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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
2 Y' d- S6 w: u2 w8 \调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
. G1 T& b: [1 Z$ S2 h. f步骤：
- N! w& `7 u& Z5 gtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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: \; p8 G* k4 |: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇. `, t. u; g" k6 Q
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贴士：
5 ]& P" p: w- e5 }* e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.77:8898+ b+ ^6 C0 _/ D e: n$ `" ^! n
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。, e8 N+ r0 c* n: f" g& L+ D
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
9 f% c- a& I6 p6 h( ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。6 U0 G. m+ d% f0 z+ u# J6 B
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
5 Q* d Z. u% e+ Y3 g; ^* _4 C% @ i6 N再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# O A! G5 y" `3 T& r% i
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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