8 N: n1 p7 c& A, z; N* H原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜6 \# N4 Q* G6 y8 V+ Y" ?. w! S. m' x* k
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡公仔箱論壇7 o9 f' U4 ]5 b" S9 K( j' L
* P* J9 H$ U- ^3 x2 @做法：
1 i- _$ T& b/ W: V) y* Y5.39.217.77:88981、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
2 a0 z: U& {0 ?5 e' m! h9 C/ _: F5.39.217.77:88982、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍: i8 `* @# S2 m: N! N
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2 B, \" q; {! H3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，2 g0 y9 s" F( Y* L6 e
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，5.39.217.77:8898+ z4 k' x9 Y1 |6 m- U6 A
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% Z. Y/ ~; z, I# l* |) n% E' \# W Q
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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