- }9 F/ P) @& r2 J, o1 o$ a+ w! z& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
* e0 L4 \9 P' d' A* }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
. g0 F9 N: S1 G, I1 A; u步骤：
: ` r$ n/ \, _# F, c; W3 x' x1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。* M( u. A/ x& e4 i L
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。5.39.217.77:88985 ~7 e- o5 s- X9 E
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
# e, Y. `, ?+ g0 q6 F) M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 U$ U+ ^4 v* u/ B4 `9 b; H+ j
贴士：
& D3 A/ H0 B' b9 v! z' X牛肉丝嫩滑的关键：
* s" C$ N& n4 t& g" z8 W第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
c, b$ C$ U! Y b" X$ A$ y% U$ V公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。7 o4 M$ a y9 |) h. |* n) n
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
: C! T; B) N7 O% dtvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb8 {" a# t# @. k% J# C% b+ o
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, T7 o; q5 m5 A" [( W
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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