准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇" q. O" ? n6 l6 G- e; G
/ K( K4 c* S8 s青蒜两根% M8 z% S4 L% @9 Y( O& ]& d7 P
7 g3 t1 y3 ~0 u+ c! Q" u; b" F$ _青菜" k* w, n- F% S- w3 u; v0 [
+ b( ~/ n$ V0 m* D" g( ^- ~" ]5.39.217.77:8898辣椒和花椒。
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2 q c, k9 v% y3 G8 e+ R5 o3 [加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。; G- J' _/ p. V( W0 `' B
9 |1 Z6 D3 ?" P公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, x+ X' ]" c; Y
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb; W# Q' y: c+ a/ U/ O2 \0 j
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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* m' f: W& x e- R- N5.39.217.77:8898加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
( b4 |( E; p) _0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77:8898- g2 n4 P' q0 F) U& b
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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, L" F, y. ~+ U( ] y( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb' e9 F, l T0 z% z( @
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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