打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
) N* L/ b( y/ p7 l. U$ z1 T/ i5.39.217.77:8898
0 m9 T+ d; o; u& Q0 f" {tvb now,tvbnow,bttvb嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
' y+ ~4 |# r) a/ h8 @* {* Z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" G- k+ U3 f8 B4 y' `, J# n
每片瘦肉連著薄薄的筋
7 P" {; q4 Q9 z$ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: z& z; m, ]9 l
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。; j1 l9 O3 k( P+ m, F
- R ]& c' j/ J; F% w
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。* ?% l. ~: Z1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% t) Z! ?* r0 M Q1 X+ O( J* ]
材料都先汆燙保持爽脆
+ X! P, B; H" { H2 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! h! R8 G9 J' R1 J" T. Q* X8 o2 L
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
% g2 d% I* _! t" ~/ F# J5 f4 n9 V0 u ?1 c( A0 e! w
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
, |' a* J; [5 e
5 P8 D+ n0 b% f公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 a% ^- t! ]$ F- Z+ G& }4 ^8 M
+ I6 D% [% O; J, Q- z3 [
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
) D4 `$ q- `/ l, c4 Z1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n/ W" A& `1 c
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
7 J! t A9 b R: k& r% q9 ftvb now,tvbnow,bttvb
1 E4 a2 c- t5 c5 h M5 L. F公仔箱論壇這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
