女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。5.39.217.77:8898& @7 t/ p# l! y* D
) H8 k# J3 w$ z7 U+ `+ K在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. N7 {3 W3 n% P
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P1 s4 c! V6 [+ e! C
6 Z" `5 h! S {; l9 j- ^. R+ V9 t公仔箱論壇挑选食材用料特別讲究
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' P; |* n* b( a/ {* g6 d4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb5 B: z/ H5 ?0 y" q
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中国上海私房菜餐厅3 b( w; b, o" J5 }
1 D! y$ M# ?. J4 o- i特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。& c: Z5 r# ^' u# N* g- K# m3 p
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。公仔箱論壇, Q3 t4 _" k$ p
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
$ ~6 l- n& U C' i4 N公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb& j9 W, G6 c, u1 |4 f X
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發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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