准备原料:牛肉(或猪肉）tvb now,tvbnow,bttvb- F: E) W4 Q& _ F1 a
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青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb; P5 T& x$ T" N7 V7 K- U
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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6 R& W* `6 |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。+ F# W2 i/ T8 F9 U. G
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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4 r: H# f% e3 B( p公仔箱論壇辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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" P4 L" i7 l3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb) W) U! K" X4 g. D, J
, Q& T, O( \7 |公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
1 [3 W# C* P0 Y) g; f; r5 B青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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6 e* T: c1 G0 U1 @ g煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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9 {% o. s8 o; @+ ?; Q2 v, J) }5.39.217.77:8898水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ $ P& k6 m6 e8 e% J9 e3 b* q: B
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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