豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
6 H/ B3 z8 q9 m* y! ~% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 W2 l9 ^; d8 n" U1 ]( V: ^& X* e9 O
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。! ?2 b3 I: L" `# E
5.39.217.77:8898' z: [6 t" s- }9 {/ T6 Y
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。* {% E) @* o8 q4 \* R' u* j2 D6 ^* p
: }1 ^! `6 |2 ?* R8 A6 ]' z( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。0 C) L8 X: F9 b. v7 p6 F
5.39.217.77:8898% ]# G1 C# G# m1 q% q6 F
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。5.39.217.77:88987 }- }7 A6 n( f) t4 G' v- [) J
" `( e& Y4 Q+ X4 G$ c5.39.217.77:8898多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。tvb now,tvbnow,bttvb6 k( r* A9 O; ^ x9 I& z5 v+ D6 _
7 I1 F: @ m( m
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。' l4 E6 k3 S e* _
5.39.217.77:8898( X: |) w; {( u- q& ^) F- Z
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
, K2 ]) I- w+ u, otvb now,tvbnow,bttvb
1 W# D/ r1 Y% H5.39.217.77:8898素菜炒得香噴噴
8 Y! d4 U( g4 `! t0 |5.39.217.77:8898% C2 y/ k# I8 s0 C7 F7 W1 ^, W. j
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
$ x. a- g4 T$ d" B0 O* R5 S公仔箱論壇( a" H- x) D5 A5 T
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
* m4 T$ w$ u2 E6 \9 F% p4 K7 itvb now,tvbnow,bttvb
6 y! s0 f6 u0 j4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
5 ~5 Z, M. I2 y3 n( g6 q) c) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' e! y4 {7 n& K
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
. P. p! a, {$ ^% k/ S* Ptvb now,tvbnow,bttvb. v& k2 C$ G/ W/ i3 W
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
5 b1 {" g, \& {! |3 {6 U3 X% }
9 f6 K' l2 [& F: u& O公仔箱論壇店家Profile8 R. i- t' }. ^+ r5 o
主打：快手素食小炒
" S0 {8 N; N+ ]" t7 v, O0 U+ L- F% Q5.39.217.77:8898特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
& g; f; o! ~, y4 \5 J6 M4 _0 \; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：游志棠
7 J0 R7 e- d! G$ _& ]公仔箱論壇歷史：半年，10年素食館主廚經驗
% t( T0 v1 Y# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店5.39.217.77:8898 w; U+ B( h/ O
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。5.39.217.77:8898) ^' Y" H' E7 g3 X9 o
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
/ X9 q% g3 S3 D( Q; ?' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
2 ^' M `. G5 X: n7 T; B& b6 \心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
