准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜7 K: x1 G' N9 T6 f$ K7 N
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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: i! {* m1 ^, o2 e- d5 r9 B4 F& h肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# Y g; H! F4 Q5 G
4 }3 _0 W- F1 {; J# s1 [9 \& c5.39.217.77:8898炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。5.39.217.77:8898% B' d% _, l. F, s# g4 G( ]$ [
5 V! z0 C2 Z+ X辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。5.39.217.77:88984 `+ H2 Y3 s, W4 f
6 X5 C9 |3 `: v3 k4 Gtvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。0 v1 ?( r4 Q( X0 P, X- g% a2 v6 Y" c- T
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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6 `- w" c3 m# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
: X7 n' _- \' o4 h5.39.217.77:8898青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。/ c* f) k% I4 D7 P
9 C) E7 f) h' G) d8 C3 V5 {tvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ * _# K4 F5 N4 D
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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