女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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& {) E2 n3 `. S, J" D" g; D3 l公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。3 @: ~$ |+ l& R, r j6 @
& Q( ?1 \0 m% X: r: \: ~) {来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
& _* ~4 g8 D, e; x3 F7 y# b. Y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h: d3 ~7 a- |, a1 f中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。7 |& Y# ~1 B% A, n8 t
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挑选食材用料特別讲究tvb now,tvbnow,bttvb2 G o9 ^2 X1 m; \
' P8 v) ^. F, m/ a$ g曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。+ }8 O$ i3 [$ L4 P I, X
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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中国上海私房菜餐厅
# W. J8 v; R6 E6 K( Y7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 d( A4 R& b( o
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
# O# z& y+ D( F, a# x" k( ]特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
) a' D4 n) D3 r+ X; {$ q公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
' Z9 Q# `2 W) e# K公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
+ q, v7 G9 R& O/ A' @: R联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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