准备原料:牛肉(或猪肉）
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! S8 O! U' Q: Q3 z# Y+ R0 Q$ b青蒜两根
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1 O a0 y. ^ m. C* B/ H g公仔箱論壇青菜tvb now,tvbnow,bttvb! x6 I/ y" W7 B6 H5 P, N% Z
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辣椒和花椒。tvb now,tvbnow,bttvb) g! _! o2 U% l7 _7 s( p
7 H( k4 v, [/ a# w5 t加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
* f; {, F, l0 c/ p+ l7 W% B+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U' _( q, I; X, [公仔箱論壇肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& j7 d/ N! I9 u9 k8 W
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。/ a: _( Z' Z% J; r+ x
7 [9 r8 J' ^: m# v5 e辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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5 q# g" m( R0 k4 D5.39.217.77:8898老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。公仔箱論壇! h, J2 y+ f, ?+ ^
4 B' k4 H4 ~4 ytvb now,tvbnow,bttvb豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。% m% g: j- O- r* t5 W
2 \9 R4 K% i4 a+ u8 g) h炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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# M( N9 f; M. b) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。; v" `1 K& K% I! W9 b" d5 o
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb' F( J: @2 W0 }1 V$ O1 a7 X
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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