$ m& n% `" y! g; B5 O% q公仔箱論壇主料：牛肉，洋葱，红辣椒
& A5 H c5 f2 u) `+ d7 e. g# i' b1 ^& H公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉6 G+ l' e% N1 B; N. j4 a
步骤：8 l$ f* l5 Y6 n# k6 v, X6 y/ K! o
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。( {" h6 W5 P* O! Z# A# o$ f% D3 r
; ~0 j+ F. Z. n7 Q( q% W; {公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x r H; u5 k. S
- X) q6 P% E' D' j x I9 a5 Y5.39.217.77:8898贴士：8 p& r; O* \; p5 d8 x( Y
牛肉丝嫩滑的关键：
3 h2 d/ g2 L$ |. ~0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
/ P/ v! N& J0 s7 x& I1 |第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇( Q' m9 n; D* i6 b' Z+ U9 r
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
8 ?/ m6 K# P. e. j F& o2 D第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
; @" X7 S( X! T* M( F再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5.39.217.77:8898" j% [6 B: J( q/ I4 {4 i. w" P
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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