[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J# A3 @6 p0 q/ H: P/ t) d
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5.39.217.77:8898( n+ p  g5 X& }
步骤：
) `. L$ l4 n1 p( l2 w: L3 v1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。* }9 i3 S$ z2 a) Z7 \/ ~
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 ^* _7 T* T: V; q9 b

: _& |5 `4 z/ Ltvb now,tvbnow,bttvb贴士：
& b9 D+ G# \2 m! P( N5 D4 y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
9 f# _2 d- g1 ~# U第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
! ~# s' a. U6 S% Z3 Y0 n0 W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。tvb now,tvbnow,bttvb5 }; n' D! p* ?, L
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
5 c0 K/ Z6 J0 Z0 J! c# V: t3 S; [第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
4 p9 d% r, Q0 S) }0 u5 Ytvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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