打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。/ s& K7 c; A4 Q/ E
6 F& {4 n% L9 x3 [
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
8 S. Q. L9 U- e7 I公仔箱論壇/ {6 z+ T$ J% U0 a. a' ]
每片瘦肉連著薄薄的筋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: @4 A3 w% N" a
+ U; r4 ^4 Y" R& atvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。公仔箱論壇- n" {' \' Z1 Y3 ~8 z; z
! Y% `1 z# Q9 o% E/ U試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
( h$ J* y( ?# E7 H5 T) L, r
) Q2 `" O% R! O材料都先汆燙保持爽脆tvb now,tvbnow,bttvb( @* h" A0 f! U- o- u7 l
& }5 b# p( q9 d) q+ R; K9 Ltvb now,tvbnow,bttvb而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
8 H' q5 E# N) j. c8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N4 }$ P$ R. Y5 b
人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb0 w! c. Q; s2 f% ~
C1 z; z/ p* I: N$ P/ a6 [公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底) W L8 v) R/ [8 N) _! v3 s
. k' e2 L2 T. Y* E" ^6 b! B! ~" a% w( q說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
; Q; N, x3 z+ r! V& X3 T/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; w, S+ \3 V; V; M* W) M
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
0 E; E( J* \, v* c( }0 ?
3 j- ` V" t& Z) y4 l這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
