女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。: X+ d- }. {3 J& G( h
, F- X7 k' K! U在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
8 e A( P& n) l' b# p0 _2 }& ~5.39.217.77:8898
. l; K3 p5 b( K% f公仔箱論壇来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇2 a7 x4 j3 e M1 R# c" g
+ h9 ]$ o! E# ?& O9 M# s5.39.217.77:8898中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 ?8 E7 |: `8 V: H2 w% y& B
tvb now,tvbnow,bttvb& ^ f" e! B( y0 r, _# G
挑选食材用料特別讲究tvb now,tvbnow,bttvb5 S$ o* o7 S- G2 m
tvb now,tvbnow,bttvb; D5 K, ?/ V0 g1 a/ r9 r9 n% V
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
/ {+ l; e; K2 Y* s$ F# c; ^$ l公仔箱論壇
0 h" m4 Z2 c8 R$ V. y“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”tvb now,tvbnow,bttvb2 A* A% `/ p) k& ?3 W i: q2 ?
公仔箱論壇0 R" t" S0 p2 y2 a2 L- C8 V
中国上海私房菜餐厅
' T6 Q- b$ e, E: mtvb now,tvbnow,bttvb
) s- ?& E0 u0 l' I }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvb now,tvbnow,bttvb( r+ H" w) e# x7 }
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]* @+ D& f% U3 a8 I' s+ ` |
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
% j' {9 A) ?# ~5 s4 _2 v0 T- R公仔箱論壇地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
6 U% S6 G* R" S+ p公仔箱論壇联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
