9 v* J) t+ i! ^# o8 k8 B1 L9 W: J主料：牛肉，洋葱，红辣椒& `& m4 D' I% D- Q5 T5 X+ O% }9 ?
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
/ W1 O- O7 u* F6 O' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^ y% I) U. T* b. F3 ]2 R
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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( e9 z5 x o5 ^- H5.39.217.77:88982。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb S' I( Q# v1 ^' f
: C. K# r( g( [4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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8 S" {$ G u! ?0 m+ I& Z/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：5.39.217.77:8898, a* _# K5 E; f; [9 _0 `
牛肉丝嫩滑的关键：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ `& }4 m6 ]$ D& b/ q/ O; v
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.77:88988 F+ o4 _# F7 [. [+ H
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
) k% f% ?; a, C8 ~% _8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 H- j' T4 h: p \8 O, j2 R
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5.39.217.77:8898: T9 Y, _9 |2 Q g4 q1 d
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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