4 N1 N1 ]% {9 N: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
. T2 C8 v8 L$ u5.39.217.77:8898调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
, o, g, G6 v/ \, v2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：tvb now,tvbnow,bttvb! g4 T# w5 f; Q. _7 m8 `" r
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇4 a0 y L# g& m9 H7 J5 E
" }) A X Q) P! L2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。2 ~% i& h8 K2 I: i; W
8 ^5 Q" j; r! S! T: h/ |+ X4 X3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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3 Y# U Y8 K. ~4 w) A1 Ntvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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6 \5 v; J6 K( v d- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ `3 \/ k: U0 v
牛肉丝嫩滑的关键：
! H4 W/ C9 P/ @7 l8 V5.39.217.77:8898第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
E" f( ]- r+ I# M0 B公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇( o8 `6 {: z3 h9 k/ I3 d: P
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
7 y+ `( A9 V3 b/ _. y/ w第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
# u6 i. _( S$ R7 y/ s$ D$ h# Ftvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 r/ ^- e$ w! [, F
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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