[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇9 ^4 u% S3 [ O1 X; ?; _$ l3 I
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青蒜兩根公仔箱論壇 e# ?" K8 H2 \ ^0 z; O

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青菜2-3棵

辣椒和花椒
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做法:

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青菜切段、青蒜打斜切段

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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦, U9 ~1 E0 ^: G, H' m; e- ^
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片) d" n: S' f, v4 ^( }+ _
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的公仔箱論壇. F" a3 H" H# Q) @ _! s3 x
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會tvb now,tvbnow,bttvb. K, {5 T! Q6 P- p- s5 p& m

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開公仔箱論壇( W3 L, F" a9 z! l' R

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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb. M' w2 d9 j' q- |