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主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 A3 g* j! P0 U
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
' i) M) d4 x& ntvb now,tvbnow,bttvb步骤：
0 h* n9 a# K, m, h; B5.39.217.77:88981.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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1 @0 S" j* {$ c4 ?" n" F$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇% \5 \! T6 I a( a9 P" T
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贴士：* O ^3 K) A1 `) K6 |5 P
牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.77:8898* x" q$ A6 m# a5 P' x
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
$ F+ n% }8 @; w! W) I公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。6 x. B6 M+ F1 O3 H3 U0 J" L$ C
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。: J8 x; f+ l( @3 |) ? O
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb) E9 O) ]3 p0 M( [7 @$ _$ ]
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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