准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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* ~- `4 l+ o) N. `9 d/ ^, E2 s- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜5.39.217.77:8898: x) n1 q2 h" n
, h' ] [% H7 d& f/ `1 d公仔箱論壇辣椒和花椒。
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6 y! N9 W7 O6 w( V加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形. j! A% o+ ?; p3 \, U+ P
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ S) Z, e0 i2 ^( L9 e7 ~
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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' D1 Y, z: m& V% |( R7 v" [5.39.217.77:8898辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。公仔箱論壇$ N5 I: F* x& X" B8 u& |
( w; s% i; c5 t老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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- k. Y( M" [( u8 _tvb now,tvbnow,bttvb炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 t+ L! c+ R: P% m
3 }" d T$ V$ T6 ?. ~tvb now,tvbnow,bttvb加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
& Y% ^4 @7 E1 z8 w* X& h公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。公仔箱論壇. J% C, l) ?9 F& B8 O
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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$ i+ _) F& B2 ]2 O% x公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb& J8 }& Q9 ~- `9 r
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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