准备原料:牛肉(或猪肉）0 V: @8 _7 [, W8 K8 a) _5 K4 [
/ X5 \+ v1 g6 G6 S P6 Xtvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根5.39.217.77:88982 {5 Y4 U0 |* _" \) g
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青菜
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辣椒和花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% p" m" V+ n5 r* [
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
3 a5 p5 h5 r5 X5 v0 p4 H( P( t5 Q' D0 p, gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; S# n4 q) q
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。- ~/ f& p7 |, w- d0 T5 J
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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2 O% m6 x" X( v( a/ _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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3 o( `% h" p4 H; t公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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( b- D& s6 y; A2 G. F5 C6 f. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。$ z; a1 l5 I8 [! f1 y6 J& D
! ]6 h" i& Z6 }; Dtvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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. d9 m2 A' R Q! j5 H! a3 btvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。4 C& u& H7 a$ c/ C% M" |7 v) d
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
6 x2 j: A. g4 Z! ]& t O/ a. P5.39.217.77:8898青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( }: Q5 z; |# P: i
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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