打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
; o& P# O8 d* p% _5.39.217.77:8898
& F E' C& [2 _公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
: Z6 \, V7 E8 M6 y4 r X% G6 X; ]公仔箱論壇公仔箱論壇# E0 P2 ?9 c/ o. b
每片瘦肉連著薄薄的筋
. L- d H* U0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. O1 q% A) _" R5 u1 `
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
0 L& L" C2 [! L5 {6 [6 Otvb now,tvbnow,bttvb+ l- V/ M. Q" j9 E- c; i% P
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb0 {& S* R$ U. M
, \4 I! Z' P4 `' ~# p5 c$ G
材料都先汆燙保持爽脆
5 u) I' H' @) y$ o8 a6 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ u. k6 F7 `+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
! @* p( \8 ?- q) O
5 g2 r) ^% ]2 z- c2 k! s' W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
( q' O$ B$ V0 R Q' \6 m' C c: U2 C
7公斤豬骨加水煲湯底tvb now,tvbnow,bttvb, w. B' S& \4 _# d' q3 M
$ P% ~ F8 s) S$ ]5 E# _2 }" D
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
) {5 R) o% ^- ]tvb now,tvbnow,bttvb4 n! k* {3 m2 }% s+ _
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
" S1 I: i A( b
" U/ n! c; t/ j7 ^0 c0 Q7 p這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
