准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v: H" o# k" h9 K& R
0 b2 j8 r9 {$ } w+ N公仔箱論壇辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb/ q! v1 B% h, ?: T, I. R
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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# E/ V) ]1 G/ N# m& Z' z) C) L' l W肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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4 g/ p9 T8 v Z3 f: J炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 }% x q7 h! J' o" O- z1 ^2 ]
& j9 q" |4 J+ z: itvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。9 P. k# F( |+ `2 S; K: a
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。: d# h+ y5 h& Q3 z9 R) H7 c
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5.39.217.77:88980 \0 y7 ~) H# W* B3 ?7 G) h; Y
. E! U- d* _- d- \# @加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
; O7 e& j3 Z6 R, P% E0 e青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 5.39.217.77:8898% h* ~' J5 C2 _. ?- D7 q
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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