$ z5 o7 j% o1 V, w4 D1 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
% P9 E, ^) |! C( w; y3 l: U. G$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
3 I1 e& x! V9 u2 m公仔箱論壇步骤：* \1 b% K# u8 V( Q! @& _6 |
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ z, i6 B0 o4 k# {
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。! E% J) J8 _4 T$ {' ?5 \
4 Q1 D* o& E, M# p* O- q5 f. R公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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5 C5 L0 f0 j5 D" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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9 k% R. I! M' t公仔箱論壇贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* ]& E% n! @( F
牛肉丝嫩滑的关键：公仔箱論壇9 E- W) a' v: ]! K$ ^+ w
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
9 T/ N w8 G" O, v. C公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb) q: d( M, i! c$ s" r$ U) y
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
8 P) a5 \7 w/ _, M( @- ^tvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
5 G7 b+ D0 @. T7 \$ @& d) U5.39.217.77:8898再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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