材料:5.39.217.77:88986 P$ d3 V/ m9 G( T- a7 G$ H
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: I+ ~3 U, c2 r# b0 G主材料:牛肉(或豬肉）
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2 x( \4 `; C5 {3 b: I2 [3 itvb now,tvbnow,bttvb青蒜兩根5.39.217.77:8898/ z3 g5 X& r$ q% s: W7 S. Y
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青菜2-3棵5.39.217.77:8898% j( |, _, w4 s; J" r
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6 U' B* {9 `( ]0 G0 O( b5.39.217.77:8898辣椒和花椒公仔箱論壇5 m5 m' R: P- Y* v( H* q
; S+ Y" C" w1 F- U7 A: Z做法:tvb now,tvbnow,bttvb J& h! j0 b8 s6 N! b9 e3 b& Z
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青菜切段、青蒜打斜切段
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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- F& V7 G% ~1 p7 F" ]" N辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.77:8898' J# y* o! J* f! f% g0 N! l
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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$ `* O1 d% E! E炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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; y, u) u6 I7 s4 e- P; n, S加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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" a/ ]; G9 Y) y p$ w加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了( U8 j2 c5 ] Z& M! O$ E. ?
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- d- u- e& f, D- n公仔箱論壇煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些# U' u7 D. G2 f2 m' }
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5 \( r. w& v$ h4 O& K7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ j6 d A0 U7 b' R6 F
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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