% s9 ~; ?+ ^ d4 H: h- o5.39.217.77:8898主料：牛肉，洋葱，红辣椒
7 r5 g+ f7 }9 m! A. @6 B2 x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 e2 h0 {; T1 C
步骤：
3 O' M' I( S, ~+ F% b& P3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。" S/ R, k8 T$ T
( D' ]% A1 V) N6 c! B6 htvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。. B# J+ K @6 z3 D+ c" Z+ c
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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' X$ [- N9 O* i2 {- V% ^7 R* F" @公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇0 Z" w. t2 M$ |* d" S
0 P: }. h' ^: `3 ?0 K5.39.217.77:8898贴士：tvb now,tvbnow,bttvb4 H: c, A8 C" E1 @2 j2 D% T
牛肉丝嫩滑的关键：
' R3 [, j+ r! ^$ }5.39.217.77:8898第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
/ `5 L% V/ K# r5.39.217.77:8898第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。" v! [8 J4 ]# U* W
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
" R8 K* m1 h5 B k0 o( N第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，tvb now,tvbnow,bttvb6 P' p8 V" b0 i* A9 b; o; I. @5 E
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb' v' T, v: k2 M. ~9 w
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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