豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
) W0 j b6 {- `" N- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k8 i. j7 i4 {& K誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
3 A) h; W1 D& p, G& R c1 |9 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 c1 _1 r! H8 K0 _
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。5.39.217.77:8898+ M, O3 R6 p3 @4 ? @
6 \0 y/ k1 ?/ i e6 p5.39.217.77:8898縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
0 ~. }! \. ^5 R- L5.39.217.77:8898
0 k8 v; ^4 K# Z1 a6 L7 S( l) x; a+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
5 N" ^4 L: l3 I1 \8 ?$ G+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i3 m+ U9 N- p6 V' b" r! i公仔箱論壇多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
& ?1 I* q5 T9 A7 p/ p, {, x公仔箱論壇# S, z% y4 _# d
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 s. i! N% `$ l8 P
1 {0 Y( }5 j& s: ~泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。7 s: I0 b% O% t+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 }3 p) B4 E/ I/ y
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇; j: P+ p: s, x$ n6 K2 f4 p
8 c) o; f8 L$ y$ T& ~
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
( P) _3 u N2 O& |# M# w. l% Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 j2 N) z) w+ H. ]; Q/ g8 Mtvb now,tvbnow,bttvb對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。5.39.217.77:8898+ X- B: q; ^6 @1 m! h, ^1 ?; a* K
7 S1 n0 z2 m" F% I2 A8 G& k
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
0 M! p: t( D+ h7 Q
; D' N8 j6 `/ d a" U這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。3 _6 R7 {! |2 t m" N0 _( p
1 A6 Z! i- k% \5 A公仔箱論壇可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。* T4 @0 |* C& F) l; [; f
- ]$ x5 K: A6 N& a7 D, otvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
/ Y4 j5 A1 N' M) V) B主打：快手素食小炒
t7 I$ Q: v# q& z1 i6 O1 j1 U5.39.217.77:8898特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 F! e- C3 G; A
檔主：游志棠5 v L6 C0 k8 g2 R
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
0 `3 I- S. k$ }) S9 _2 I% G5.39.217.77:8898環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店公仔箱論壇' c* z; j1 c1 B. B" a
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
, I: W v0 X$ B3 B. A5.39.217.77:8898停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
. f: `5 D. Q8 Q. q/ a8 w+ I9 W' K公仔箱論壇推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。0 G4 h* l4 f( E" w" p/ F
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
