[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:9 S7 J6 G6 {$ m$ X' ]

主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇8 A- }: R/ s' n* b, i
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青蒜兩根
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青菜2-3棵
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辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb' o6 i# }; ]; H3 y z+ r
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做法:5.39.217.77:88987 [7 e4 D( G3 |/ @2 z
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青菜切段、青蒜打斜切段- Z( L* J+ [6 C8 f
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘& o! M/ L% w* p, I& R$ n" B8 n( ~
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.77:88981 P$ H0 k" I7 [, W
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎

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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片8 g. f5 W" s8 U( f Q
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的5.39.217.77:8898. L% M$ L% v6 R d/ j6 V" _" S
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會

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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開5.39.217.77:8898+ K: b: a( S8 E) y( O; M% g

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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 U8 Z7 ?+ T* L4 s
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些 ~5 K# o( M& ]1 C3 P

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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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