[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:" K0 B/ \: E5 g- ^1 Y( W' ]

主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇* o m* c) U! m% d7 p L" P

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青蒜兩根公仔箱論壇5 f0 L, D" n6 ]

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青菜2-3棵

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辣椒和花椒' S J% }' d" G$ B9 T/ Y' t: N. U

做法:

青菜切段、青蒜打斜切段tvb now,tvbnow,bttvb: |: ?) Y. Q6 b: P. T x- u0 g
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ r p: y- C/ k3 z

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.77:8898- `: b: ~3 }5 A: A: Z

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎5.39.217.77:88980 B* h; t8 ~! Y/ t l$ J
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片3 l4 \0 Y4 z5 L- n

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的

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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會) Q7 o' E! [, L# Z. b

加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 x* f2 e# ?! c
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了5.39.217.77:88981 \3 ?) y9 x% b7 C- h4 |7 E0 e" |8 k
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ k# {" n( p5 U ^6 f- e

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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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