女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
& k. d. j6 q0 I$ d6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 c' A8 a9 O6 m. l8 p
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~% t( J8 Y3 G8 G
; q4 ]8 i5 n8 q) q( Q9 ^4 {0 |( h
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 C8 s9 ]0 Y! s1 j, T7 E
2 H2 B' o9 F8 m. Q& b
中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。
5 D; ^0 a$ d8 X5 C; w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ C2 D; F+ W8 l+ \. _5 T, @$ J
挑选食材用料特別讲究
% v) ^! m8 P, r$ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: [) G( S% k6 o; R X; |, s) _% W d
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
1 g# m2 r9 Z: K; D- ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ g7 n, U L9 D2 Z1 {- u$ ~$ \
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”公仔箱論壇( M/ J# ~' L$ p
) I1 _5 O! [$ S8 Q2 v
中国上海私房菜餐厅
$ x/ g1 U- V- T0 W& W. r, k. [
: E5 W ~5 c3 d- T) |; g公仔箱論壇特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvb now,tvbnow,bttvb( ^; |4 z' f0 I2 D
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。tvb now,tvbnow,bttvb( h* `. ], {+ k0 W7 [
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
# v R5 f+ i/ T/ m, Z" y, i5 _5.39.217.77:8898地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
# j1 K( I9 z+ d1 A8 J; }, K: ?公仔箱論壇联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
