[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

: |" B+ p  b5 V0 s, `- H主料：牛肉，洋葱，红辣椒
6 @% z0 B8 Z- G& q$ a0 f调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
1 @& D9 y8 Y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：5.39.217.77:88982 N# o1 S9 u, p5 q/ {
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
# Q) T! H8 I  r! p2 A9 i' h6 V1 Btvb now,tvbnow,bttvb; S- @4 O# b* q
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
/ `. G0 e- q' P+ k公仔箱論壇
, f% N6 a* H5 q2 {) R4 ~1 P公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
- x! a9 F2 [  Y  M8 }* ?公仔箱論壇( o4 v! ^* x8 H$ |, L) \% k0 B# l
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。公仔箱論壇6 w5 C! z2 k0 v) [0 s! E; @0 |6 f

8 Y, n8 N" ?3 @. A$ H0 Q- {贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: _7 F" c3 K9 J: A5 q
牛肉丝嫩滑的关键：
# A- \0 A7 @. e. d$ d6 z! {第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.77:8898# C; j# @( V) o$ W9 h% N& w  d
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb. U3 M" t  H, I" [% B
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
$ T8 o! u8 b5 Z# D/ @第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
3 M; ^( w- l2 E, Y! _再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
7 M5 o- w# x; F% I0 y! b: G. Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: V8 X7 F+ ^# E) l) @1 R