師徒再次合作。公仔箱論壇# w7 G! k$ j( j! O
/ E) R d* C4 \5.39.217.77:8898眼見現時台灣美食在港大行其道，Danny便將他所學到的台灣菜式加上餐牌，作為小店的主打菜。一款大漠鹽酥雞是這裏的招牌菜，Danny以大量台式香料炮製，入口香料味重，帶椒香，惹味非常；而主攻的串燒，Danny亦以近年台灣新興的燒烤粉調味，味道香辣刺激，還帶有獨特的香味，甚有「台」風。小店大部分地方都用作廚房，故以外賣為主，店子雖小，但他們用盡每一個位置，就連門口也擺放枱椅，讓喜歡即買即食的人，也可留步坐下，品嘗完才離開。
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* e0 k! V$ B* b香菇魯肉飯 $22炮製魯肉飯的醬汁是專程從台灣購入，Danny跟足台灣師傅的製法，飯香肉濃，很有風味。
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台式串燒 $7/串、$42/半打、$80/1打串燒以現時台灣最流行的燒烤粉調味燒製，味道帶辛辣，香味獨特。1 z( ]$ V# U8 Q' m8 l1 \
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五香滷牛肉 $28牛В肉需每日花上3至4個鐘熬製，入口肉質軟滑香濃，甜甜辣辣，送飯一流。
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大漠鹽酥雞 $20Danny以自家調配的台式香料來烹調炸雞，入口香料味重，帶椒鹽的鹹香。
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發表於 2010-10-6 10:04 AM
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發表於 2010-10-6 10:33 AM
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