打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉,檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎?這種據說不是以一般豬肉,而是肉筋煮成的豬肉粉,深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb- C. M4 s8 M, ]
9 A5 c0 d" |) m: c n- r8 atvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋
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5 g5 Z$ e) R1 I+ {9 Z& E5.39.217.77:8898所謂肉筋,就是以豬背部連著的肉筋部份,這個部位有大約1尺左右,每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以,在同事推薦下,今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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& q7 L; ?5 p; I5 |- W+ W, Ktvb now,tvbnow,bttvb試吃的時候,我選擇了米粉,不過,這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別,但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋,咬下去爽脆但不韌,有嚼勁。
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/ Y+ f% [5 Z, `+ ~3 ?0 l/ v7 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇3 N7 D- L$ O+ t* Z9 q
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而且,雪白的豬肉片看起來“外形較佳”,再加上湯裡添加的豬油渣,和口感豐富的湯底,令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 m2 g# X; ~8 w2 w7 j& d
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人稱龍光的檔主黃鏡開(63歲)說,肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過,才能保持爽脆;如果加上海鮮的話,也一樣需要先汆燙,不能直接加入湯裡煮,形成腥味。
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7公斤豬骨加水煲湯底
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說起湯底,這碗清得不見雜質的湯,喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說,這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨,不斷加水煲出來的味道。
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0 c8 E9 f" q4 T6 [, }8 K! w$ w公仔箱論壇“由於豬筋少有,所以不常在外面吃到,在關丹算是首創。”
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這個位於加東叻沙茶餐室(關丹消防局後面,Jalan off bukit ubi)的潮式豬肉粉,每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |