公仔箱論壇. T' P2 {, s6 b8 ?
浜燒黑鰭吞拿魚尾肉滑魚味足，燒烤味噴鼻而來。($68起) 1 O! W" v0 u& j8 n
* l- |9 g, n% U0 M- k& d2 ?
浜燒，日本沿海地區一種飲食文化，意指即燒海鮮，與爐端燒雷同。為大家帶來這個陌生名詞的是魚八水產，此店的日籍老闆出生於漁民家族，店內的海產大部分從家鄉直送香港店，新鮮時令，最宜浜燒。
\% B% ?5 z' [1 J4 @" v" n2 G" i6 @公仔箱論壇
! ]5 m' F% O3 m) A. c7 R5.39.217.77:8898魚八水產的老闆兼大廚中村光成，家鄉位於日本三重縣長島町，家族世代是漁夫，並曾獲得最佳漁船的美譽，他對海產的熟悉程度毋庸置疑。中村老闆在三重縣早已有家居酒屋，所售的海產都是家族自給自足的，香港店同樣以三重縣直送漁獲為主打，因為沒有供應商從中取利，所以菜式價錢較其他料理店平多了。三重縣是世界有名的養珠場，水質有保證。客人可在魚八水產嘗到當地的金目鯛、赤鯥魚、伊佐木、深海池魚等，每星期至少來貨三次，貨源穩定。店內另設大魚缸分別以不同水溫和鹹度飼養南非龍蝦、鮑魚、花竹蝦，方便隨時炮製鮮活刺身。5.39.217.77:88984 ?* t4 M& r9 n, r1 W M
- \3 o% r: s8 B& |) @7 v
除了刺身，還可一試中村老闆的家鄉食法浜燒，這吃法起源自漁夫潛水捕魚後習慣立即起炭火取暖，並即場將部分鮮魚、海螺炭燒來吃。由於即捕即燒，又沒有多餘調味，所以既新鮮又原汁原味。浜燒是沿海地區的叫法，其實形式、味道均似爐端燒。客人可選擇自己燒，例如燒帆立貝、鯖魚、吞拿魚等。當然亦可以請師傅代勞，燒好後端上桌慢慢享用。tvb now,tvbnow,bttvb6 U" \! ^1 k7 L, p; @
5.39.217.77:88989 \: M6 C: _6 |
燒物以外還有不少特色菜，例如豪快壽司，它是流行於漁民間的美食。漁夫通常會帶備飯糰充飢，吃時把捕獲的海膽、三文魚、魚子等放在飯糰上「加料」同吃。來到魚八水產，你也可以一嘗箇中滋味。熱食推介日式籠仔蒸，做法是將海鮮放進蒸籠內，拌入酸醋後蒸熟。由於各類海鮮烹調時間不同，所以得分數次加入蒸籠，時間要控制得相當準確才不會令海鮮過老或未熟。這種籠仔蒸是現時日本相當流行的健康菜式，值得一試。公仔箱論壇4 S1 P: T/ x5 b4 A" L
5.39.217.77:8898' h- [) s2 ?/ G s/ X! |
地址：銅鑼灣軒尼詩道銅鑼灣廣場一期5.39.217.77:88987 X, M! \# m/ ]; R) J5 r+ P$ G: v
| 
發表於 2010-10-2 07:08 AM
| 