女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。3 B2 {( L. ?1 K: P6 q
3 }4 Y! p' B+ s( m- Q* w
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
5 ?) c+ P/ W' x7 Q" e; l. Utvb now,tvbnow,bttvb
, o* e) e6 b* f7 w9 Q' o来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇6 _$ a1 U8 `, a: w+ f' G& ]6 m4 {5 V
( u' q- W% B+ x) C公仔箱論壇中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
- J1 M1 r+ Y0 h. v0 Q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 C5 @2 g j$ ?" _* L2 f' H5 ?挑选食材用料特別讲究
3 n" j6 N& k( D5 u9 I" Y/ J
. k/ D' U0 Z. Q* ^5 h7 g5.39.217.77:8898曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" i3 t# ^ o& p) B- T% Y6 i% \0 L/ m
5 h9 _" h, \/ s( S: A/ R“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
; W! _0 j/ L2 y6 y7 [5 J* x( ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 X+ G& T7 [; o! v. r. R公仔箱論壇中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 Y+ K, n& {/ w9 E; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; p: W1 `3 A) u
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
' t1 Z% [' g B: e8 t0 R: I* l- a特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% O2 ~& N9 y- ?( _3 ]+ P% ^
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）5.39.217.77:8898% s3 ]. T7 y O# m& J5 x. b
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
6 ^& S8 y, n& V5.39.217.77:8898联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
