准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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) g+ `. m% W4 p' atvb now,tvbnow,bttvb青菜
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3 e1 o+ Y- x! l- P% Q8 ~( O, q9 Y辣椒和花椒。/ n& }$ r. v0 G6 v7 }4 l) }
- B# n# q" ^5 Z) C; [5.39.217.77:8898加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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. M: g' N" P9 u+ K" ~0 c- m肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。2 l# d1 O6 ?& E- n( T
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
6 L7 S/ O. J; n& C9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 o6 V5 f! ^& v) A
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 H' @# `% [9 [: D
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.77:8898; S8 x, g, p- _
; [7 X2 m" e9 k( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。5 c: i# `) U0 L6 q- ]7 m
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇6 j& O8 s# c% y& u m
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。( X; g% K4 U; T7 c- V( I0 G$ T: S
2 W8 P+ `2 @! K3 e! S) C* c煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇. O# F @9 j5 w6 K
2 E$ [1 X5 |/ ^5 }7 f! l2 b公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q4 e% o3 J" w4 v& G; m+ j$ M
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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