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主材料:牛肉(或豬肉）
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0 D: y; E7 f1 y* V青蒜兩根
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: z8 @! t7 o" i* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M0 x$ d' T: |, f公仔箱論壇青菜2-3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 ^5 j& t; h0 Z# t% O9 Q) n# d. ^
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辣椒和花椒
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/ v I7 B; x. Z/ A做法:
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' [9 C9 E: _' g) ~1 j! P5.39.217.77:8898青菜切段、青蒜打斜切段公仔箱論壇1 u0 V4 M! w6 D" `: d' z- j" m
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘4 B. m+ T8 d" B% @4 p0 ?
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/ x8 T, V' x$ Q( H5.39.217.77:8898辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 l7 R! i" |# q: s* x8 Q" ?
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎5.39.217.77:8898" D3 k/ R; s j) r
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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: ~- h4 V; r4 y5 I豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的5.39.217.77:8898' G+ x: J$ [% O* h0 U
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會tvb now,tvbnow,bttvb" c7 f, r1 o1 u
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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, }; |4 o% B! P# O" i* R6 G+ R4 u煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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' d5 S% H, [3 N6 z. w) @將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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. C+ H% A$ M1 b/ d, O9 a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- M* ~# u1 o: C5 ?2 j- ]& A- D0 o
G, b1 ~: m) o+ g U* ]- `, Htvb now,tvbnow,bttvbp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。1 ~/ [4 L0 n; D& s7 e9 @$ H S: _
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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