打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
X H( P6 O+ C9 w/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z1 ]2 t* g4 l; H8 J A# b公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
% Y# T2 F! P' R0 x& Y9 D1 mtvb now,tvbnow,bttvb" Z% W, }: [( |# E
每片瘦肉連著薄薄的筋
% i2 |/ E1 Q- P1 K$ c6 g) \
0 O& I3 `' l% j5 t) k* O* D所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
: ~& t* a, F3 n$ O4 h2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 ~+ X ]4 y2 b
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
$ u4 x5 `6 s. h; B, }) C) Y( S; S* g公仔箱論壇9 J& X+ U9 n, H# Z3 ?0 |3 T- i
材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb5 l9 P. q2 G* m, d8 P" _1 t
+ B2 G6 J4 }/ B* H& ?1 C公仔箱論壇而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。4 X1 P8 q, P) h* v4 I; E3 F# a
# J- ?. F1 l) K. i, ~. l公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
J, h! g( x" s0 o. z8 r! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^- T, h. ?1 Y
7公斤豬骨加水煲湯底
/ G; W: L; B, z/ e. ~% H5 z/ J& ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* v2 M6 J& t c" H, C6 c z
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。公仔箱論壇: I+ d! a& Z, Z
6 Q- q3 Y' ^# e公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”& T; ]9 J% @% w' n' f
5.39.217.77:88986 G" j; ^& U- ]6 b* r$ a
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
