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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜公仔箱論壇; s& D: V% j/ i& U! _
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡tvb now,tvbnow,bttvb b' ?( \1 N3 L {1 R
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做法：5.39.217.77:8898$ j! m. R/ k& w2 n3 S: T7 G8 a
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
9 L: [& L9 W" m: W2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，5.39.217.77:88989 {- N. B/ h. g5 N1 B+ c
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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6 a4 M) i& m8 Q5.39.217.77:88985、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，tvb now,tvbnow,bttvb/ [" }; \$ v) K5 f4 \# x. ?
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
/ p& F" }* w6 w+ o$ t4 g5.39.217.77:88988、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。公仔箱論壇. Q, S3 K9 D6 f* a8 J
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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