女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
( I: a8 {* A8 @' B1 `5.39.217.77:8898
/ A+ G/ m+ ~# S! }' l, H1 \5.39.217.77:8898在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
0 I6 i' ]: B X0 e6 p) b; ytvb now,tvbnow,bttvb) V$ A! x; Q" s4 P" ]
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
. h! a3 n& I- {; I% T公仔箱論壇
! A/ w; p1 S8 ~# z中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。tvb now,tvbnow,bttvb j% d5 w; R, ~) j* y+ t
) f! _: }, [" \- X挑选食材用料特別讲究
: N3 N9 S4 P6 [% E0 W) m+ d+ T5 g5 X# c. F& E
曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
# y' A Q0 h3 u
1 l B% T9 e) X5 y' L“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”* i7 D+ U+ D: q
: M$ E8 v4 ~7 h: F' D
中国上海私房菜餐厅; [1 u! O' O2 Y7 d$ E
( r# ]& ^ h( f
特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
: Z3 n) A% O7 J1 [, {特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ M1 J" |, F+ A/ h
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）) j. n* ?5 ], f% A* B& m# j
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.5.39.217.77:88983 v3 a+ J j( Y
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
