女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。公仔箱論壇" a3 b# y* L* C
( Z* ~8 e' |- p( [9 {. }5 U/ f
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb" P4 W; s: N$ Z! r4 P
公仔箱論壇" H% v# Q2 {9 y8 }& f
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
, B' }# s$ e3 S" ^ G* X# _8 s" G y2 h, r. V H4 o8 ]
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! A6 a9 b! q( V4 F0 E: O. b% H
tvb now,tvbnow,bttvb) k# |0 w. k0 |2 p/ X! N3 M: f
挑选食材用料特別讲究
3 p2 C, Z. F& n& X1 Q/ Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 W: Y0 N7 H; n& D+ a" l
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
5 }3 x! Z$ f: i* Z+ i9 O5.39.217.77:8898
$ D$ X0 t3 i2 {& j+ T' a# p" R公仔箱論壇“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”/ n5 z% y- ~; C; B
, _. f! \2 z3 A) X! c; N: z中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb/ H: f S+ t2 _/ u4 _' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! W3 ^. ?0 K' f; X
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
; c$ ~7 J$ d. ~4 `# G: ^4 E' L特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。5.39.217.77:88981 C* b4 o$ T. d2 R+ Y, @
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
+ ?" q( w* l, |6 Q地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
) J: G7 w2 u2 t7 \8 e" F5.39.217.77:8898联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
