打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。5.39.217.77:8898" v: j3 E1 F+ V5 \$ V9 |
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
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每片瘦肉連著薄薄的筋tvb now,tvbnow,bttvb6 r( s3 q; u: Z1 z- N0 M* E
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。 x) c. p) h0 ]) S' r2 L3 e
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
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$ w! k5 |0 e; G+ p9 e) W& u材料都先汆燙保持爽脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! [$ [5 E- {0 s( A
! j2 y. n, }1 T$ [( b5.39.217.77:8898而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。公仔箱論壇9 o- e# C9 U: `/ ]: D
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7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ T( }9 x7 x, @
: }+ ~6 G9 l8 ]& ]5 S說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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8 O- b' [7 j* T公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”公仔箱論壇3 ~- p1 }, G, L8 Y# G0 E
' o2 ^! l, V+ W/ x7 `公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
