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主料：牛肉，洋葱，红辣椒6 J& j2 ^5 `& V3 g$ Y3 Z6 q
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
7 L2 D" P, m! d n+ P步骤：
' @1 Y, Y& a, m5 X8 P5.39.217.77:88981.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i8 _9 P/ V& Z: y
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。& t$ p2 {: R+ W2 E
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇0 T/ k4 z1 o% e9 o8 k. ^5 N
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% u, _, O4 J# c0 \# q0 N5 E
0 k8 P' Q) M& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
0 c7 B" L6 G) i0 \/ I8 D$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：5.39.217.77:8898& r- D6 l+ t5 Y% n
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
- s' z# N" I3 a& stvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
Q* _. J4 S+ [再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
; k: O7 w) s8 ?9 {* ~8 t. J9 T" G( [tvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
# `( T, R' g9 v' m) {, _0 ?( p1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" x, U. c8 b6 M+ E( c" _, x4 ~. ?
2 Q3 x( D. C8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
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