女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。4 D/ c" j0 N3 \( }) G" d. y! g/ ~
& V" P$ m2 K5 { z4 a在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。$ d! S: G$ f% D) Q$ {4 t/ C
g; P8 S9 b! b w5.39.217.77:8898来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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* ~5 C0 i& V* I% D2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
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. A) s' p7 }" n9 R# Otvb now,tvbnow,bttvb挑选食材用料特別讲究公仔箱論壇, ^* v: ]9 Q7 V3 V
4 F5 x( ?0 S6 S+ l; Ntvb now,tvbnow,bttvb曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
% ?6 r& n2 k O' c9 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 }8 E- b+ x8 I0 ~0 u3 F' N
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 Q0 P, j( n" i& p: L3 i: p7 R0 Z& B
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。公仔箱論壇8 q' D3 N @2 p# {0 |6 O" O
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
4 w8 r2 t( p5 v* U* Xtvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
4 y0 Z( H. u* W6 d! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
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發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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