9 Z; O' D, W7 d% \% U6 m公仔箱論壇原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
. c% P( Z; L" _8 C调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡tvb now,tvbnow,bttvb- _) d% @# e/ J2 K4 H5 H' O/ r
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做法：+ s5 R+ f; V" N/ V* |7 d+ |
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子5.39.217.77:8898) \( ^: a$ v9 q3 W1 O3 V% h
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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4 K; d) c% f7 D, t2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
2 C, g/ A# n6 H& A6 B5.39.217.77:88984、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。0 c, F0 { q5 _' w
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+ Q" t# G: C, A' j6 B5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，! |) d$ q! [$ y' Y0 f! z/ U5 R
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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* Z. T% x9 w% k. m, a9 Ptvb now,tvbnow,bttvb7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
+ g0 @5 Z& c. ^5 n- g8、最后撒入香菜淋香油即可。5.39.217.77:88982 E' k v$ T- d) A3 ]- `
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( q% e' ^( E0 {4 P这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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